Gisteren kon je mijn review van Karamel lezen. Dit is een recept daaruit van een hele fijne crème caramel. Perfect om van tevoren te maken voor een etentje en je gasten er mee te verrassen.
- Voor de crème caramel
- 2,7 dl volle melk
- 1 vanillestokje, gesplitst
- 45 gr eidooiers
- 100 gr fijne kristalsuiker + 100 gr voor de karamel
- 130 gr hele eieren
- 2,7 dl slagroom
Crème caramel maken
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breng de melk met het vanillestokje en het uitgeschraapte merg aan de kook in een steelpan met dikke bodem. Haal de pan van het vuur en dek de pan af.
Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg beetje bij beetje de hele eieren toe en klop het mengsel met een staafmixer. Schenk de hete melk erbij door een puntzeef terwijl u blijft kloppen. Voeg de slagroom toe en klop het mengsel opnieuw.
Verwarm de suiker in een steelpan met dikke bodem tot u een donkere karamel heeft. Verdeel deze karamel over 10 hittebestendige potjes. Laat de karamel hard worden en verdeel dan het roommengsel erover. Verwarm de potjes 1 uur au bain-marie in de voorverwarmde oven. Het water moet tot de rand van de potjes komen; vul bij indien nodig.
Zet de potjes in de koelkast tot de crème caramel helemaal is afgekoeld. Haal de puddinkjes voor het serveren uit de potten.
Nieuwsgierig geworden naar Karamel? Kijk hier voor meer informatie!
Foto: Erik Spronk
We hebben binnenkort een bbq en ik ben gevraagd het toetje te maken mooie gelegenheid om dit toetje te maken!
BeantwoordenDit recept (afkomstig uit een boek) doet dat wel. Zelf vind ik het fijn om wat water bij de suiker te doen, daardoor gaat het karameliseren van de suiker makkelijker en geleidelijker.
Beantwoorden
Rutger is het nodig om de vanillepitjes te zeven....meestal laat ik ze zitten of geeft dat toch een andere 'smaak ?
BeantwoordenDe pitjes gaan ook wel door de zeef heen, het is alleen voor eventueel gestold ei in je mengsel.
Beantwoorden
Excuus, het zeven is enkel voor de grovere stukjes vanillestok, niet voor het ei. Dat komt pas in de volgende stap erbij.
Beantwoorden
Maar er staat dat de hete melk door de zeef moet ..
Schenk de hete melk erbij door een puntzeef terwijl u blijft kloppen.
Snap t niet meer haha
BeantwoordenJe hebt gelijk, ik was verkeerd. De hete melk gaat door de zeef, om de grove stukjes vanillestokje eruit te halen. Heeft niets met het ei te maken nog :) Excuus!
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.