Empanada’s met gehakt – Recept

Deze empanada’s met gehakt zijn erg leuk om te maken en nog leuker om op te eten. Deze typische Zuid-Amerikaanse lekkernij is veel makkelijker te maken dan mensen vaak denken. Met de vulling kun je erg goed variëren, maar deze empanada’s met gehakt zijn mijn favoriet!

Met dit empanada’s recept kun je 12-16 empanada’s maken. 

Andere lekkere empanada recepten:

• Vegetarische empanada’s recept
• Empanada’s met kip recept

Wat zijn empanada’s?

Empanada’s zijn gevulde deeghapjes in de vorm van een halve maan. Ze worden veel gegeten in Zuid-Amerika, maar ze zijn ook in Spanje en Portugal populair. De naam empanada komt van empanar, wat inwikkelen of inpakken in brood betekent. Met de empanada vulling kun je alle kanten op. Naast deze empanada’s met gehakt kun je bijvoorbeeld ook vegetarische empanada’s maken of empanada’s met kip. 

Gehakt empanada’s uit de oven

Bij dit empanada recept bak ik de empanada’s met gehakt in de oven. Vaak kom je gefrituurde empanada’s tegen, maar empanada’s uit de oven zijn minder vet en minder bewerkelijk om te maken. Het deeg voor dit empanada’s recept bevat azijn. Dit remt de gluten vorming van de bloem, waardoor een lekker knapperig en ‘kort’ deeg ontstaat. Kneed het deeg vooral niet te lang door!

Variatie recept: empanada’s met pittig gehakt

Wil je voor de vulling van de empanada’s pittig gehakt maken? Voeg dan wat extra chilipeper of sambal oelek naar smaak toe. 

Nog meer hartige bakrecepten? Check dan mijn Hartige bakboek!

Zelf gehakt empanada’s maken

Dit empanada recept bestaat in principe uit drie delen: het deeg maken, de vulling maken en de empanada’s vullen en afbakken.

Deeg voor empanada’s maken

Voor het empanada’s deeg doe je de bloem met het zout in een kom (of in een keukenmachine met messen) en meng de boter erdoorheen. Wrijf alles met je vingers tot een korrelig geheel. Voeg vervolgens het ei, water en de azijn eraan toe en meng kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kunt vormen. Kneed vooral niet te lang! Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Vulling voor gehakt empanada’s maken

Fruit voor de empanada’s vulling de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder, de oregano en het chilipoeder toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg vervolgens het gehakt toe. Bak dit al roerend in ongeveer 5 minuten gaar. Breng de vulling op smaak met zout en peper en laat volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Empanada’s vullen en afbakken

Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2-3 millimeter. Steek of snijd er cirkels uit van ongeveer 12 centimeter doorsnede en leg die op de bakplaat. Verdeel wat van de gehaktvulling over een kant van de deegrondjes en houd daarbij de randjes vrij. Leg op de gehaktvulling wat stukjes hardgekookt ei en groene olijven. Maak de randjes van het deeg licht vochtig met wat water en vouw het deeg over de vulling. Druk de randjes goed aan met een vork en vouw ze eventueel wat om, zodat ze goed dicht blijven.

Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de empanada’s in 20-30 minuten goudbruin en gaar. Je kunt de empanada’s zowel koud als (lauw)warm serveren.

Foto: Harold Pereira