- Voor de vlierbloesemsiroop
- vlierbloesem, zoveel dat ze net onder water staan
- 500 ml water
- 400 gr suiker
- 1 tl citroenzuur
Voor mij is vlierbloesemsiroop echt de smaak van het voorjaar. De vlierbloesem geeft een mooie fleurige zoete smaak aan de siroop, echt heerlijk! Gebruik de vlierbloesem siroop om limonade van te maken, voor waterijsjes of om bijvoorbeeld panna cotta mee op smaak te brengen. Of maak er het bekende zomerdrankje Hugo van, door het aan te lengen met prosecco en een beetje bruisend bronwater. Maak het af met een schijfje limoen en een takje munt en je hebt een heerlijk zomers drankje! Het citroenzuur in dit recept draagt bij aan een goede houdbaarheid van de siroop en geeft een extra frisse smaak aan de vlierbloesemsiroop. Je kunt citroenzuur kopen in de meeste toko’s of online.
Bereiding: Vlierbloesemsiroop
Schud de vlierbloesem voorzichtig uit om eventuele beestjes en ander los spul eruit te halen. Doe de bloesem in een schaal en giet er een halve liter water op. Dek de schaal af en laat het zo 24 uur staan.
Leg een natte theedoek of een koffiefilter in een zeef en schenk daar het water met de vlierbloesem door. Doe het water samen met de suiker en het citroenzuur in een pan en breng het aan de kook. Laat de siroop 3-4 minuten doorkoken en giet het vervolgens in een gesteriliseerde fles.
Foto’s: Erik Spronk
Wat een leuk recept! Ik ben dol op vlierbloesemsiroop en ga er soms speciaal voor naar Ikea, daar hebben ze het al jaren. Maar zelf maken is natuurlijk veel leuker! Ik heb er weleens aan gedacht om hete vlierbloesemsiroop te gebruiken bij het maken van Italiaanse meringue, in plaats van suikerstroop. Denk je dat dat zou werken? En zou de vlierbloesemsmaak dan ook nog goed tot zijn recht komen?
BeantwoordenDat klinkt heerlijk. Helemaal vlierbloesem door de meringue wordt wel wat overheersend denk ik, maar een gedeelte door de siroop kan heel goed denk ik. Leuk idee!
BeantwoordenHoi Rutger,
Ik vind het een enorm leuk recept en zou het graag eens proberen, alleen 1 probleempje.....hoe kom ik aan vlierbloesem? Ik heb het niet in mijn piepkleine tuintje en ik weet niet of het bij een tuincentrum of zo te koop zal zijn. Ik hoop dat je een antwoord voor me hebt waar ik ook wat mee kan, want een boom in mijn tuintje zetten is geen optie helaas.
Alvast bedankt en een hele fijne Zondag toegewenst.
Met een hartelijke groet,
Marja
Hallo Marja,
Ook ik heb het niet in mijn tuin, maar kom het regelmatig tegen in een bos of park. Kijk eens op wildplukwijzer.nl. Daar kun je aan de hand van je postcode opzoeken waar bij jou in de buurt vlieren staan.
Haal de bloemetjes van de steeltjes (in de steeltjes zit een stof die niet zo goed is voor je gezondheid)
BeantwoordenAls e minder suiker gebruikt kun gaat het nogal eens gisten.
Je kunt er ook vlierbloesem cider van maken. Dan heb je ongeveer 125 gram suiker per liter nodig en wat citroensap…., ook heerlijk.
Dat kan, alleen is de siroop dan veel minder lang houdbaar. Om de siroop te kunnen bewaren is de suiker nodig.
BeantwoordenDoor de hoeveelheid suiker zeker enkele maanden. Zelf bewaar ik het altijd wel in de koelkast.
BeantwoordenJij kan het invriezen (kan in een ijsblokjes zak
( kan je minder suiker gebruiken).
Een eruit halen en in een glas witte wijn- lekker!
Of gewoon water toevoegen lekker koud drankje!
Citroenzuur voeg je bij een suikersiroop vooral toe om te zorgen voor een stabiele siroop. Met zo veel suiker zou na verloop van tijd veel kristalvorming optreden.
BeantwoordenDat is leerzaam. Je denkt bij citroen al snel aan anti-oxidant. Is dat dan eigenlijk ascorbinezuur?
BeantwoordenJa, ascorbinezuur is pure vitamine c ook wel bekend als E300, een uitstekend natuurlijk en gezond conserveringsmiddel
BeantwoordenAscorbinezuur=vitamine C. Maar ascorbinezuur is iets anders dan citroenzuur. Wel hebben ze beiden een conserverende werking.
BeantwoordenIn recepten van sites waar ze overdreven natuurlijk willen doen, lees je altijd dat je rietsuiker of oersuiker moet gebruiken. Niet doen hoor mensen, is echt goor en verpestend voor het lieflijk bloemige aroma van de vlierbloesem. En citroenzuur ipv citroenen is ook een effectieve en praktische toevoeging. Bedankt Rutger!
BeantwoordenJe kan citroenzuur ook kopen bij een zaak waar wijnbenodigdheden worden verkocht.
Beantwoordenheerlijk. jeugdsentiment. mijn moeder bakte de vlier schermen....ook zo heerlijk!
BeantwoordenHoe komt het dat mijn siroop bruin word ik zet het het niet hoog op het vuur en hou de tijd aan ?
BeantwoordenHeb je gewoon witte suiker gebruikt? En was de bloesem goed schoon?
BeantwoordenSinds vorig jaar woon ik in de Spaanse Pyreneeën en leer ontzettend veel koken/conserveren met alles wat hier in de bergen groeit, super leuk! In mijn dorp staat het vol met vlier en uiteraard heb ik nu een siroop gemaakt, maar met een net ander recept; eerst het water (2,5l) met de suiker (1kg) koken en daarna de bloesem (250gr) en citroen (2) in dat goedje zo’n 3 dagen laten trekken en vervolgens op het eind nog eens aan de kook brengen. Dit is mijn allereerste siroop ooit en nou vroeg ik me af of de dikte van de siroop afhankelijk is van de hoeveelheid suiker en de tijd dat je het water kookt (hoe langer je kookt, hoe meer water verdampt). Mijn siroop is nu vrij dun en dat is helemaal prima. Maar zou ik bijvoorbeeld bij het voor de tweede keer koken nog meer suiker kunnen toevoegen en langer laten pruttelen voor meer dikte? Alle stroom hier komt van zonnepanelen, waardoor we geen zware apparatuur zoals koelkasten kunnen gebruiken en ik hoop de siroop dan ook langer te kunnen bewaren met meer suiker :-)
BeantwoordenDe dikte hangt inderdaad af van de hoeveelheid suiker en hoe lang je de siroop kookt. En hoe meer suiker, des te beter de siroop houdbaar is. Citroenzuur speelt daar ook een belangrijke rol bij.
BeantwoordenBedankt! Ik heb flink wat suiker ingeslagen en ga aan de slag met een nieuwe batch.
BeantwoordenMijn hobby is al een halve eeuw likeur maken.
Al jaren maak ik vlierbloemen likeur, door een half glas vlierbloesemsiroop aan te vullen met wodka succes verzekerd, heerlijk.
Wel wodka in Duitsland kopen, bij de ALDI of Lidl, eventueel met vakantie kost daar maar €4,99. Het is zelfs zéér rendabel om vanuit b.v.b. uit de randstad je kofferbak alcoholhoudende drank in te slaan, dat doe ik al tientallen jaren!!!!
In Nederland ben je al €6.- kwijt aan een lege fles, dan moet de wodka er nog in
en ben je €12.- kwijt :-(
Ik maak ook siroop van magnoliabloesem, alleen de blaadjes en verder zelfde verhaal
BeantwoordenIk heb een flesje wijnsteenzuur ( Hanos ) . In plaats van Citroensap / zuur ga ik dit gebruiken . Toch geen probleem hopelijk ??? Groet , Jeroen .
BeantwoordenDe citroen geeft een extra heerlijke smaak die je nuet kunt missen
BeantwoordenHoi! Daar heb ik geen ervaring mee, dus dat durf ik niet te zeggen.
BeantwoordenOp een halve liter water nam ik 13 bloemschermen. Middelgroot.
BeantwoordenDat ligt er ook echt aan hoe groot ze zijn, daar heb ik gen aantal voor.
Beantwoorden