Peach cobbler – recept

Ook deze maand bak ik weer één van jullie verzoeknummers. Afgelopen maand kwamen er weer veel leuke en lekkere suggesties binnen. Ik heb gekozen voor de peach cobbler, een heerlijk zomers dessert met verse perziken.

Als je gaat zoeken naar een recept voor dit dessert merk je dat er verschillende bereidingswijzen zijn. In het ene recept wordt een ovenschaal gevuld met een dun beslag waarop de perzikpartjes worden gelegd. Tijdens het bakken borrelt het beslag omhoog en vormt dit zo een knapperige bovenlaag. Andere recepten bedekken de perzikvulling met een wat steviger deeg, dat ook zorgt voor een knapperige deksel op de frisse en zachte perzikvulling. Na uitgebreid testen heb ik voor de tweede variant gekozen, die vond ik echt heerlijk. Als variatie kan je ook eens frambozen door de perzikvulling mengen! Serveer de peach cobbler met slagroom of vanille-ijs om dit dessert helemaal af te maken!

Wat willen jullie dat ik volgende maand ga bakken?

Cobbler recept

Verwarm de oven voor op 200 ᵒC. Halveer de perziken, verwijder de pit en snijd de vrucht in partjes. Doe de perzik samen met de suiker, de maïzena, de kaneel en het citroensap in een ovenschaal en meng alles goed door elkaar. Zet de ovenschaal 10 minuten in de oven en maak ondertussen het deeg.

Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een kom en meng deze door elkaar. Snijd de koude boter in kleine blokjes en meng deze met je vingers door de droge ingrediënten tot een kruimelig geheel. Het mengsel moet op grof broodkruim lijken. Voeg vervolgens de melk toe en meng alles kort door elkaar. Je hoeft dit deeg niet te kneden, ook al lijkt het alsof er nog wat klontjes in zitten. Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel het deeg met een lepel over de perziken. Meng twee eetlepels suiker met een kwart theelepel kaneel en strooi deze kaneelsuiker over het deeg. Bak de peach cobbler in 40-50 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin van kleur is. Bestuif hem na het bakken licht met poedersuiker en serveer direct.

Tip: Wil je de perziken liever zonder schil? Snijd de schil dan kruislings in, leg de perziken 30 seconden in kokend water en leg ze direct daarna in een kom met koud water. Daarna kan je de schil er gemakkelijk afhalen.

Foto’s: Erik Spronk