Zelf margarine maken – video

Om te laten zien hoe margarine wordt gemaakt ga ik het vandaag zelf doen. Je denkt er waarschijnlijk niet snel aan om dit zelf te maken, maar eigenlijk is het best eenvoudig. En het is leuk om een beeld te krijgen van het proces van margarine maken. Ik gebruik in dit recept mosterdpoeder als emulgator, aangezien dit overal te verkrijgen is. Je zou ook (gepasteuriseerd) eigeel kunnen gebruiken, maar dit is lang niet overal makkelijk te vinden. De melk is toegevoegd om de margarine wat romiger te maken. Je kan deze in dit recept ook weglaten om er een 100 % plantaardige margarine van te maken.

Als smaakmakers heb ik in dit recept wat walnootolie, peterselie en een paar druppels citroensap toegevoegd. Daar kan je zelf mee variëren, gebruik bijvoorbeeld knoflook met bieslook of basilicum met oregano. Deze kruidenmargarine is erg lekker met bijvoorbeeld kipfilet en rucola.

Bereiding: Margarine

Doe 2 eetlepels tropische olie in een metalen kom en laat dit smelten boven een pan met heet water (au bain-marie).

Vul een grote kom met ijswater. Doe 3 eetlepels vloeibare plantaardige olie in een kleine kom en zet deze kom direct in het ijswater.

Voeg 2 theelepels melk, 1 tl wortelsap en ¼ tl mosterdpoeder of 2 theelepels eigeel toe. Roer het mengsel door totdat het zichtbaar crème kleurt.

Voeg de gesmolten tropische olie toe aan de gekoelde plantaardige oliën. Blijf roeren tot het dikker wordt en het een smeerbare spread  is.

Voeg er voor de smaak nog een eetlepel walnootolie, een paar druppels citroensap, wat gehakte verse peterselie en zout en peper aan toe. In de koelkast zal de margarine nog wat steviger worden.

Video en foto: Bregt Verhagen

Dit bericht is gesponsord door Unilever