Caramel frappuccino maken

Een frappuccino is de perfecte koude koffiedrank voor een warme dag. Heerlijk verkoelend, lekker als tussendoortje en ook heel geschikt als zomers dessert. In dit recept maak ik een extra romige caramel frappuccino met espresso, melk, ijsklontjes en zelfgemaakte karamelsaus. Die karamelsaus gebruik ik niet alleen als topping, maar ook in de frappuccino zelf. Dat geeft de drank veel meer smaak, diepte en romigheid dan wanneer je alleen suiker gebruikt. 

Ik hou zelf van een frappuccino met lekker veel koffiesmaak. Daarom gebruik ik voor dit recept 4 espresso’s (voor 2 tot 3 frappuccino’s). Je kunt eventueel ook sterke koffie gebruiken of espresso oploskoffie. Wil je liever een decaf frappuccino maken? Gebruik dan decaf espresso.

Met dit frappuccino recept maak je 3 frappuccino’s, of 2 grote supersized frappuccino’s! Let op dat je een krachtige blender gebruikt die sterk genoeg is om ijsklontjes te crushen. Sommige blenders hebben daar moeite mee, die zijn dan niet geschikt voor dit recept. 

Wat zit er in een frappuccino?

Een frappuccino is een koude, romige koffiedrank die wordt gemaakt van afgekoelde koffie (espresso), melk en ijsklontjes. Vaak wordt de drank op smaak gebracht met een saus of siroop, zoals karamelsaus, chocoladesaus of vanillesiroop. Alle ingrediënten worden in een blender gemixt tot een dikke, bijna milkshake-achtige ijskoffie en vaak geserveerd met een topping van slagroom.

De naam frappuccino is een samentrekking van de woorden ‘frappé’ en ‘cappuccino’. De drank is vooral bekend geworden door Starbucks, waar je hem in allerlei smaken kunt bestellen. Het grote verschil met een gewone ijskoffie is dat bij een frappuccino ook de ijsklontjes worden meegemixt in de blender. Daardoor wordt de drank dikker, romiger en luchtiger.

Karamelsaus voor een heerlijke caramel frappuccino

Voor deze caramel frappuccino gebruik ik zelfgemaakte karamelsaus. Die maakt de frappuccino extra smaakvol en zorgt voor een romige textuur. Je kunt de karamelsaus makkelijk zelf maken met mijn karamelsaus recept. Maak je de frappuccino zonder karamelsaus, dan kun je de koffie ook zoeten met gewone suiker of bruine basterdsuiker naar smaak.

Tip: de zelfgemaakte karamelsaus kun je heel goed invriezen in een ijsblokjesvorm. Zo kun je per keer precies de hoeveelheid karamelsaus ontdooien die je nodig hebt voor een frappuccino, dessert of ander recept.

Het geheim voor de lekkerste frappuccino

Wil je vaker zelf frappuccino maken? Dan raad ik je echt aan om xanthaangom in huis te halen. Dit is ook het ‘geheime’ ingrediënt dat in de frappucino siroop van Starbucks zit. Je komt het ook in veel mixen en andere siropen voor ijskoffie tegen, om de drank mooi romig en stabiel te houden.

Xanthaangom is een natuurlijk bind- en verdikkingsmiddel dat je bijvoorbeeld hier online kunt bestellen. Je hebt er echt maar een heel klein beetje van nodig, maar het maakt je frappuccino zoveel lekkerder van structuur. Het zorgt er vooral voor dat het ijs niet scheidt van de koffie, waardoor je drankje tot de laatste slok perfect romig blijft.

Gebruik ⅛ tot ¼ theelepel xanthaangom. Begin met ⅛ theelepel voor een stabiele, vloeibare structuur. Wil je een dikkere, romigere frappuccino, dan kun je iets meer gebruiken, maar gebruik zeker niet meer dan ¼ theelepel xanthaangom. Je kunt ook prima een frappuccino maken zonder xanthaangom. Houd er dan wel rekening mee dat het ijs zich na een paar minuten zal scheiden van de rest van de koffie en bovenop een laagje vormt.

Zelf caramel frappuccino maken – Recept

Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) op tot de slagroom stijf is. Doe de slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1-1½ centimeter en leg even opzij.

Doe de afgekoelde espresso, melk, karamelsaus, ijsklontjes en eventueel de xanthaangom in een blender en mix alles in 1-2 minuten tot een romige, dikke frappuccino. Verdeel de frappuccino over 2-3 glazen en spuit er een toef slagroom op. Drizzle er tot slot wat extra karamelsaus over en serveer de frappuccino’s direct.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een frappuccino en ijskoffie?

Het verschil zit vooral in de bereiding en structuur. Bij ijskoffie wordt koude koffie meestal gemengd met melk en ijsblokjes. Bij een frappuccino worden de koffie, melk en ijsklontjes samen in de blender gemixt. Daardoor wordt een frappuccino dikker, romiger en meer milkshakeachtig dan gewone ijskoffie. Ook wordt een frappuccino vaak met slagroom als topping geserveerd.

Hoe maak ik thuis een lekkere caramel frappuccino?

Voor een lekkere zelfgemaakte frappuccino gebruik je sterke, afgekoelde koffie of espresso, koude melk, ijsklontjes en een smaakmaker zoals karamelsaus. Mix alles in een krachtige blender tot een dikke, romige drank. Voor de beste structuur kun je een klein beetje xanthaangom toevoegen. Serveer de frappuccino direct, het liefst met opgeklopte slagroom en extra karamelsaus bovenop.

Wat is de beste koffie voor frappuccino?

In een klassieke frappuccino zit koffie of espresso. In dit recept gebruik ik 4 espresso’s voor een volle koffiesmaak, maar je kunt ook sterke koffie gebruiken. Je kunt ook cafeïnevrije espresso gebruiken voor een decaf frappuccino. 

Kan ik een frappuccino maken met oploskoffie?

Ja, je kunt frappuccino maken met oploskoffie. Gebruik dan espresso-oploskoffie voor 4 espresso’s en maak dit aan met koud water, voordat je het met de andere ingrediënten mengt.

Foto’s: Saskia Lelieveld