Wie van suikerbrood houdt, zal ook zeker van deze variant genieten. De toevoeging van anijs in deze mini suikerbroodjes zorgt voor een fijne smaakbeleving, zoals je die niet vaak tegenkomt in brood. Besmeerd met roomboter zijn deze zoete broodjes overheerlijk. Waarschijnlijk zijn ze zo op, maar mochten de suikerbroodjes de kans krijgen om oud te worden, maak er dan wentelteefjes van (kijk hier voor het recept). Met dit recept maak je 8 kleine suikerbroodjes, maar je kunt er natuurlijk ook 1 groot suikerbrood van bakken. Parelsuiker is te koop bij sommige (online) molen- en bakwinkels. Als je er niet aan kunt komen zijn suikerklontjes een goed alternatief. Doe de klontjes in een plastic zakje en sla er een paar keer stevig op met een deegroller zodat je mooie suikerstukjes krijgt.
- Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 10 gr zout
- 10 gr gedroogde gist
- 50 gr basterdsuiker
- 60 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 50 gr gembersiroop
- 200 ml melk, lauwwarm
- 10 gr anijszaad
- 1 tl gemalen anijszaad
- Voor de vulling
- 200 gr parelsuiker of grof gehakte suikerklontjes
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- suiker, om de vorm mee te bestrooien
Mini suikerbroodjes met anijs
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed het zeker 10 minuten door. Laat het deeg daarna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
Bereid intussen de vorm(en) voor. Gebruik een langwerpige broodvorm of 8 kleine broodvormpjes. Vet de vorm(en) in met boter en bestrooi met suiker. Klop de overtollige suiker uit de vorm(en).
Kneed het gerezen deeg kort door en meng de parelsuiker (of de grof gehakte suikerklontjes) door het deeg. Duw als je de grote vorm gebruikt het deeg uit tot een plak, rol hem op en leg hem met de naad naar onderen in de vorm. Voor de kleine suikerbroodjes verdeel je het deeg in achten en duw je ze per stuk plat, rol je ze op en leg je ze met de naad naar onderen in de vormpjes. Laat het deeg weer een uur rijzen.
Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 200 °C. Bak het grote brood in 30 tot 40 minuten gaar en de kleintjes in 23 tot 28 minuten. Dek de vorm(en) af met aluminiumfolie als de bovenkant van het brood te donker dreigt te worden. Haal het suikerbrood direct na het bakken uit de vorm(en). Laat de vorm(en) afkoelen op een rooster.
Let op: Tijdens het bakken rijst het deeg natuurlijk en kunnen er stukjes suiker van het brood afvallen. Leg een vel aluminiumfolie onder de broodvorm(en) om te voorkomen dat de suiker op de ovenbodem valt en gaat aanbranden.
Foto: Harold Pereira
Hoi Rutger,
Kun je deze heerlijke broodjes ook bakken in een muffintray? En zo ja hoeveel moet ik dan van maken en hoe lang zouden ze moeten bakken? Ik heb wel een grote broodvorm maar ik vind die kleintjes zo schattig en ook leuk om ieder een eigen broodje te geven. Ik hoop dat het kan en houd mijn vingers gekruist!
Met een hartelijke groet,
Marja
Het geeft het suikerbrood wel echt een fijne smaak. Ook als je niet van gember houdt kun je het gerust gebruiken. Je proeft echt geen gember meer terug, maar geeft wel een fijne touch aan het brood.
Beantwoorden
Die kleine broodjes zien er echt leuk en vooral lekker uit, perfect voor een high tea :-D
Welke afmeting brood/cake blik heb je hiervoor gebruikt?
De afmetingen van de broodvormpjes waren ongeveer zoals onderstaande vorm. https://www.bouwhuis.com/mini-bakvormpjes-pme-39-x-29-x-4-cm
Beantwoorden
Wat voor type bloem kan je t best gebruiken voor deze broodjes? Tarwebloem of patentbloem?
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.