Roodkapje’s koekjes voor oma – Recept

Heb je altijd al willen weten welke koekjes Roodkapje eigenlijk voor oma in haar mandje heeft? In dit artikel deel ik het recept van de koekjes die Roodkapje elke week naar haar oma brengt. Het is een heerlijk basisrecept waarmee je eenvoudig varieert.

Dit recept komt uit het Efteling-sprookjesbakboek; hét bakboek waarin sprookjes en betoverende bakrecepten samenkomen. In dit boek hebben Mark Haayema en ik samen met de Efteling de lekkernijen uit de klassieke sprookjes tot leven gebracht. Benieuwd naar meer sprookjesachtige recepten en de rest van dit Efteling bakboek? Ik vertel er hieronder meer over en ik ook deel een aantal van de prachtige foto’s uit het boek. Met dit recept bak je zo’n 30 koekjes! Het Efteling-sprookjesbakboek bestel je hier!

Meer over het Efteling-sprookjesbakboek

In het Efteling-sprookjesbakboek komen sprookjes en heerlijke bakrecepten samen! Speciaal voor dit boek heeft Mark de bekende Efteling-sprookjes opnieuw verteld, terwijl ik bij al die sprookjes recepten heb gemaakt om zelf mee te bakken. Er zijn bijvoorbeeld sneeuwwitte appel-kruimelmuffins voor Sneeuwwitje, bokkenpootjes voor de zeven geitjes, een pompoencake voor Assepoester en nog veel meer betoverende recepten om zelf te bakken.

Wat dit boek extra bijzonder maakt, is dat een groot deel van de foto’s in het Sprookjesbos van de Efteling is gemaakt. We stonden voor dag en dauw op om vóór openingstijd te fotograferen in het park. Samen met mijn vaste fotograaf Saskia en styliste Nicole en een fijn team van de Efteling, hebben we echt magische beelden gemaakt! 

Mijn rode fruitslofjes staan naast de echte rode schoentjes en de drakentaart lijkt elk moment door de draak zelf verslonden te worden. Het was zó bijzonder en leuk om dit boek te mogen maken en het eindresultaat is echt prachtig geworden! Naast de recepten en de sprookjes vind je in dit Efteling bakboek ook prachtige illustraties van Job en Laury!

Van De Verrukkelijke Kinderbakshow tot Efteling bakboek

Samenwerken met Mark is sowieso een feestje! We hebben al eerder twee kinderbakboeken gemaakt en stonden in ruim 60 theaters met De Verrukkelijke Kinderbakshow. Op de terugweg van een van die voorstellingen bedachten we in de auto hoe geweldig het zou zijn om samen met de Efteling een bakboek te maken waarin sprookjes en bakrecepten samenkomen. En nu, twee jaar later, is het zo ver! Het Efteling-sprookjesbakboek is er, en wat ben ik hier trots op en blij mee!

Je kunt het Efteling-sprookjesbakboek hier bestellen. Het is echt een heerlijk boek om in te lezen én uit te bakken, voor zowel jong als oud(er)!

Traktatie van Roodkapje: de lekkerste koekjes voor oma

Met dit betoverende basisrecept bakt Roodkapje iedere week weer koekjes voor haar oma. Het leuke aan dit recept is dat je eindeloos kunt variëren met de smaken in de koekjes. Gebruik bijvoorbeeld een andere soort chocolade, of vervang de cranberry’s door rozijnen of stukjes gedroogde abrikoos. Ook lekker: gebruik in plaats van vanillesuiker de rasp van een ½ citroen of van een ½ sinaasappel. Met dit basisrecept raak je nooit uitgebakken!

Zo maak je deze sprookjesachtige koekjes 

Verwarm de oven voor op 170 °C onder- en bovenwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de boter, de witte basterdsuiker, de vanillesuiker en het zout in een kom en meng alles door elkaar. Dit kun je met je handen doen, of met een handmixer met deeghaken. Voeg de eidooier toe en meng deze door het botermengsel. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed alles kort tot een deeg. Hak de chocolade in stukjes en meng deze samen met de gedroogde cranberry’s door het deeg.

Maak bolletjes van het deeg zo groot als een walnoot, met een doorsnede van 2½-3 centimeter. Leg de deegbolletjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat en druk ze plat tot ongeveer 1 centimeter dik.

Bak de koekjes in 18-23 minuten goudbruin en gaar. Haal ze direct na het bakken van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.

Oma’s koekjes van tevoren maken en bewaren 

Je kunt het deeg ook van tevoren maken. Verdeel het koekjesdeeg dan in twee gelijke delen en maak van beide een rol met een doorsnede van 3½-4 centimeter. Verpak de deegrollen in plasticfolie en bewaar ze maximaal 2-3 dagen in de koelkast of enkele maanden in de vriezer. Snijd het deeg in plakjes van 1 centimeter dik, leg ze op de bakplaat en bak ze zoals in het recept beschreven staat. 

Foto: Saskia Lelieveld