Het ultieme brownie recept

Jahaaaaaaa, mijn eigengemaakte vanille extract is eindelijk goed op smaak....nu snel deze brownies maken!
Dank voor al je heerlijke recepten!

Voor hoeveel brownies is dit recept?

ze zijn geweldig lkkr ik maak ze meestal met pecan in plaats van hazelnoten

kan je de noten ook weglaten?
wij houden niet zo van noten vandaar.

Deze zien er lekker uit! Brownies zijn echt het lekkerst als ze nog lekker fudgy zijn :-D

Ik heb ze inmiddels al zeker 15 keer gemaakt. Steeds een heel groot succes. Vrienden van mijn zoons willen altijd graag langskomen als ik weer iets uit een van je boeken gebakken hebt. ?

Dit zijn inderdaad de ultieme brownies! Zelf doe ik (als we dan toch bezig zijn) er nog wat grof gehakte pure chocolade door, dat maakte het voor ons echt af. :)

Geweldig recept! Makkelijk en altijd lekker! Juist de hazelnoten maken ze net een beetje anders. In de bakbijbel staan nog leuke varianten (dat maakt de bakbijbel een super bakboek, samen met de recepten die perfect kloppen) maar omdat ik deze zo lekker vind heb ik die nog niet gemaakt.

Goedemiddag Rutger, als er bij de ingredienten suiker staat: is het dan kristalsuiker of witte basterdsuiker? Of maakt niet zoveel uit welke soort je neemt (behalve poedersuiker)
Ik wil ze snel eens gaan bakken, als ik zo de reactie's lees :-)

Ik heb deze gisteren gemaakt. Je hebt niks teveel gezegd. Dit zijn inderdaad de ultieme brownies. Ik heb al verschillende recepten gemaakt maar deze zijn een blijvertje. Heerlijk!! De hazelnoten erin zijn ontzettend lekker.

Vanmiddag je brownie gebakken en wat smaakt ie heerlijk! Voor mij ook de perfecte combinatie; knapperig van buiten, smeuig van binnen. Heb alleen door een hazelnoot allergie deze vervangen voor pecannoten. Dank jewel voor dit heerlijke recept Rutger!

Is het met roomboter??

kan het ook in een glazen oven schaal gemaakt worden? ik heb alleen een heel groot bakblik...

Hoi Rutger,
Toen ik het beslag in de vorm deed, ontmengde het mengsel steeds meer en uiteindelijk, in de oven, droop de boter echt uit de vorm en het was aan het koken/schuimen. Enig idee hoe dat komt? Hadden we langer moeten spatelen ofzo?

Vandaag voor de vierde keer maken nu met walnoten.

Wat een fantastisch recept! Een maand geleden op onze bruiloft jouw boek gekregen, vorige week voor 't eerst de brownies gemaakt en gisteravond opnieuw (op aandringen van de collega's van mijn man:)).
Heerlijk die volle smaak van chocola met hazelnoten. Dit wordt zeker weten een blijvertje!

Hoi Rutger,
Gisteren de brownies gemaakt maar ze werden te droog. Het enige wat ik heb veranderd is de hoeveelheid suiker (180 Gr) en ik heb de brownies 30 min. In de oven gedaan ipv 40 min. Enig idee wat er misgaat bij mij?

Bedankt voor je reactie. Nog een laatste vraag: is het niet juist zo dat de brownies droger worden doordat je ze langer in de oven doet? Vandaar dat ik de vaktijdschrift had verkort.

Ik bedoelde tijd natuurlijk...

Rutger!! Al jaren ben ik op zoek naar het perfecte recept voor een goede brownie. Niet te 'spekkig' maar precies in het midden van cake en fudgie. En nu heb ik het gevonden! Dank je wel!

Rutger, gebruik jij standaard de heteluchtoven, zijn alle recepten daarop gebaseerd, temperatuur en tijd?

Ik heb deze verrukkelijke brownies gebakken en de smaak is echt heerlijk, ik had alleen dat het bovenop het baksel net wat te donker was, gebakken in het midden van heteluchtoven op 160 graden, 40 minuten! Soort beetje verbrand bovenop? Is de temperatuur dan toch nog te hoog??? Randen zijn ook aan de harde kant, binnenste is heerlijk...de kids willen alsmaar meer...

Mijn bakvorm is 26x27 cm ipv 20x20. Welke hoeveelheden voor de ingrediënten kan ik dan het beste aanhouden?

In reactie op jouw antwoord, Rutger, kan het ook een optie zijn om bijv. na een half uurtje aluminiumfolie over de bakvorm te doen zodat het niet te donker wordt, of maakt dat geen verschil?

Fijn, dan ga ik het zeker nog es proberen! Afgelopen weekend genoten van de 'perfecte appelcake'! Was ook een groot succces!

Kan in plaats van een vierkante vorm ook een ronde springvorm van 18 cm diameter? Ik zie bijna nergens een vierkant blik van 20x20. Wel van 24x24 of 18x18.

Hoi rutger
Welke bloem moet ik gebruiken. Heb het met zelfrijzend bakmeel gedaan was denk ik niet helemaal goed. De zijkanten uitgedroogd en niet zo heel lekker.

Wij hebben een hete lucht oven die op 160 kan of 180. Ik heb het op 180 gedaan maar als ik de reacties lees is dat denk ik te hoog.

Help mij !! :)

Vrijdag gebakken voor de babyshower van een vriendin. Versierd met witte chocolade en blauwe muisjes. Wat een heerlijke brownies! Super recept!

Hij staat nu in de oven, ik ben héél benieuwd! Moest wel wat smokkelen hier en daar ....m'n oven is een combi, maar wel op de ovenstand 175°. De bakvorm is iets te groot. Ik bleek alleen witte basterd suiker in huis te hebben, en geen cacaopoeder, dus dat werd een schep chocolademelk poeder. En walnoten ipv hazelnoten. Ik schrok wel van de hoeveelheid suiker. 330 gr....wát veel. Maar ach...lekker zondigen toch? Het héle huis ruikt inmiddels naar chocolade. Ben benieuwd!
Groetjes, Sandra.

Gisteren weer je heerlijke brownies gebakken. Dit keer voor je (oud?)collega's. Hopelijk vinden ze de brownies net zo lekker als bij ons thuis. Stiekem heb ik deze keer de suiker voor de helft vervangen voor bruine basterdsuiker. Bedankt voor al die lekkere recepten!

Heb een aantal recepten uitgeprobeerd en deze is echt het lekkerst :-) - als dessert met een bolletje ijs en caramelsaus .... en de rest bij de koffie gegeven - jammie!

Ze waren héérlijk! Lekker veel ook, dit recept. Maar ze zijn al op! Volgende keer met hazelnoten.

Wat een heerlijk brownies zijn dit! Alles is op het verjaardagsfeestje schoon opgegaan.

Oh, deze zijn inderdaad super! Ik twijfelde zelf over de enorme hoeveelheid suiker, maar gezien een eerdere reactie waarin op de suiker werd bespaard en de brownies droog werden, heb ik jouw hoeveelheid aangehouden. Ze zijn helemaal niet te zoet. Wel heel lekker chewy! We hebben ze gisteren gebakken en ingepakt en verkopen ze vandaag op de kindervrijmarkt voor Koningsdag. Bedankt voor dit heerlijke recept Rutger.

Wat is het goed gelukt en het smaakt heerlijk , heb pecannoten en hele kleine marsjes erin gedaan.Ook de boterkoek is gelukt nu nog eens een gewone cake proberen het worden nooit van de mooie hoge cakes.Heel lang geleden in een eenvoudig oventje lukte het mij wel .

Wanneer je de brownies invriest en er op later moment uithaalt, is het dan de bedoeling dat je ze alleen laat ontdooien of is het ook lekker om de brownies weer even in oven te doen? En hoe lang kan je de brownies bewaren in de vriezer?
Alvast bedankt!

Gisteren deze heerlijke brownie gebakken. Ze zijn heerlijk. Ik heb de helft ingevroren anders is het zo op. Toprecept!

Na de mislukking van de aardbeienslof en soesjes gisteravond hadden we nu gelukkig een goed werkende oven bij de brownies ;)
Lekker recept en goed gelukt!

Gisteren de brownies gemaakt voor mijn verjaardag. In plaats van hazelnoten, heb ik frambozen door het beslag gedaan, voor een frisse tegenhanger. Iedereen was er dol op! Een succes dus!

Heb de brownies al een aantal keren gemaakt, en ze zijn inderdaad heerlijk. Nu zou ik voor een traktatie het recept graag willen verdubbelen, en in een keer in een groot blik bakken. Zou dit willen, of zou hij dan niet gaar worden. Als hij te lang moet bakken ben ik bang dat de bovenkant te hard wordt, en de brownie niet meer smeuig.

Hi Rutger,

Super lekker recept! Bij jou zien alleen de brownies er een stuk smeuïger eruit. Bij mij is het vaak meer gekruimeld, heb je hier tips voor?

Vandaag voor het eerst brownies gemaakt. Ze zijn super lekker! (Wel noten achtergelaten ivm allergie, en op 165 C in hetelucht oven), ze zijn perfect. Hartelijk dank voor het recept!

Ik heb dit recept al een heel aantal keren gemaakt, en qua smaak is het altijd prima. Alleen bij mij stort de brownie, als ik het uit de oven heb gehaald, altijd in het midden wat in. Is dat omdat de oventemperatuur dan te hoog is geweest of iets anders?

Vandaag gebakken. Ze zijn superrrr!

Ik heb deze brownies al meerdere malen gemaakt maar ipv hazelnoten gebruik ik oreo koekjes. Ze zijn echt heerlijk maar de bovenzijde scheurt iedere keer waardoor ik geen mooi stukken kan snijden. Ik laat hem meestal een nacht in de bakvorm, als ik hem er eerder uithaal is het helemaal een ramp qua breken. Zijn hier nog tips voor ?

Ik wil graag de brownie morgen (zondagavond) bakken, om dinsdag te trakteren op mijn werk. Moet ik hem dan in de koelkast bewaren? Ik ga een ovenschaal van 21x24 gebruiken. Moet ik dezelfde hoeveelheden aanhouden? En de gehakte hazelnoten wil ik vervangen. Misschien witte chocola? Of andere suggesties..

Hoor het graag :)

Hoi Rutger. Zou ik ook pepernoten of stukjes speculaas door het brownie mengsel kunnen doen.
IK heb een vorm van 41X26,5 waar moet ik dan het recept mee verdubbelen.
Hoor het graag van je.

Hi Rutger!
Superlekker recept, heb het voor het kerstfeest van mijn dochters voetbal elftal gemaakt in München en zal naar jou site door verwijzen:)! Bedankt!

Hoi Rutger, Vandaag voor de kerstlunch van mijn dochter op school ,jou recept gebruikt.
Natuurlijk moet je altijd eerst zelf af proeven vóór je het weggeeft. Nou, ik kan jou vertellen: de smaak is geweldig! Prima gelukt! Ik wil je bedanken voor dit fijne recept.

Dankzij jouw recept is het voor mij de eerste keer dat brownies echt goed gelukt zijn. Wat zijn ze lekker!
Bedankt voor het recept Rutger.

.Ik ben een intuïtief bakkertje, neem niet snel een recept zomaar over en houd van improviseren met ingrediënten, maar dit......
Rutger, wat een super goed recept.
Ik heb een laagje van het beslag in de vorm gedaan, een paar klodders dulce de leche, weer een laagje beslag......joh , hemels lekker, zie daar maar eens vanaf te blijven.
Ik had nog wat dulce de leche over en heb die verwerkt in bonbons.
Volgende keer neem ik macadamianoten ipv hazelnoten ,lijkt me ook lekker.

hoi Rutger. Ik heb dit recept voor de brownies inmiddels aardig onder de knie. Ik ben nu op zoek naar een recept voor blondies maar kan die niet echt goed vinden. Als ik de pure chocolade vervang door witte en de cacaopoeder door witte basterdsuiker, komt dit verder op hetzelfde neer? of wordt het dan veelste zoet?

Hoi!
Wil de brownies gaan maken, maar heb alleen vanillestokjes. Kun je ook echte vanille gebruiken ipv extract??

Deze brownies met een ganache van witte chocolade, baileys, citroenzest en vanille en een snufje zeezout.... Goddelijk!

heerlijke brownies! Ik ben zelf desertkok en ik zou graag een keer samen met jou in de keuken willen staan om goeie chaps te bouwen, is dat mogelijk?

Kan de 125 gr bloem vervangen worden door 125 gr amandelmeel?

Hallo!!
Heb net dit recept geprobeerd en het is super lekker recept!
Maar het enige wat ik heb ik heb het 40min op 170 on de oven gedaan en als ik hem eruit haalde dan viel hij zo na tijdje beetje in en was het nog loperig vanbinnen..

Iemand die weet wat ik hieraan kan doen?

Voor het eerst in mijn leven zelf brownies gebakken en op de gok gewoon op google een recept gepakt. Godzijdank was dat deze! Ik heb de helft van de hoeveelheid gebruikt en er rozijnen en walnoten doorheen gedaan (had geen walnoten in huis) en man man man wat zijn deze lekker!!!! Dit recept gaat ZEKER nog heel vaak gemaakt worden hier <3

Hoi Rutger,
Je brownies zijn hier ook echt een hit! Ik vroeg me alleen af tot hoe lang ze uiterlijk houdbaar zijn?

Ik heb net de brownies voor de tweede keer gemaakt. Erg lekker! Maar ik vroeg me wel af... als ik er in prik om te kijken of het gaar is blijft het erg plakkerig en net. Zelfs zodat het nog zowat dik vloeibaar is. Ik heb er stukjes chocola en koek door heen gedaan. Hoort dat? En is het ei dan wel gaar genoeg?

Meerdere recepten geprobeerd, maar vanaf nu nooit meer anders dan deze! GEWELDIG! Knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen! Yammie

Vandaag 2x de brownies gebakken, het basisrcept en die met cheesecake. Heb ze allebei weg moeten gooien.....was van binnen helemaal niet gaar (ook niet bijna) en de cheesecake leek meer roerei....Ik heb ze allebei al expres 5 min langer in de oven gehad. Enig idee waar dat aan zou kunnen liggen?

Ha Rutger, dit zijn inderdaad de lekkerste brownies die ik ooit heb gebakken, precies de juiste smeuïgheid! Nou wil ik graag een blondie variant maken met witte chocolade, moet ik dan de verhoudingen boter- chocolade- suiker veranderen?

Hoi Rutger ik ga de brownies bakken voor mijn zoon zijn verjaardag. Kan ik een siliconen vorm gebruiken of beter bakvorm met bakpapier?

Hoi Rutger, onlangs heb ik deze brownies gebakken en ik wil je graag bedanken voor het recept. Alleen had ik te weinig pure chocolade in huis, dus dat heb ik opgelost met de chocolade aan te vullen met een beetje melkchocolade en chocolade met 99% cacao.

Kan ik ook vanillesuiker gebruiken ipvoor vanille extract?

Hoi Rutger, kan ik de hazelnoten ook weg laten?

Super recept Rutger ! Was een groot succes hier thuis :) !

Dank !

Ha, voor hoe veel personen is het recept?

Hoi Rutger, zou je mij kunnen uitleggen wat het nut is van de 25 gr cacaopoeder in combinatie met de 115 gr pure chocolade? Wat zou er gebeuren als ik de cacaopoeder weg laat?

Ik heb het resept verdubbeld allen hij zit nu al 1.5 uur in de oven en is nog niet gaar. Hoe lang moet die nog in de oven en hoe zie je dat die gaar is.

Echt het ultieme brownies recept! Ik gebruik dit recept (zonder de noten) als basis voor diverse brownie varianten. De noten variant is natuurlijk ook erg lekker. Heerlijk crunchy aan de buitenkant en fudgy vanbinnen.

Hi Rutger, kan ik de bloem ook vervangen voor tarwebloem? Ik kan nergens 'normale' bloem vinden in de supermarkten.

Hallo Rutger kan er ook walnoot en evt pecannoten doorheen. En cranberry kan dat ook.

super lekker is gewoon heilig

Hé Rutger, op welke ovenstand bak je de brownies? Ik ben even in de war. Hetelucht of onder- en bovenwarmte? Alvast bedankt voor je reactie!

Hallo,

Is het mogelijk om de suiker te verminden? 330gr vindt ik echt veel.

Superlekker!

Net gemaak, lekker maar mega zoet. Is er geen recept die minder suiker en boter gebruikt?

Eindelijk het perfecte brownierecept gevonden! Veel recepten uitgeprobeerd, maar toch vaak niet helemaal wat ik wilde. Deze zijn perfect fudgy van binnen maar krokant aan de buitenkant. Heerlijk!

Ok, deze brownies zijn perfect! Dank je!

vraagje: zijn het 2 hele eieren plus 1 extra eidooier? Of 2 eiwitten plus 1 eidooier?
Groetjes, Petra

Hi Rutger
Gisteren voor het eerst gemaakt en het gaat in onze favoriete recepten map.
Superrr lekkerrr
Niet voor elke week want dan kunnen we niet meer door de deur:-)
Nu ben ik nog op zoek( al heel lang) naar een Ultime chocolade taart, heb je dat in een van je boeken toevallig?
Dankjewel voor deze in ieder geval

Ik heb deze afgelopen zondag gebakken en het recept verdubbeld (ivm een grotere vorm). En wauw! Ze zijn echt zalig. Zelfs mijn vriend vond ze super. We hebben ze inmiddels al los gegeten en met wat ijs. Zeker voor herhaling vatbaar.

Hoi Rutger,
Ik heb ze afgelopen week gebakken. Maar ze waren niet fudgy van binnen... Het was meer echt een stevige kruimelende brownie. Heb je enig idee waar dit door zou kunnen komen? Heb exact de hoeveelheden gebruikt zoals omschreven en het ei suiker mengsel 5 minuten geklopt met de mixer.

Hoi Rutger,
Wat een fijn en makkelijk recept!
Ik heb ze wat korter gebakken, 30 min op 175 graden. Toch kwam de brownie er héél krokant uit, mijn “testvariant” (klein vormpje, formaat cupcake) haalde ik er eerder uit maar was zelfs keihard geworden. De grote staat nog rustig verder te koelen en probeer ik vanavond, maar hij ziet er wel erg hard uit. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Groet,
Anouk

De lekkerste brownies ever en inmiddels meerdere keren gemaakt! Ik merk (jammer genoeg) de laatste 2 keren dat de brownie zachter blijft van binnen, ook na een nachtje in de koelkast. Waar kan dat aan liggen? Buitentemperatuur of moet ik langer bakken? Ze gaan bij mij 40min in de oven op 175gr (boven&onderwarmte, electrische oven). Ik hou namelijk juist van de iets hardere brownies...

Ze staan nu in de oven!! 😄

Perfect recept!

105* minuten. Niet 50. Dan heb je soep.

Ze zijn echt heerlijk! Zou je ze kunnen invriezen?

Heerlijk ik ga ze vanmiddag bakken

hebben jullie recept vd overheerlijke brownies om in de airfryer klaar te maken?

Als ik een springvrom van 39X28 CM wil gebruiken voor een flinke lading brownies, moet ik hiervoor dan het recept verdubbelen en de baktijd verlengen?

Hoe kun je de brownies het beste bewaren als je ze inderdaad een paar dage van tevoren bakt? Moet het in de koelkast (vanwege de eieren) of gewoon in een vershoudbakje buiten de koelkast?

Hoeveel eieren heb ik nodig voor een vorm van 28 cm en 7 cm hoog? En met hoeveel moet ik de andere ingrediënten vermenigvuldigen?

Dag Rutger,
Waarom twee en niet alle vier zijden van de bakvorm bekleden met bakpapier?
Groet,
Ben

Ik bak en kook al vanaf mijn 12e (dat is nu 14 jaar)
En expirimenteer graag met allerlei smaken. Alleen voor brownies had ik nog geen recept gevonden waarvan ik dacht oh my dit is 'm. Nou rutger dit is 'm.
Echt heerlijk, ipv hazelnoten gebruik ik cashews en pecan noten deze geven een iets zoetere nootsmaak en zijn iets zachter. Wat ik zelf lekkerder vind dan hazelnoten. Bedankt voor dit recept😍

Hallo Rutger, kan ik ook minder suiker gebruiken 330 gr vind ik erg veel?

Hallo Rutger, kan ik ook cocos suiker gebruiken IPV gewone suiker en hals bloem hals amandelmelk?

Rutger,

Ik heb twee vragen:

1. Moet je In dit recept de eieren (plus een eidooier) en suiker op hoge snelheid mixen of juist laag? Ik probeer een beetje de basics te begrijpen van verschillende snelheden.

2. maakt de hoogte van een bakvorm veel uit qua baktijd of andere eigenschappen?

Bedankt alvast!

Lekkere brownie, maar ik vind hem iets te zoet. Volgende keer halveer ik de suiker.

Halo Rutger hoe lang moet ik de brownies in de oven schuiven als ik deze in vierkante bakvormpjes doe

hoi kan
je ipc vanille extract vanille poeder gebruiken?

Wat voor een suiker gebruik je, rietsuiker, kristalsuiker of basterdsuiker?

Hoi :)

Vraagje... Ik wil graag bier in de brownies verwerken. Hoe kan ik dit het beste aanpakken?

Mvg Josephine - Uitje brewing

lekere brownies

Ik heb deze brownies laatst gemaakt en ze zijn zo bizar lekker! Ik heb iets minder suiker gebruikt zodat ze niet mierzoet zijn zoals velen hier beschreven en dat beviel erg goed. Lekker knapperig van boven en in het midden fudgy met heerlijke hazelnoten.

Ik heb ze gemaakt met kruidnoten er in ipv hazelnoten. Lekker in deze sinterklaastijd 👌🏻
Ook gewoon een paar handjesvol, beetje geplet (niet verkruimeld) en door het beslag gemengd zoals je met de hazelnoten zou doen.

Hallo rutger. Ik heb momenteel alleen melkchocolade in huis, kan dit ook en zoja zou ik dan minder suiker moeten gebruiken?

Hi Rutger, kan je de hazelnoten vervangen door blanke amandelen?
Dank voor je reactie alvast!

hi Rutger ik heb maar 100 gram chocolade. Tips?

hi Rutger ik heb geen suiker. Tips?

Fantastisch recept! Ik had nog nooit iets gebakken, met dit recept ging het zeer eenvoudig! Precies zoals de foto stond het op tafel.

Omdat ik een heteluchtoven gebruik, had ik de oven 10 graden kouder gezet. Daarnaast de brownie een paar uur in de ijskast gezet, en ruim voor het opeten er weer uitgehaald. Je eet je vingers erbij op 😋

Dit zijn mijn go-to brownies geworden, al (iets te) vaak gemaakt!

Echt een fantastisch recept, heerlijk smeuïge brownies.Ik heb dit recept vandaag voor de tweede keer gemaakt en deze keer iets langer in de oven gezet, zodat de buitenkant krokanter is.

Hi Rutger,

Klopt de hoeveelheid boter (225 gr) en suiker (330 gr) wel met de rest van het recept. Het lijkt m.i. niet in verhouding met de hoeveelheid van de andere bestanddelen.

Beste Rutger. Ik heb gister deze brownies met Dora gemaakt. Ze zijn de lekkerste brownies, die ik ooit heb gehad. Ze zijn heerlijk smeuïg maar ook knapperig. Ik wil nooit meer anders. Weg met die bakmixen, dit is geweldig. Ik denk dat ik hier obesitas en diabetes van krijg, maar Rutger, dat is het waard. Bedankt.

Oh jazéker wel! Dit vanmiddag gemaakt, echt fantastisch. Daarnaast ook nog wat verfraaid met stukjes marshmallow en chocolade. Op dit moment nog steeds high AF. Groetjes, Rutger

Prima Fodmap recept met glutenvrij meel.

Hoi hoi! Ik wil vanmiddag deze brownies gaan maken ik heb alleen een springvorm. Moet ik die ook met bakpapier bekleden of is dat niet nodig? Ook heb ik bij de omrekentabel gekeken en ik moet alles x1.44 doen. Dat is wel een beetje een lastige. Gewoon afronden?

Groetjes Saumya

Misschien heb ik iets verkeerd gedaan, maar de brownie was niet alleen baggervet. Ook zo zoet dat je alleen maar suiker proefde. Zo zonde van die mooie pure chocolade.
Niet mijn recept, jammer maar niet opgegeten.

Ik heb het vorige week zondag gemaakt. Wat een grandioos succes. Zelf eet ik geen chocolade maar mijn visite ging goed tekeer. Ze vonden het heerlijk dus morgen maar nog een keer aan de slag. Heb hem wel bijna 24 uur op het aanrecht laten staan. Dank je wel voor dit recept!

Superrecept!!! Dankjewel 😉

Hi Rutger,

Ik vind dit recept super lekker. ik wil ze graag voor een vriendin maken maar die is vegan. Zou ik de ei kunnen vervangen in dit recept voor iets anders? of werkt dat niet met brownies?

Groetjes,

Lekker recept en leuk ook

Hi Rutger, wat is de reden om 2 eieren en 1 eidooier te gebruiken? Waarom niet 3 hele eieren? (Ik heb weinig verstand van de wetenschap achter het bakken, maar vind het wel interessant). Alvast bedankt voor de reactie en hartelijke groet.

Dag rutger
Nou gebruik ik een bakvorm van 23/30 wat zijn de verhoudingen die ik dan kan gebruiken voor dit recept

Vandaag de brownies gemaakt. Net een, naar mijn idee, bescheiden stukje afgesneden om te proeven. Het is écht de lekkerste brownie ooit maar wat zit ik nu vol hahaha. Bedankt voor dit recept!

Ik ben allergisch voor noten. Hoe kan ik die eruit laten

Ik heb nu 2 keer de brownie gebakken. Hij komt heel mooi uit de oven maar zakt tijdens het afkoelen in. Hoe kan dat? De smaak is heerlijk.

Wat een heerlijke brownies.....knapperig van buiten en zacht van binnen. Hazelnoten (liever meer dan minder) maakten het helemaal af. De hele familie was er dol op. Op zaterdagochtend gebakken en zaterdagmiddag was de binnenkant nog beetje warm en vloeibaar (bijna lava cake). Op zondag was het wat harder. Voor ieder wat wils.

Hallo!

Graag zou ik deze brownies willen maken maar ik heb alleen een hetelucht oven. Op welke temperatuur zou ik hem dan moet afbakken? En voor hoelang?

Kort en krachtig :Deze brownies zijn echt hemels
Er zit echter 1nadeel aan als je deze brownies geproefd hebt blijf je er van eten

Maakt het uit welke boter je gebruikt? Plantaardig of roomboter? wel of niet gezouten?

Hoi, ik heb deze brownie gemaakt en kom er nu achter dat mijn oven niet op 175° kan. 170 of beter 180? En hoelang dan??

Ik heb geen pure chocolade in huis. Wel heb ik bakvaste pure druppels van Brand New Cake liggen. Zou ik dit ook kunnen smelten en gebruiken ipv gewone pure chocolade?

Deze brownie is heerlijk! Dat vindt mijn zoon ook en die is super kritisch!
Ik wil hem morgen graag maken voor de verjaardag van mijn zoon zaterdag en dan wil ik hem in een tulbandvorm maken. Ik denk dat ik dan wel meer ingrediënten nodig heb plus langer bakken, heb je misschien een idee hoeveel meer en hoeveel langer bakken? Bedankt!

Gisteren deze brownie gebakken met amandelmeel in plaats van bloem, om hem glutenvrij te maken. Gisteren smaakte hij heerlijk, maar was ongelofelijk poreus. Maar na een nachtje in de koelkast is hij vandaag zo onwijs lekker! Mooi stevig, smeuïg en knapperig. De gewone versie vind ik zelf nog net iets beter, maar dit is absoluut het lekkerste glutenvrije gebak dat ik ooit heb gehad!

Ik heb hem in de hetelucht oven gebakken, ongeveer 33 min op 170 graden. De bakplaat iets onder het midden gezet met in de bakplaat het rooster en daarop de rechthoekige springvorm. De bovenkant was al na 20 minuten vrij bruin en dus maar afgedekt met folie voordat ie zwart zou worden. Toen ik hem na het koelen uit de vorm haalde was de onderkant erg nat, zelfs door het bakpapier heen op de bodem van de springvorm. Hoe kan dit?

Een steengoed recept! De brownie is heerlijk.

Een heerlijk recept. Ik heb het al diverse keren gemaakt. Het valt mij op dat ik de ene keer een brosse bovenkant heb die bij het snijden uit elkaar valt en de andere keer niet waar kan dit aan liggen ?

Hi Rutger, Wat zou je aanraden als baktijd en temperatuur wanneer je een bakvorm voor mini cakes gebruikt (Le creuset; vormpjes van 9x6cm)? Groeten

Het ultieme recept voor een brownie!! Hij is heerlijk. Voor mij geen andere. Het enige dat ik er nog door heen doe is wat gegrunchte pecan of hazelnoten en wat stukjes witte chocolade als ik heb. De kunst is dat hij er op tijd uit moet net als je denkt dat ie misschien nog even moet. Een perfecte combinatie v knapperige en smeuïg! Van de week de Engeselse versie van heel Holland bakt gezien en de opdracht was een brownie maken. En.... ? Er was er geen een goed?!!! Hoe is het mogelijk?? Ha, ha...., Ik denk zelfs dat ik gewonnen had!

Dit blijft een ontzettend lekker en goed recept. Al vaak gemaakt, prima koemelkvrij te maken met Flora ipv roomboter. En met een beetje espressopoeder (10-15 gram) komt de chocoladesmaak nog beter tot zijn recht, vind ik.

Hi Rutger

Wanneer je bakt in een 20×30 bakblik, moeten de hoeveelheden van de ingrediënten aangepast worden of is de brownie dan gewoon wat lager. Wat zijn de hoeveelheden als deze aangepast moeten worden?

Heerlijke brownies! Meerdere keren gebakken, alleen vandaag werd de binnenkant maar niet gaar, bijna zo dun als beslag nog. Wat zou ik eventueel fout hebben gedaan?

De smaak is prima maar hij blijft erg vloeibaar, meer dan smeuïg. Ik ben geen keukenprinses dus dit zal vast aan mij liggen!! At kan ik proberen? Hij heeft zelfs 55 min in de oven gestaan.

Ik ben allergisch voor noten. Kan ik die weglaten?

Hi Rutger,
Ik ben benieuwd of er een variant mogelijk is op het recept waarbij weinig tot geen suiker wordt gebruikt. Vervangers daarvan misschien? Ik heb zelf recentelijk twee keer een brownie recept gemaakt, maar de brownie was helemaal niet smeuig... Dus ik vroeg me af, wordt die smeuigheid gecreeerd door de suiker? En is het mogelijk het recept aan te passen met minder suiker of een vervanger, zonder dat de textuur daarbij verloren gaat?

Klopt het dat de brouwnietaart niet rijst?

Elke keer is ie weer een beetje anders. Maar elke keer weer een mega succes bij mijn gezin. Lekker plakkerig smeuïg maar toch stevig genoeg..

Voor hoeveel stukken is dit recept?
Ik moet eigenlijk 14 stukken hebben, vandaar.

Beste Rutger. Wat is de brownie toch super lekker. Kreeg weer complimenten. Ook de brownie met roomkaas.
Een gek vraagje: Zou je ook brownie's kunnen maken in de vorm van een cupcake? Om als cadeautje of traktatie te bakken? Zo ja, hoe, wat en hoelang bakken?

Hoi Rutger! Ben heel benieuwd naar dit recept. Ik heb helaas geen vierkant bakvorm. Kan ik ook iets van een ovenschaal gebruiken? Ik hoor graag van je

Ik was een beetje teleurgesteld na het bakken. Veel en veels te vet en na 50 minuten toch eruit gehaald met wat er in de reacties stond, maar afgekoeld is het eerder vloeibaar dan fudgy van binnen. Voor mij geen tweede keer helaas en ben ik nog steeds zoekende naar het ultieme recept.

Laatst gemaal met sinaasappelrasp i.p.v. hazelnoten. Heerlijk!

Vandaag voor het eerst deze brownies gemaakt en gelijk maar dubbel, omdat ik ook voor anderen moest bakken.
In 1 woord geweldig. Heerlijk knakkig van buiten en verrukkelijk chewie van binnen. Had amandelen die op moesten en die heb ik erin gedaan. Écht een groot succes.

Bij mij zelfde.....na 40 min nog steeds vloeibaar van binnen en alleen de hazelnoten vervangen voor pecannoten. 2de x dat dit gebeurt. Weet niet wat ik verkeerd doe????

Hardstikke lekker goed gelukt .

Kunnen de brownies ook met stoomoven-functie gebakken worden?

Heerlijk! Ik ben benieuwd naar meer. Uit welke van je boeken komt dit recept?

Hey Rutger, Joost hier
Helaas geen reactie mogen ontvangen over de cannabisbrownies. Echter heb ik het toch geprobeerd. WERKTE GEWELDIG!
hartelijk dank voor dit magische recept.
groetjes Joost

Dag Rutger
Kan ik in dit recept de hazelnoten vervangen door pepernoten?

Lijkt me leuk voor het weekend.
Groet van Juliette Godschalk

Hoi Rutger,

Ik heb dit recept meerdere malen gemaakt en wat een heerlijke brownie! Ik maak mijn eigen variaties erop met en zonder noten, kruidnoten, witte chocolade erbovenop, enz, maar voor de basis val ik altijd hierop terug
Meerdere mensen hebben mij al naar het recept gevraagd en dan stuur ik ze braaf door naar deze site 😇
Dus bij deze een dikke dankjewel voor dit recept!
Groetjes Tiena

de brownies waren fantastisch lekker! ze waren meteen een hit :)

Voor hoeveel personen zijn de brownies?

Gisteren voor het eerst gemaakt. Super goed gelukt, echt heerlijk! Dit is een blijvertje voor de receptenmap😀

Hi Rutger, ik heb dit recept al meerdere malen gemaakt en tot nu toe altijd gelukt. Gisteren nogmaals gemaakt, maar mislukt. De bovenkant is donker bruin en alles is knapperig. Lijkt wel aangebrand dus. Ik heb alle verhoudingen aangehouden, oven op 175 graden, onder- en bovenwarmte, 40 minuten. Enig idee wat er misgegaan is?

Hoi Rutger, superbedankt voor dit brownie recept, ze lukken altijd en iedereen vindt ze heerlijk! Zou je als variatie wat whiskey kunnen toevoegen? En hoeveel zou je dan maximaal aanraden zodat de brownie een goede structuur houdt?

Hier mij precies aan het recept gehouden, smaak ik heel goed alleen de 40 min. Waren niet genoeg. De cake is in het midden nog helemaal nat na het afkoelen. Kan hij weer terug de oven in?

Hoi Rutger’ mijn zoon heet ook Rutger. We hebben je brownie recept gebruikt om iets lekkers bij de koffie/ thee te trakteren voor zijn verjaardag vandaag. De smaak is prima. Ik zit te denken om het te combineren met fruit of vruchtenhandel. Heb je hier ervaring mee.?

Ik heb dus echt heel veel moeite met die stap 'helemaal laten afkoelen voordat je ze aansnijdt'. Ik krijg dit maar niet onder de knie. Hoe vaak ik het ook probeer.

Verder dus echt een (te) lekker recept!

Hoi allemaal,

Ik vroeg me af welk merk bloem het beste is? Als ik in Picnic zoek op bloem komt er namelijk ook veel zelfrijzend bakmeel naar boven maar dit verschilt van gewoon bloem heb ik gelezen.
Kan ik van het merk G’woon patentbloem doen of van Koopmans kristal bloem?
Ik heb nog niet zo veel ervaring met bakken 🙈

Bedankt alvast!

Voor de 2de keer in nog geen week staat ie weer af te koelen...zouteTwix en Snickers was al fingerlickinglekker maar deze keer met OOK nog pecan- en hazelnoot en wat carameldrops ertussen...

Iedereen die er van at....en dus duidelijk van fudgy houdt maakten van die "oeh, oh & ah" geluidjes bij iedere hap hahaha....dat zijn de beste complimenten! Ajb!

+ okayyyyy, het feit dat ik er zelf van bleef snaaien, normaal deel ik namelijk alles uit (lees: verdeel ik m'n bakcalorieën over de dijen van anderen)

Nu toch maar een weegschaal bestellen want brownies en bikini's zijn geen goeie combi :)

Al vaker deze heerlijke brownies gemaakt (zonder de hazelnoten). Lukt altijd. Vandaag deed ik er voor de variatie eens 100 g witte chocolade doorheen, ik was erg benieuwd. Maar dat is helaas geen succes. De brownie op zich is nog net zo (goed) als altijd, maar de witte chocola valt qua smaak echt weg in de pure chocola. Je hebt wel een beetje de bite, en de looks, maar qua smaak komt het niet door. Ik gebruik pure chocola met 70% cacao. Dat is misschien te veel voor deze combi. In blondies voeg ik ook wel eens witte chocola toe, en daarin is een perfecte combinatie. Heel ander product, ik weet het. Maar ach, het was het proberen waard, en de brownies worden evengoed verslonden hier!

gisteren het recept gemaakt. Smaakte goed. Alleen de buiten randen waren best hard. Zou ik hem niet lang genoeg hebben laten afkoelen? Hoe lang moet dat? En waarom helemaal afkoelen in de vorm?

Hallo Rutger,
Kan het ook met minder suiker? Ik vind 330 gram wel heel veel. Denk je dat het gaat als ik de helft gebruik?
Dank je wel alvast voor al je leuke recepten.
Liduin

Voor Valentijn gemaakt in een hartjes bakvorm en het was super!

Hi Rutger! Op wat voor temperatuur moet je de brownies bakken? Ik zag alleen een temperatuur bij de hazelnoten staan

Jouw brownie is absoluut de lekkerste, al vaak gemaakt! maar ik krijg niet zo'n mooi "rubuust gebroken korst" bovenop..... Meer een beetje een schilferig, bladerig korstje. Doet niks af aan de smaak hoor maar het oog wil ook wat 😉..... Idee hoe dat komt?

Kan ik deze ook in een ronde vorm maken? Blijven de verhoudingen dan hetzelfde? Groetjes Eric

Dit is echt een geweldig recept, vooral de caramelsaus in combinatie met de ietwat kleffe brownie. Ik heb, toen de brownie goed afgekoeld was gaatjes erin gemaakt, de caramel verwarmd tot een graad of 40 en dat over de brownie gegoten. De caramel loopt dan inde gaatjes! Heerlijk!

Zou ik de brownies ook zo der het vanilleextract kunnen bakken?

Heeerlijk! Tot nu toe 2x gemaakt, ik heb inmiddels ook de bakbijbel. Eerste keer was heerlijk smeuïg, tweede keer iets droger. Ik heb de tweede keer plantaardige boter gebruikt of iets langer gebakken, ben ik nog niet over uit. De smeuïge variant vind ik het lekkerst!

heel erg lekker

Echt de allerlekkerste brownies, al vaak gemaakt inmiddels. Bedankt voor het heerlijke recept!!

Hoi Rutger,

Wat voor chocolade gebruik je voor je bakrecepten? Zijn dat van die chocolade callets of gewoon repen chocolade die je hakt? En zit hier verschil in waar je het wel of niet voor kan gebruiken?

Hoi Rutger, wat maak je toch lekkere dingen! Ik gebruik vaak jouw receptjes en deze brownie heb ik al heel veel gemaakt, té lekker! Vandaag weer, maar dan zonder de hazelnoten. Ik ga er 4 ronde vormpjes uitsteken, dan een muurtje van slagroom erop en dat vullen met kersenvlaaivulling. Heb je net 4 mooie(kleine) gebakjes.

Heerlijk recept! Ipv hazelnoten wil ik fijngehakte amandelen toevoegen. Is dit ook lekker?
Al valt de smaak weg in dit recept? Gr, Marieke

Hoi Rutger, wat een top recept! Kun je een deel (bv de helft) van de suiker vervangen door dadels? Ik zou graag ook een iets gezondere variant willen maken zonder daarbij direct over te stappen op de schuldvrije variant van Mariette

Beste recept voor brownies ever! Gebruik het al jaren. Nu heb ik helaas geen oven meer, maar een airfryer. Hoe kan ik deze brownies net zo lekker afbakken als met de oven?

Dag Rutger, ik ben heel benieuwd naar dit recept. Volgende week voor de paasbrunch op school maak ik brownies. Gebruik jij een gewone of heteluchtoven?

Super super lekker het water viel in de mond zo lekker!

hi voor hoeveel personen is het recept?

Gisteren deze gemaakt.
Was eerst niet volledig overtuigd omdat het voor mij te fudgy was maar zoals kenners zeggen ; brownies smaken het best de volgende dag. Goddelijk is dit recept.

Hoi Rutger,
Je heb altijd hele mooie recepten en fijne tips, maar er staat bij je recepten nooit een (geschatte) hoeveelheid bereide producten. Kun je dat toevoegen?

Voor iedereen die te vloeibare brownies heeft. Zet de oven is 15 tot 20 graden warmer. Niet elke oven haalt 175 bij de stand 175 graden.
En natuurlijk goed laten afkoelen.

Absoluut verrukkelijk! Dank je Rutger :)

Echt een super recept. Nu al meerdere keren gemaakt