Yoghurtcake - Recept
Yoghurtcake is heel makkelijk te maken: alles in een kom doen, mixen en dan de oven in. Met dit recept maak je een yoghurtcake die frisser en minder vet is dan een gewone cake, en lekker smeuïg. Mix het beslag vooral niet te lang, dan wordt de cake taaier en minder luchtig.
Dit simpele yoghurtcake recept is goed voor ongeveer 10-15 plakken cake.
Tip: wil je juist een stevige, smeuïge cake maken? Probeer dan eens mijn kwark cake recept.
Waarom yoghurt in cake?
Yoghurt toevoegen aan je cakebeslag heeft verschillende voordelen. Zo maakt yoghurt je cake extra smeuïg, zorgt het voor een frisse smaak en je cake smaakt langer vers. Ook zorgt het zuurgehalte van yoghurt voor een fijne, zachte kruim en helpt het je beslag beter te rijzen.
In dit recept gebruik ik de helft minder boter dan in mijn normale cake recept en ik voeg ook een ei minder toe. De yoghurt vervangt dus een deel van de boter en een klein deel van de eieren. Omdat je minder boter toevoegt, is je cake ook wat minder vet.
Kan ik ook een cake met Griekse yoghurt maken?
Ik gebruik zelf voor dit recept meestal volle yoghurt, maar je kunt ook cake met Griekse yoghurt maken. Vervang de volle yoghurt dan voor dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt.
Variëren met dit simpele yoghurt cake recept
Net als bij een gewone cake kun je ook volop variëren met deze yoghurtcake. Meng bijvoorbeeld andere smaakmakers door het beslag, zoals sinaasappelrasp of vanille-extract. Of meng stukjes gehakte pure chocolade door het beslag of voeg bijvoorbeeld wat gehakte tijm of rozemarijn toe.
Hoe kan ik yoghurtcake bewaren?
Je kunt de yoghurtcake het beste luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur, dan blijft hij 3-4 dagen heerlijk zacht en vers. Laat de cake afkoelen voordat je hem luchtdicht verpakt.
Je kunt de yoghurtcake ook invriezen. Verpak hem dan goed (bij voorkeur al in porties gesneden) en vries tot wel 3 maanden in. Laat de stukken yoghurtcake op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Ingrediëntenlijst
Voor het beslag
100 gr boter, gesmolten
175 gr witte basterdsuiker
3 eieren, op kamertemperatuur
rasp van 1 citroen
¼ tl zout
175 gr volle yoghurt
200 gr bloem
1½ tl bakpoeder
Verder nodig
boter, om in te vetten
125 gr poedersuiker
1 -2 el citroensap
Yoghurtcake recept - Stap voor stap
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
Beslag voor yoghurtcake maken
Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix deze met een garde of (hand)mixer met garde(s). Mix het beslag niet te lang, als het een glad beslag is dan is het goed.
Yoghurtcake bakken
Doe het cakebeslag in de bakvorm en bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de yoghurt cake gaar is met een satéprikker. Steek de prikker in de cake en haal ‘m er weer uit. Zit er geen cakebeslag aan de prikker, dan is de yoghurt cake gaar. Laat de cake 5-10 minuten afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat hem verder afkoelen op een rooster.
Voor een simpel cake glazuur meng je de poedersuiker met het citroensap en bestrijk je de afgekoelde cake met dit glazuur. Het glazuur is optioneel. Je kunt dit ook weglaten of het citroensap vervangen door water voor een milder glazuur.
Foto: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 32
Moet de yoghurt op kamertemperatuur?
Dat is niet per se nodig.
Hoi, Kan ik ook Magere yoghurt gebruiken?
Dat kan prima.
Hallo Rutger, Wat een mooie recepten. Bakken is nu een feestje. Niet met allerlei kant en klaar pakketten. Dit is veel lekkerder. Klopt het dat je de recepten niet zo kunt uitprinten? Nu moet ik met de laptop in de keuken staan.
Hi. Het printen hoort te werken. We gaan er naar kijken!
Rutger, heb de joghurtcake gebakken. Hij is heel erg lekker.!!! Dankjewel.
Superlekker! Bedankt!
Dag Rutger, Ik heb de (frisse yoghurt)cake nu twee keer proberen te maken maar beide keren werd cake niet gaar (laatste keer ruim 90 minuten in de oven en op het oog een droge saté prikker). Losse oventhermometer geeft temperatuur van ca 160 graden aan, dus temperatuur lijkt goed. Heb jij enig idee wat er niet goed gaat. Alvast bedankt voor je reactie.
Hoi. Wat gek. Je hebt alles goed afgewogen neem ik aan? En voldoende (en nog houdbaar) bakpoeder gebruikt? Een andere oplossing zou ik niet kunnen bedenken.
Een fijn recept ... had niet genoeg yoghurt meer en heb het aan gevuld met vanillevla.. prima cake geworden met rozijnen en klein gehakte cashewnoten mmmmmm
Dat klinkt heerlijk! Geniet er van!
Ik heb hem met blauwe bessen erdoor gemaakt. Helemaal super!
Oh zo lekker, vanavond vroeg klaar met eten, even snel nog een cake gemaakt. Met Griekse yoghurt in een tulbandvorm, dus iets korter gebakken. En met de thee heerlijke cake
Ik heb de yoghurt cake gemaakt en deze is helemaal niet luchtig geworden, zoals op de foto. Ik heb precies jouw aanwijzingen opgevolgd en vraag me af wat ik verkeerd doe. Misschien niet de mixer gebruiken, maar de gewone garde?
Het mengsel hoeft niet heel luchtig geklopt te worden, daar zorgt het bakpoeder voor. Wel is een yoghurtcake altijd minder luchtig dan een gewone cake.
Heerlijke cake. Ik heb er nog cranberries doorheen gedaan. Dit is een blijvertje.
Welke yohurt moeten we genruiken
Volle yoghurt is het lekkerste, maar Griekse yoghurt kan ook.
Kun je de eiwitten ook apart opkloppen en dan toevoegen voor een luchtiger resultaat?
Zeker, dat kan. Maar bedenk wel dat yoghurt in een beslag altijd een iets compactere/zwaardere cake geeft.
Het lijkt me een erg lekker recept. Maar kan het ook met minder suiker of deels met een vervanger?
Daar heb ik geen ervaring mee, je zou het kunnen proberen.
Ik gebruik bananen ipv suiker. Ongeveer 4 bananen. 1x geprobeerd is goed gelukt!
Alles heb ik in huis. Zou de cake meteen kunnen gaan maken. Heb er ook enorm zin in. Maar van mijn partner moet ik "effe dimmen" met bakken, vooral omdat de enorme, prachtige stapeltaart die ik voor hem maakte ter gelegenheid van Valentijnsdag, nog niet eens op is. Jammer, trouwens dat je hier geen foto's kan plaatsen van je meesterwerken... Kortom, ik beheers me en probeer vrede te hebben met uitgesteld genot....
Wat leuk om te horen! Je kunt me altijd taggen op Instagram of Facebook, daar kijk ik heel regelmatig!
Hahaha zo herkenbaar. Hier noemen ze me al feeder, Maar het is zo leuk om te bakken. Het opeten laat ik dan ook graag aan het gezin over.
Kan je deze cake met Griekse yoghurt maken
Dat kan prima.
Ik heb alles in huis...dus bakken maar. Alleen ben ik niet zo van de citroen, dus met sinaasappel..dat zal toch ook wel lekker worden!
Dat gaat zeker lekker worden!
Ik heb net de makkelijke kwark appeltaart in de oven staan. Bijna zelfde recept maar dan met kwark. Lijkt me inderdaad met yoghurt ook wel lekker.