Broodbakbol gebruiken
Samen met The Windmill Cast Iron heb ik een hele gave broodbakbol ontwikkeld. Alles over de broodbakbol en waarom deze zo fijn is om in te bakken lees je hier. Dat artikel geeft vooral een algemene uitleg, maar hier wil ik je specifiek vertellen hoe je de broodbakbol gebruikt en ik neem je stap voor stap mee in het broodbakproces. Zo kun je met de broodbakbol het allerlekkerste brood bakken! Je kunt mijn broodbakbol kopen bij Baktotaal.
Geen brood zonder deeg
Ook als je de broodbakbol gebruikt, begin je natuurlijk altijd met het deeg. Deeg op de juiste manier kneden en laten rijzen zorgt voor een mooi, luchtig en goed gerezen brood en dat is natuurlijk wat we willen als we de broodbakbol gebruiken. Voor een uitgebreide uitleg over het kneden en laten rijzen van het deeg, raad ik je aan dit artikel te lezen: zelf brood bakken.
Ga je je brood bakken met de broodbakbol? In mijn stap-voor-stap uitleg over de broodbakbol ga ik ervanuit dat je je deeg al hebt laten rijzen tijdens de bulkrijs en narijs (met rijsmandje). Tijdens het bakken met de broodbakbol vindt de ovenrijs plaats. Het grote voordeel van deze broodbakbol is dat de ovenrijs perfect gecontroleerd is, met een perfect gerezen brood met knapperige korst als resultaat!
Hoe gebruik ik de broodbakbol?
Stap 1
Plaats de broodbakbol op een ovenrooster in de oven en verwarm de oven met de bol erin minimaal 30 minuten voor op 240 °C. Haal de broodbakbol met goede ovenhandschoenen uit de oven en zet deze op een rooster/onderzetter op het werkblad.
Stap 2
Haal het deksel met een ovenhandschoen van de bol af. Let op waar je het deksel neerlegt, deze is heet! Leg hem bij voorkeur op een ander rooster.
Stap 3
Laat het gerezen brooddeeg vanuit het rijsmandje op de warme bodemplaat van de broodbakbol glijden. Het deeg dat in het rijsmandje de bovenkant was, wordt nu de onderkant.
Stap 4
Snijd het deeg met een scherp (brood)mesje in. Door het brood in te snijden kan het brood op een gecontroleerde manier rijzen tijdens het bakken en krijgt het een aantrekkelijk uiterlijk. Je creëert als het ware een uitweg voor de stoom dat tijdens het bakken in het brood ontstaat. Snijd je het brood niet in, dan zal het onregelmatiger rijzen en openbarsten. Snijd het brood zo’n ½-1 centimeter diep in. Voor extra stoom kun je eventueel 1-2 ijsklontjes naast het brood leggen.
Stap 5
Doe met een ovenhandschoen het deksel terug op de bodem en zet de broodbakbol 20 minuten in de oven.
Stap 6
Haal met een ovenhandschoen na 20 minuten het deksel van de bol af. Laat het brood en de onderkant van de broodbakbol in de oven. (Voor de foto hebben we de broodbakbol even uit de oven gehaald, maar dat hoeft dus niet!) Verlaag de oventemperatuur naar 220 °C, maar laat het brood dus wel in de oven. Je hoeft niet te wachten tot de oventemperatuur ook echt gedaald is tot 220 °C. Laat het brood de rest van de tijd, zo'n 15-20 minuten, zonder deksel verder bakken.
Stap 7
Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster en geniet van heerlijk zelfgebakken brood!
Wanneer is een brood gaar?
Om er zeker van te zijn dat een brood gaar is, kun je met een kernthermometer de temperatuur in het midden van het brood meten. Steek de thermometer daarvoor in het brood, zodat de thermometer tot ongeveer in het midden komt. De kerntemperatuur van het brood moet minimaal 95 °C zijn.
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om het brood eerst vanuit het rijsmandje op een met bloem of semolina bestoven plank te storten. Je kunt het deeg dan insnijden en vanaf de plank in de broodbakbol schuiven. Het voordeel is dat de broodbakbol dan in de oven kan blijven staan (je hoeft enkel het deksel eraf te halen), maar deze methode vergt wel iets meer oefening.
Foto’s: Saskia Lelieveld
Dit artikel heb ik gemaakt met medewerking van Chris Putman
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 18
Fijne broodbakbol. Maar wel zwaar. Dat zal waarschijnlijk zijn nut hebben. Resultaat is beter dan mijn gewone gietijzeren pan. Die ga ik maar weer gebruiken voor stoofvlees.
Tof om te horen dat het resultaat goed is! Dat gewicht is inderdaad van belang voor een mooi resultaat.
Hallo Rutger Ben in het bezit van een AGACooker. Daar is de oventemperatuur constant kan dus niet verlaagt worden . Is dat een probleem?.
Hi! Dan zou ik de temperatuur op zo'n 225 constant houden.
Net een stukje brood gegeten wat ik heb gebakken met het Franse meel uit het pakket die ik kreeg bij de broodbakbol. Zalig en heel goed gelukt. Ben heel blij met de broodbakbol. Ook het volkorenbrood was goed gelukt.
Wat leuk om te lezen! Heel veel bakplezier ermee!
Beste Rutger, Een stukje bakpapier om het deeg gemakkelijker in de bol te laten glijden, of raadt je dat af?
Het is op zich niet nodig, maar het kan ook geen kwaad.
Dag Rutger. Kan ik ergens de hoeveelheden voor het recept van die mooie broodbol uit de broodbol pan teruglezen? En ik heb ergens een video film van jou gezien waarin je het gebruik van de broodbol laat zien. Maar ik kan dat niet meer terugvinden. Die video waarin je ook laat zien hoe je met sesamzaad werkt. En moet je de broodbol invetten? Ik heb de broodbol onlangs aangeschaft en wil graag aan de slag.
Hallo Henk. Alle recepten en nuttige artikelen met betrekking tot de broodbakbol zijn hier te vinden: www.rutgerbakt.nl/broodbakbol De komende tijd komen er nog veel meer broodrecepten online.
Ik heb m’n broodbakbol van de week binnen gekregen. Kom er net achter dat hij niet in m’n oven past Hij past alleen als ik het rooster op de bodem leg Is dat ook mogelijk?
Dat is wel echt balen! Ik durf niet te zeggen of dat goed werkt, ik ben bang dat de bol dan wel heel veel warmte van onderen krijgt.
Beste Rutger, Welke maat rijsmand en vorm is te adviseren om te gebruiken in combinatie met de broodbakbol, er zijn namelijk nogal wat maten en vormen. Leg je het deeg normaal gewoon in de rieten rijsmand? Of zijn er speciale doeken voor die je erin legt en die wasbaar zijn? Groeten Aragon
Hoi. Gebruik een rijsmandje dat geschikt is voor een brood van 800-900 gram. Meer over het gebruik van een rijsmandje lees je in dit artikel: https://rutgerbakt.nl/brood-recepten/zelf-brood-bakken-hoe-doe-je-dat/
Ik heb de broodbakbol ondertussen gebruikt en ben zeer blij met het resultaat! Het werkt veel beter dan de traditionele gietijzeren pan die ik normaal gebruik. Aanrader!!
Heel tof om te horen! Thanks!
Goedemorgen, Kan ik ook bolletjes bakken in de broodbakbol? Ik heb nog nooit zelf brood gebakken, maar wil dit graag gaan doen. Is het verstandig gelijk een broodbakbol aanteschaffen, of kan ik het beter eerst proberen met bv een cakeblik? groeten Josien de Vries
Bolletjes kun je er ook in bakken, maar de bol werkt het beste voor grotere broden.