Het ultieme brownie recept
Liefhebbers van brownies zijn verdeeld over twee kampen: aan de ene kant zij die een brownie het liefst kruimig en cakeachtig zien, aan de andere kant zij die hem graag smeuïg en fudgy hebben. Mijn ultieme brownie recept heeft van beide kenmerken iets: knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen en met een intense chocolade- en volle hazelnootsmaak. Geloof mij! Als je dit brownie recept eenmaal gemaakt hebt wil je geen andere meer, dit zijn echt de perfecte brownies!
Meer lekkere brownie recepten?
Met een goed brownie recept maak je niet alleen de lekkerste brownies, je kunt er ook eindeloos mee variëren. Gebruik bijvoorbeeld eens andere noten dan hazelnoten voor de vulling. Of bak eens een variatie op dit ultieme brownies recept, met een van deze recepten:
- Brownies met frambozen en cheesecake
- Brownies met candybars erin
- De lekkerste glutenvrije brownies
- Vegan brownies
Hoe kan ik zelfgemaakte brownies bewaren?
Zelfgebakken brownies zijn ontzettend lekker en gaan snel op, maar wil je ze toch bewaren? Dit kan prima, eigenlijk worden ze alleen maar lekkerder als je ze een dag laat staan. Brownies zijn dus ook geschikt om een dag (of meer) van tevoren te maken.
Als je de brownies luchtdicht verpakt, blijven ze op kamertemperatuur 4-5 dagen lekker. Daarnaast zijn deze brownies ook heel goed in te vriezen! Luchtdicht verpakt zijn ze in de vriezer 2-3 maanden goed.
Ingrediëntenlijst
Voor de brownies
225 gr boter
115 gr pure chocolade (met een hoog percentage cacao; zelf gebruik ik chocola met 78% cacaogehalte)
2 eieren
1 eidooier
330 gr suiker
¼ tl zout
1 tl vanille-extract
125 gr bloem
25 gr cacaopoeder
Voor de vulling
75 gr blanke hazelnoten
Verder nodig
boter, om in te vetten
Brownies maken - stap voor stap
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de hazelnoten over de bakplaat en rooster ze in 7-9 minuten goudbruin. Plet de geroosterde noten door de ze op een snijplank te leggen en er met de onderkant van een pan stevig op te drukken. De smaak van grof geplette hazelnoten is het best, dus zorg ervoor dat ze niet te fijn worden.
Vet een vierkante bakvorm van 20 centimeter in en bekleed de bodem en twee zijkanten van de bakvorm met een op maat geknipt stuk bakpapier.
Beslag voor brownies maken
Doe de boter met de chocolade in een hittebestendige kom en smelt deze au bain-marie. Laat het gesmolten mengsel iets afkoelen. Klop intussen de twee eieren en de eidooier met de suiker, het zout en vanille-extract luchtig, tot het mengsel heel licht van kleur is geworden en het als een lint van de garde af loopt (ongeveer 5 minuten met de mixer). Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door de luchtige eieren tot het een egaal geheel is. Meng vervolgens ook de bloem en het cacaopoeder erdoorheen en tot slot de stukjes hazelnoot.
Brownies bakken
Giet het beslag in de bakvorm en bak de brownies 40 minuten in de voorverwarmde oven van 175 °C. Laat ze daarna volledig afkoelen in de vorm voor je ze eruit haalt en in stukken snijdt.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 402
Geweldig recept! Makkelijk en altijd lekker! Juist de hazelnoten maken ze net een beetje anders. In de bakbijbel staan nog leuke varianten (dat maakt de bakbijbel een super bakboek, samen met de recepten die perfect kloppen) maar omdat ik deze zo lekker vind heb ik die nog niet gemaakt.
Dit zijn inderdaad de ultieme brownies! Zelf doe ik (als we dan toch bezig zijn) er nog wat grof gehakte pure chocolade door, dat maakte het voor ons echt af. :)
Dat klinkt ook heel erg lekker!
Ik heb ze inmiddels al zeker 15 keer gemaakt. Steeds een heel groot succes. Vrienden van mijn zoons willen altijd graag langskomen als ik weer iets uit een van je boeken gebakken hebt. ?
Deze zien er lekker uit! Brownies zijn echt het lekkerst als ze nog lekker fudgy zijn :-D
kan je de noten ook weglaten? wij houden niet zo van noten vandaar.
Je kunt de noten prima weglaten!
oké bedankt voor snelle antwoord
ze zijn geweldig lkkr ik maak ze meestal met pecan in plaats van hazelnoten
Dat is inderdaad ook heel lekker!
Voor hoeveel brownies is dit recept?
Je kan er 16 brownies uit snijden, maar je kan ze ook kleiner snijden.
Jahaaaaaaa, mijn eigengemaakte vanille extract is eindelijk goed op smaak....nu snel deze brownies maken! Dank voor al je heerlijke recepten!
Kun je ook een kleinere hoeveelheid maken, met van alle ingrediënten de helft?
Zeker, als je dan ook een kleinere vorm gebruikt. Of je kunt een 20x20 vorm halveren door er met aluminiumfolie een dijkje in te bouwen en dat vervolgens met bakpapier te bekleden.
Hoi Rutger ,even een vraagje .Zou je d brownie ook in de muffin vorm bakken en hoelang zou je ze dan in de oven moeten .
Ik denk dat dat wel kan, probeer eens 25 minuten.
Deze brownies zijn werkelijk geweldig. Zacht van binnen en knapperig van biven en die hazelnoten vind ik ook heerlijk. Maak ze vandaag voor verjaardag van mijn zoon en schoondochter als verrasing.
Heel erg leuk! Geniet er van!