Vijgentaartje met hazelnoten - recept
Er zijn weer verse vijgen te krijgen! Heerlijk voor bij een kaasplankje maar ook heel goed te gebruiken in een taartje. In deze vijgentaart combineer ik de verse vijgen met een smeuïge hazelnootfrangipane en een knapperig zanddeeg. Superlekker bij de koffie of met een bolletje ijs erbij als dessert!
Meer recepten
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
130 gr bloem
50 gr witte basterdsuiker
30 gr hazelnoten, gemalen
75 gr boter, op kamertemperatuur
½ ei, losgeklopt
¼ tl zout
Voor de vulling
90 gr hazelnoten, gemalen
90 gr boter, op kamertemperatuur
90 gr suiker
40 gr bloem
2 eieren
Verder nodig
boter, om in te vetten
8-12 verse vijgen
30 gr boter
30 ml honing
40 gr abrikozenjam
Vijgentaart maken
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang. Zodra je een bal van het deeg kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een lage (quiche)vorm of bakring met een doorsnede van ongeveer 20 centimeter in met boter. Doe voor de vulling de gemalen hazelnoten, de boter, suiker, bloem en eieren in een kom en mix dit tot een egale massa.
Kneed het deeg nog kort door en rol dit vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 á 4 millimeter dikte. Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd de randen netjes af. Verdeel het hazelnootmengsel over de bode en strijk dit glad. Snijd de vijgen in kwarten en leg deze, met de snijkanten naar boven, op de hazelnootvulling.
Doe de boter en de honing in een steelpan en verwarm tot de boter is gesmolten en de honing is opgelost. Bestrijk de vijgen met de honingboter en bak de taart in 35-45 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam en bestrijk het taartje daarmee. Druppel voor het serveren nog wat honing over het vijgentaartje met hazelnoten.
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 15
Hoi Rutger, Alle ingrediënten in huis voor dit baksel alleen geen witte basterdsuiker voor het deeg. Als ik zou moeten kiezen tussen fijne kristalsuiker of lichtbruine basterdsuiker, wat is dan de beste optie? Ik kijk er naar uit om dit recept te maken. Alvast bedankt voor je reactie! Groetjes
Het kan ook prima met lichtbruine basterdsuiker.
Super lekker en eenvoudig klaar te maken😍
Jammer dat ik dit goede reseptje niet kan afdrukken vo mijn vriendin die geen computer heeft
Hi, mijn eerste poging was meteen goed, lekkere taart, alleen de jam overgeslagen. Dit jaar waren de vijgen niet zo zoet. Minder lekker om op te eten, maar perfect voor in deze taart.
Hoi Rutger, ik heb verse vijgen in huis en kwam dit recept tegen. Ik ben alleen niet zo'n noten fan. Kan ik de noten vervangen of weglaten?
Ze weglaten is niet echt een succes. Wel kun je amandelen gebruiken, die zijn iets subtieler van smaak.
Hoi Rutger, kun je deze taart goed invriezen na het bakken of gaat dan de knapperigheid vd bodem weg?
De textuur van de taart wordt wel iets anders, versgebakken is ie het lekkerste. Maar op zich kan het wel.
Wat doen we met de abrikozenjam? Deze kom ik de bereidingswijze niet meer tegen.
Die gaat er na het bakken nog op, voor een mooie glans! Ik was het er inderdaad vergeten bij te zetten! Bedankt voor je oplettendheid!
Welke smaak ijs zou lekker zijn
Ik zou het simpel houden en vanille-ijs nemen!
Waarvoor is de abrikozenjam nodig? Of moet die samen met de honing en de boter verwarmd worden?
Dit lijkt me zo lekker!!!