Zelf breekbrood bakken - recept
Voor wie niet kan kiezen tussen bruin of wit brood, is er dit geschaakte breekbrood. Bestrooi de deegbolletjes met verschillende toppings voor een feestelijk effect.
Ingrediëntenlijst
Voor het bruine brood
175 gr volkoren meel
75 gr bloem
150 ml water, lauwwarm
10 gr boter, op kamertemperatuur
1 tl suiker
4 gr gedroogde gist
5 gr zout
Voor het witte brood
250 gr bloem
150 ml water, lauwwarm
10 gr boter, op kamertemperatuur
1 tl suiker
4 gr gedroogde gist
5 gr zout
Om mee te bestrooien
pompoenpitten
zonnebloempitten
lijnzaad
sesamzaad
maanzaad
Breekbrood maken
Maak van de ingrediënten voor het bruine brood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Doe hetzelfde met de ingrediënten voor het witte brood. Doe beide degen in een eigen kom en laat deze afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Gebruik een vierkante bakvorm van ongeveer 25 centimeter. Vet deze in of leg er een stuk bakpapier in. Verdeel de beide soorten deeg in acht stukjes en maak daar bolletjes van. Leg de witte en bruine deegbolletjes met enige tussenruimte om en om in de bakvorm. Laat het brood 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestrijk het deeg licht met water en bestrooi de bolletjes met een topping naar keuze. Bak het breekbrood in 20 tot 25 minuten gaar en laat het vervolgens afkoelen op een rooster.
Foto: Harold Pereira
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 20
Hoi Rutger dit recept staat as vrijdag op het programma om te maken. Maar hoeft er geen stoom bij met bakken?
Kan ik voordat ik de zaadjes op de broodjes doe het water door geklopt ei vervangen?
Dat kan prima, dan krijgen de broodjes ook iets meer glans.
Kan ik het Breekbrood 1 of 2 dagen van te voren maken, en op de dag zelf in de oven weer opwarmen en weer gebruiken?
Versgebakken is altijd het lekkerst. Je kunt het eerder maken, maar zeker als je het 2 dagen eerder doet zou ik het dan invriezen.
gisteren deze broodjes gebakken, waren heel lekker van smaak en lekker mals maar ze waren wel heel droog hoe zou dit komen en hoe kan ik dit verhelpen de volgende keer
Heb je ze met hete lucht gebakken? Gebruik dan onder en boventemperatuur. En bak ze anders net iets korter.
Rutger vraagje. Waarom kies je om water ipv melk te gebruiken in dit brood? Wordt het met melk niet voller van smaak en blijft het dan niet langer vers?
Omdat deze broodjes vaak belegd/gedipt worden, vind ik hier water als basis het lekkerst. Met melk wordt het inderdaad iets voller van smaak. Qua versheid verandert er verder niet veel.
Hey Rutger, Kan je ook instant gist gebruiken? Hou je dan dezelfde hoeveelheden aan?
Gedroogde gist en instant gist zijn zo goed als hetzelfde. Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden. In dit artikel lees je er meer over: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-verse-gist-gedroogde-gist-instantgist/
ECHT EEN SUPER RECEPT!!!! Ik ga zeker uitproberen!!!! 😋
Verban Bam van Bussel
Van deze website
Hoi, Rutger. Heb je ''Manitoba'' bloem geprobeerd voor gistdeeg? Probeer maar en je zult het zien!
Leuk om te proberen! Nog nooit van gehoord, ga het zeker proberen!
Jammer dat jouw leuke site zo onrustig wordt van al die reclame. Vreselijk irritant. Maak veel van jouw recepten, ook uit je bijbel. Chapeau.
Bedankt voor je bericht! De reclame hoort er een beetje bij, daarmee kan ik de ontwikkeling van mijn blog bekostigen. Fijn dat je zo van de recepten geniet!
Hoi Rutger, Ik wil snel deze broodjes bakken maar ik zie dat er geen gist in hoeft... klopt dat? Gist vervanger zie ik ook niet in de lijst van benodigdheden...
Hoi Thea. Bij beide broodjes staat 4 gr gedroogde gist in de lijst, die heb je zeker wel nodig!