- Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 10 gr zout
- 10 gr gedroogde gist
- 300 ml melk, lauwwarm
- 75 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 1 ei
- 20 gr suiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 300 gr bruine basterdsuiker
- 1 citroen, rasp
- 1,5 tl kaneel
- 100 gr boter, gesmolten
Ik ben gek op Zeeuwse bolussen, van die lekkere plakkerige, die je niet kan eten zonder dat je vieze handen krijgt. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door die Zeeuwse bolus en door monkeybread. Dat laatste is een lekkernij uit Amerika waarbij bolletjes brooddeeg, voorzien van een laag suiker en boter, in een tulbandvorm gebakken worden. Het leuke hiervan is dat het erg gezellig is om dit samen te eten. Je breekt er steeds stukje af, in plaats van dat je er plakken van snijdt. Het is eigenlijk een soort breekbrood, maar dan anders. Deze tulband is erg lekker bij het ontbijt, maar misstaat ook zeker niet bij een lekkere kop thee in de middag. Kijk hier voor het originele recept voor Zeeuwse bolussen!
Zeeuwse bolus tulband maken
Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een mixer met deeghaken. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
Vet een tulbandvorm in met boter. Meng de basterdsuiker met de citroenrasp en de kaneel. Kneed het deeg kort door en verdeel het in bolletjes ter grote van een walnoot. Haal de deegbolletjes door de gesmolten boter en rol ze vervolgens door het basterdsuikermengsel. Leg de bolletjes in de tulbandvorm en ga zo door tot al het deeg gebruikt is. Dek de vorm af met plasticfolie en laat deze op een warme plaats 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de bolustulband 35 tot 45 minuten. Los de tulband direct na het bakken op een rooster. Als je hier te lang mee wacht komt de tulband niet goed uit z’n vorm. Laat de Zeeuwse-bolustulband afkoelen en serveer deze zo vers mogelijk.
Foto’s: Erik Spronk
