- Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 10 gr zout
- 10 gr gedroogde gist
- 300 ml melk, lauwwarm
- 75 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 1 ei
- 20 gr suiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 300 gr bruine basterdsuiker
- 1 citroen, rasp
- 1,5 tl kaneel
- 100 gr boter, gesmolten
Ik ben gek op Zeeuwse bolussen, van die lekkere plakkerige, die je niet kan eten zonder dat je vieze handen krijgt. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door die Zeeuwse bolus en door monkeybread. Dat laatste is een lekkernij uit Amerika waarbij bolletjes brooddeeg, voorzien van een laag suiker en boter, in een tulbandvorm gebakken worden. Het leuke hiervan is dat het erg gezellig is om dit samen te eten. Je breekt er steeds stukje af, in plaats van dat je er plakken van snijdt. Het is eigenlijk een soort breekbrood, maar dan anders. Deze tulband is erg lekker bij het ontbijt, maar misstaat ook zeker niet bij een lekkere kop thee in de middag. Kijk hier voor het originele recept voor Zeeuwse bolussen!
Zeeuwse bolus tulband maken
Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een mixer met deeghaken. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
Vet een tulbandvorm in met boter. Meng de basterdsuiker met de citroenrasp en de kaneel. Kneed het deeg kort door en verdeel het in bolletjes ter grote van een walnoot. Haal de deegbolletjes door de gesmolten boter en rol ze vervolgens door het basterdsuikermengsel. Leg de bolletjes in de tulbandvorm en ga zo door tot al het deeg gebruikt is. Dek de vorm af met plasticfolie en laat deze op een warme plaats 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de bolustulband 35 tot 45 minuten. Los de tulband direct na het bakken op een rooster. Als je hier te lang mee wacht komt de tulband niet goed uit z’n vorm. Laat de Zeeuwse-bolustulband afkoelen en serveer deze zo vers mogelijk.
Foto’s: Erik Spronk
Super!!!! Bolus recept zoek ik al zo lang naar! Dit ga ik dus maken... Bedankt wederom Rutger
BeantwoordenLeuk ga ik zeker maken ,ik woon op zeeuwland de bakkers hebben hier allemaal hun eigen geheim recept ,ik laat je zeker weten hoe deze smaken .
Bedankt weer voor dit recept .
Het ultieme brownies recept wat super .?
Yummie....mijn moeder is een Brabantse en ik ben dus opgegroeid met de Brabantse bolussen. Heerlijk, had nog geen echt goed recept van de bolus, dus dit ga ik zeker eens uitproberen!
BeantwoordenWauw, heerlijk! Dat ga ik zeker proberen voor het paasontbijt!
Is dit recept ook de avond van te voren al te maken? En kan het ook in een cakevorm, een tulbandvorm heb ik namelijk niet
Super recept en kan niet wachten tot Pasen dat ik het kan proeven! :-D
BeantwoordenHet kan prima in een cakevorm! De avond van te voren bakken kan ook, maar hij is versgebakken het lekkerst!
Beantwoorden
Wat ziet het er heerlijk uit! Is het mogelijk om hem helemaal klaar te maken 's-avonds en hem de volgende ochtend pas in de oven te doen?
BeantwoordenDat is lastig, ben bang dat het suikermengsel dan te vochtig wordt.
BeantwoordenHij staat in de oven!! En wat ruikt hij lekkerrrrrrrrrrrrr!! Kan niet anders dan dat ie ook heerlijk smaakt!
BeantwoordenNet uit de over gehaald en natuurlijk niet kunnen laten om te proeven. In een woord MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!
BeantwoordenMijn tulband vorm was blijkbaar iets te klein (of ik had te lang gekneed) want de bovenste bollen rezen over de rand in de oven. Het is jammer dat ik hier geen foto bij kan plaatsen :) Het brood was heerlijk luchtig en erg smaakvol.. Lauw warm gegeten, man wat lekker! Mijn gasten en ikzelf hebben genoten.. volgend jaar zeker in de rebound! Bedankt Rutger!
BeantwoordenHot Rutger, ik heb de bolus tulband gemaakt....zag er heerlijk uit na het bakken maar ik had het idee dat mijn deeg na het opensnijden wat aan de vaste kant was, en nog naar gist rook...het deeg was wel heel mooi gerezen, zowel bij de 1ste als 2e keer...Ik lees in een reactie hier boven dat het deeg zo luchtig was....bak groet van een thuisbakster...
BeantwoordenMoeilijk om te zeggen waar dat door kwam, het klinkt alsof alles verder ging zoals de bedoeling was.
BeantwoordenIk heb de gist eerst in de warme melk gedaan en toen pas door de rest van de ingrediënten... begreep bij rudolph's bakery dat dat heel belangrijk is. Wellicht dat dat het is.
BeantwoordenIk heb de gist opgelost in lauw-warme melk omdat ik weet dat dat het beste is voor het rijzen...
BeantwoordenIn principe hoeft instantgist niet meer te worden opgelost, verse gist en gedroogde gist wel. Wat we in de supermarkt kunnen kopen van dr. Oetker is instantgist en los ik zelf nooit op.
BeantwoordenOntzettend leuk en lekker om te maken! Ik ga de volgende keer het recept aanpassen naar 400 gr. bloem, omdat het teveel was voor een tulband van 22 cm. Wij vonden 'm zowel krakend vers als de dag erna superlekker (dag erna wordt het kleverig, dat vind ik lekker aan een bolus). Wordt herhaald!
BeantwoordenAahhaaa, dat kan wel eens de reden zijn dat mijn tulband te stevig was...ga hem deze week nog bakken met minder bloem...
BeantwoordenNet gemaakt.....en toevallig breekt er telkens 'per ongeluk' een stukje af....tja, dat kan je niet zo laten liggen natuurlijk :-))
BeantwoordenHoi Rutger,
ik werk altijd met verse gist ;-) Hoeveel verse gist heb ik hiervoor nodig?
Thanx alvast!
BeantwoordenHoi! Je kan het vervangen door 30 gram verse gist. Deze moet je dan wel eerst in een klein beetje lauwe melk oplossen.
BeantwoordenMijn vorm heeft een doorsnede van 23 centimeter en is ongeveer 9 centimeter hoog.
BeantwoordenHoi Rutger. Lijkt me een erg lekker recept. Ga het binnenkort eens uitproberen. Vooral de vorm is zo leuk en lijkt me gezellig dat iedereen er een stukje af kan breken. Voor de 'gewone' Zeeuwse bolussen gebruik ik het recept van Robèrt. Ook al zo'n perfect recept. Groetjes Sandra
BeantwoordenHeb de bolussentulband gebakken voor de verjaardag van mijn dochter.....hij was heerlijk ...tot de laatste kruimel opgegaan.
Ik zal wel vaker de opdracht krijgen...... Mam wil je de bolussentulband bakken.....!!!!!!
Dank voor het heerlijke recept...
Ik heb deze bolustaart gemaakt.. als Zeeuws meisje was ik wel erg nieuwsgierig geworden. Ik heb het recept gevolgd en deze was lekker. Echter paar kleine verbeterpuntjes voor mezelf, oven stond iets te hoog en deeg mogelijk te kort gekneed. Smaak oké maar was niet zoals ik hem kende. Met Pasen opnieuw dit gemaakt voor mijn familie. Voelde enige druk.. ? .. ik heb de bolustaart in mijn oven 37 minuten laten staan .. het was werkelijk goddelijk! Ik durf te zeggen dat menig bakker jaloers zou zijn. Wat was ie geweldig. Zacht, klef niet te zoet en vooral dat vleugje citroen maakte het af. Structuur geweldig en dan eten wanneer hij nog wat warm was!!! Super blij met dit recept. Hij is top!
BeantwoordenStaat nu in de oven. Neem je tips ter harte over de temperatuur en baktijd. Als half Zeeuws meisje ligt hier ook wat druk.
Beantwoordensuper blij met dit recept ,ik heb hem van de week gemaakt .hij smaakt overheerlijk en het is moeilijk om ervan af te blijven .super bedank Rutger,voor dit recept .
BeantwoordenDeze ga ik vandaag maken. Ben gek op de bolussen, dit kan dan ook niet anders dan lekker zijn.
Zal het laten weten wat wij er van vinden.
Zo echt wel! Hij was eigenlijk bedoeld voor de visite morgenmiddag.....hij is bijna op.....oeps. ben nu nieuw deeg aan het laten rijzen voor een tweede tulband. ??
BeantwoordenHaha en terecht! Als je hem vandaag maakt , dan zal ie morgen nog lekkerder zijn. Warm is het lekkerst, maar morgen dan plakt ie meer en hierdoor een geweldige echte bolus smaak. Inclusief vieze vingers.. nou ja.. vies?!?!.. geniet ervan!
BeantwoordenEcht een heel leuk en lekker recept! Stiekem hoop ik nog op een boluscake recept ;-)
BeantwoordenHeb Zeeuwse bolus tulband gebakken was goed gelukt maar de tulbandvorm was te klein de oven lag vol met lisse bollen😀😊
BeantwoordenHet antwoord daarop vind je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
BeantwoordenWAUW! Deze heb ik afgelopen weekend gemaakt en halleluja wat lekker!
Grappig detail: ik ging naar bed en er was nog een halve bolus-tulband over..... ik werd wakker en er lag nog maar 1 bolletje!!!! Mijn kinderen zouden zoiets nooit doen....haha!
Dus dit is echt een blijver! Bedankt!
Beste Rutger, ik heb deze ooit gemaakt (heerlijk) en wil hem voor kerst nogmaals maken. Kun je na de eerste rijs het deeg in de koelkast doen en de rest de volgende dag afmaken?
BeantwoordenOee, ook hier staat deze op tafel bij het kerstontbijt! Leuk en spannend, want nog niet eerder gemaakt. Kan ik qua gist gewoon de gist van dr.0etker gebruiken? Ik kom er nu niet helemaal uit :)
BeantwoordenAls echte Zeeuw(se) vanmorgen deze tulband gemaakt, en moet zeggen, echt heerlijk! Ook het recept van de Zeeuwse bolussen heb ik al diverse keren gemaakt, ze zijn echt heerlijk, maar toch zijn ze niet te evenaren met de 'echte' bolussen van de Zeeuwse bakkers. Verder zijn al je recepten stuk voor stuk geweldig, mislukken nooit, makkelijk te maken en duidelijke omschrijvingen erbij. Ik ben een groot fan van je (recepten)!
BeantwoordenWat word er bedoeld met 100 gram boter? Moet je daar gewoon roomboter voor gebruike ?
BeantwoordenKan ik het deeg voor de eerste x rijzen. Ook de avond van tevoren maken en dan s’ochtends de 2e keer laten rijzen?
BeantwoordenZou ik deze ook s avonds kunnen maken en dan de tweede rijs in de koelkast doen om hem s morgens af te bakken?
BeantwoordenBij dit recept heb ik dat nog nooit gedaan, maar ik denk wel dat het kan. Kwestie van een keer uitproberen.
BeantwoordenKan je de bolus tulband 2 dagen bewaren als je hem goed afdekt?
BeantwoordenVersgebakken is ie echt het lekkerst. Na twee dagen wordt het brood droger en taaier.
Beantwoorden