- Voor de cake
- 300 gr boter, op kamertemperatuur
- 300 gr suiker
- 1 citroen, rasp
- ¼ tl zout
- 6 eieren, op kamertemperatuur
- 350 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 100 ml volle yoghurt
- 200 gr boerenjongens, uitgelekt
- Verder nodig
- 1 – 2 el bloem extra
- boter, om in te vetten
- poedersuiker, om te bestuiven
In deze tulband zitten boerenjongens verstopt en dat maakt hem erg lekker! In plaats van boerenjongens kun je ook zelf rozijnen wellen, bijvoorbeeld in rum of sinaasappelsap. Gebruik dan 150 gram rozijnen en 60 milliliter vocht. Natuurlijk kun je met dit recept ook een cake maken, alleen moet je alle hoeveelheden dan delen door 1,5. Anders heb je teveel beslag en zal de vorm tijdens het bakken overlopen.
Bereiding: Tulband met boerenjongens
Verwarm de oven voor op 170 °C en vet een tulbandvorm in met boter .
Klop de boter met de suiker, de citroenrasp en het zout enkele minuten tot een romig geheel. Meng daar één voor één de eieren door en klop het beslag goed door na iedere toevoeging. Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het beslag. Meng als laatste de yoghurt door het beslag.
Wentel de uitgelekte boerenjongens door 1 tot 2 eetlepels bloem en zorg dat ze allemaal bedekt zijn met een dun laagje bloem. Dit zorgt dat ze straks niet zullen zinken in het cakebeslag. Spatel de boerenjongens voorzichtig door het beslag en doe dit vervolgens in de tulbandvorm. Bak de tulband met boerenjongens in 60 tot 75 minuten gaar.
Stort de cake met boerenjongens na het bakken op een rooster en bestuif hem voor het serveren licht met poedersuiker.
Foto’s: Erik Spronk
