Sinaasappel panna cotta met blauwe bessen

Panna cotta is altijd geliefd als dessert! Dat blijkt uit mijn basis recept panna cotta, dat is namelijk één van de artikelen die het meeste gelezen wordt op mijn blog. In dit panna cotta recept heb ik de room op smaak gebracht met sinaasappel en vanille. Samen met de blauwe bessen compote levert dat een heerlijk (kerst)dessert op. En het makkelijke van deze panna cotta is dat je hem niet hoeft te storten, je kunt het Italiaanse dessert gewoon serveren in de glazen.

Sinaasappel panna cotta maken

Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in ruim koud water. Doe de slagroom met de suiker, het vanillemerg en de sinaasappelrasp in een pan en breng dit aan de kook. Haal de pan van het vuur als de room kookt en los de uitgeknepen geweekte gelatineblaadjes op in de hete room. Laat het mengsel een half uur staan en roer het daarbij af en toe door. Giet het roommengsel door een fijne zeef, zodat de meeste sinaasappelrasp achterblijft, en verdeel het over vier glazen. Laat de panna cotta opstijven in de koelkast.

Doe voor de blauwe-bessencompote de blauwe bessen samen met de suiker en het sinaasappelsap in een steelpannetje. Verwarm dit al roerend en laat het zo’n 5-10 minuten zachtjes pruttelen, tot de blauwe bessen geknapt zijn. Meng de maïzena met een eetlepel water en giet dit al roerend bij de compote. Breng de compote nog even kort aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat de blauwe-bessencompote volledig afkoelen.

Schep de blauwe bessen compote voor het serveren op de sinaasappel panna cotta.

Foto: Erik Spronk