Geniet jij er ook zo van om zelf brood te bakken? Dan heb ik iets heel tofs voor je. Samen met The Windmill Cast Iron heb ik namelijk een heel mooi product ontwikkeld. De perfecte pan om brood in te bakken: de broodbakbol! Het was echt super gaaf om het hele ontwikkel- en productieproces van voor tot achter mee te maken, en nu komt mijn wens voor een eigen broodbakpan eindelijk uit! En ik ben zo trots dat ik het nu met jou kan delen!
In dit artikel vertel ik alles over de broodbakbol: wat deze broodbakvorm precies is, waarom we voor gietijzer hebben gekozen en hoe deze vorm werkt met stoom. En natuurlijk leg ik ook uit hoe je de broodbakbol gebruikt.
Het lekkerste zelfgemaakte brood met de broodbakbol
Voor mijn eigen broodpan heb ik nauw samengewerkt met The Windmill Cast Iron. Dit is een Nederlandse producent van gietijzeren pannen en accessoires. Samen zijn we ruim anderhalf jaar bezig geweest om de perfecte broodbakbol te ontwikkelen. En nu kun jij thuis het lekkerste brood bakken, dat net zo lekker mooi gerezen en knapperig is als dat van de bakker.
De komende tijd zal ik op mijn blog heel veel broodrecepten met je delen, die ik samen ontwikkeld heb met een bevriende bakker. Deze recepten zijn perfect om te bakken in de broodbakbol, maar ik geef je ook tips hoe je de broden kunt bakken zonder de bol. Inspiratie opdoen voor bakken met de broodpan?
Waarom een gietijzeren broodbakbol?
De broodbakbol is gemaakt van geëmailleerd gietijzer. Gietijzer houdt de warmte lang vast en zorgt voor een goede overdracht van de warmte aan het brooddeeg. Een geëmailleerde gietijzeren broodbakbol heeft daarnaast nog een aantal voordelen:
- Waterbestendig
- Roestvrij
- Makkelijk schoon te maken
- Deeg blijft minder snel plakken
De bol hoeft ook niet ingebrand te worden, zoals dat soms wel het geval is bij gietijzeren pannen. En je kunt de pan zonder deksel gebruiken om bijvoorbeeld pizza’s, quiche of platbroden in te maken. En behalve in de oven is de broodbakbol ook te gebruiken op de barbecue. Hoe tof is dat? En de bol is ook geschikt om batards (langwerpige broden) in te bakken!
Brood bakken met stoom: net als bij de bakker
Het unieke ontwerp van de broodbakbol zorgt ervoor dat er tijdens het bakken stoom ontstaat, waardoor het brood goed kan rijzen en het een lekkere knapperige korst krijgt. Maar waarom is die stoom eigenlijk zo belangrijk? In een bakkerij wordt er, zodra het brooddeeg de oven in gaat, wat stoom toegevoegd. De stoom zorgt ervoor dat er een dun laagje water op het deeg komt, waardoor de korstvorming van het brood wordt uitgesteld. Zo kan het brood tijdens het eerste deel van de baktijd mooi en luchtig rijzen, dit wordt de ‘ovenrijs’ of ‘bakrijs’ genoemd. Na 20 minuten is de stoom uit de oven of worden de stoomkleppen opengezet, zodat de stoom kan ontsnappen. Het brood is dan goed gerezen, heeft een mooie glans en kan vervolgens verder gebakken worden tot het knapperig en goudbruin is. Met de broodbakbol wordt dit proces nagebootst.
Zodra het deeg in de voorverwarmde broodbakbol wordt gelegd, verdampt een deel van het vocht in het deeg waardoor er stoom ontstaat. Het is dus niet nodig om extra stoom toe te voegen. De stoom blijft in de bol hangen doordat de broodbakbol afgesloten is. Na 20 minuten haal je de deksel van de broodbakbol af, zodat het inmiddels gerezen brood verder kan worden gebakken.
Het resultaat is een prachtig brood met een goede gecontroleerde ovenrijs. Bij een brood dat gebakken is in een kleinere gietijzeren pan kan de zijkant nog wat vochtig blijven, omdat de warme lucht niet goed om het brood kan circuleren. Bij de broodbakbol is dat niet het geval, met een perfecte knapperige korst als resultaat!
Hoe gebruik je de broodbakbol?
Met de broodbakbol wordt zelf brood maken nog leuker en makkelijker. Maar hoe gebruik je deze ronde broodbakvorm? Een uitgebreide stap-voor-stap how-to met foto’s over het gebruik van de broodbakbol vind je hier!
Voorbereidingen & voorverwarmen
Vorm het brood zoals beschreven staat in het recept dat je gebruikt en laat het deeg rijzen in een rijsmandje. Plaats het ovenrooster laag in de oven en zet de broodbakbol (zowel de bodem als het deksel) op het rooster. Verwarm de oven mét de (lege) broodbakbol minimaal 30 minuten voor op 240 °C.
Brood bakken met de broodbakbol
Haal de broodbakbol met ovenhandschoenen uit de oven en verwijder het deksel. Laat het gerezen brooddeeg vanuit het rijsmandje op de warme bodemplaat van de broodbakbol glijden. Het deeg dat in het rijsmandje de bovenkant was, wordt nu de onderkant. Snijd het brood in, zet het deksel van de bol erover en plaats de bol terug in de oven. Bak het brood zo’n 20 minuten. Verlaag dan de oventemperatuur naar 220 °C. Verwijder met een ovenhandschoen de deksel en bak het brood in 15-25 minuten goudbruin en knapperig. Laat het brood afkoelen op een rooster.
Wat kost de broodbakbol?
Wil je zelf ook het lekkerste brood bakken of iemand anders deze mooie, luxe broodbakbol cadeau doen? De adviesprijs voor de broodbakbol is € 139,99. Dat is een hele investering, maar het is de 8 kilo wegende gietijzeren broodpan echt meer dan waard.
De pan is volledig geëmailleerd, wat ervoor zorgt dat het gietijzer beschermd is tegen roest en daarom niet meer behandeld hoeft te worden, en dat het makkelijk schoon te maken is. Het geeft de pan ook een toffe uitstraling! Doordat gietijzer de warmte goed vasthoudt en overdraagt aan het deeg krijg jij dus echt iedere keer een perfect en knapperig brood.
Goed om te weten: de broodbakbol is niet alleen een zwaargewicht, hij is ook een grote gast. De inhoud (waar het brood in wordt gebakken) is 5,7 liter. En dat is voldoende voor een brood op basis van 500 gram bloem of meel. Ruik je het verse brood al?
Waar kan ik deze broodbakvorm kopen?
Ben je enthousiast geworden over de broodbakbol en wil je deze ronde broodpan bestellen voor jezelf of iemand anders? Kijk dan hier voor meer info of om de broodbakbol te bestellen bij Baktotaal!
