- Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 40 gr witte basterdsuiker
- 10 gr zout
- 60 gr boter, op kamertemperatuur
- 250 ml melk, lauwwarm
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 10 gr gedroogde gist
- Voor de vulling
- 125 gr bruine basterdsuiker
- 1½ el kaneel
- ½ citroen, rasp
- 50 gr boter, gesmolten
- 75 gr donkere rozijnen
- 75 gr gedroogde cranberry’s
- Voor het glazuur
- 100 gr poedersuiker
- 2 el water
Er is niks leuker dan zelfgebakken broodjes bij het ontbijt. Deze opgerolde broodjes zijn een eyecatcher op je ontbijttafel en ik weet zeker dat je hele familie er van gaat genieten. Met de vulling kun je natuurlijk variëren. Geniet er van!
Bereiding: Opgerolde broodjes met cranberry’s
Maak van de ingrediënten voor het deeg een soepel geheel en kneed het deeg minimaal 10 minuten door. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
Vet een rechthoekige bakvorm of braadslee van ongeveer 25 bij 35 centimeter in met boter en bekleed de binnenkant met bakpapier.
Meng de bruine basterdsuiker samen met de kaneel en de citroenrasp. Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 30 bij 50 centimeter. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter en strooi het suikermengsel eroverheen. Verdeel vervolgens de rozijnen en de cranberry’s over het deeg. Rol de lap op vanaf de lange zijde en snijd de rol in twaalf gelijke plakken. Leg de plakken in de vorm in drie rijen van vier. Laat deze op een warme plek nog ongeveer 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de broodjes in 23 tot 28 minuten gaar en goudbruin.
Meng de poedersuiker met 2 eetlepels water tot een glazuur en maak met behulp van een spuitzak of lepel strepen over de afgekoelde broodjes.
Foto’s: Harold Pereira
Dit ziet er weer onwijs lekker uit Rutger. Een perfect recept als aanvulling voor de Kerst brunch of het ontbijt.
BeantwoordenDat ziet er geweldig uit, die ga ik gauw maken! Moeten de rozijnen en cranberry’s niet geweld worden?
Beantwoorden
Zou je kunnen aangeven welk gedeelte de dag ervoor al gedaan kan worden zodat ik op kerstochtend niet al te vroeg mijn bed uit hoef ;-)
BeantwoordenDeze week komt er een recept online voor soortgelijke broodjes die je de avond van te voren al voor kunt bereiden. Daar staat alles duidelijk in uitgelegd!
BeantwoordenDit ziet er lekker uit. Als ik het vandaag zou maken, zal het dan overmorgen bij het ontbijt nog lekker zijn?
BeantwoordenHet lekkerste zijn ze versgebakken natuurlijk. Overmorgen zijn ze echt wel minder lekker, zou niet mijn voorkeur hebben. Je kunt ze ook direct na het bakken invriezen, dan kun je ze wat langer bewaren.
BeantwoordenHai rutger
Kunnen deze broodjes ook de laatst rijs krijgen in de koelkast of is het recept hier nit geschikt voor?
BeantwoordenHoi! Ja dat kan zeker! Je kunt de werkwijze aanhouden als in onderstaand recept.
https://www.rutgerbakt.nl/s-avonds-kneden-s-morgens-verse-broodjes/
BeantwoordenHoi Rutger,
In je bakboek (:de100 allerbeste recepten) mist de gist in dit recept...
Gelukkig staat het recept dus ook online...
Hallo, ik wil de broodjes invriezen en dan later bakken. Moet ik ze eerst laten rijzen en dan invriezen, of direct na het oprollen in de vriezer doen?
BeantwoordenIk zou ze toch eerst afbakken en dan gelijk invriezen. Dat wordt volgens mij het lekkerst. Andere opties zou je uit moeten proberen, daar heb ik geen ervaring mee.
BeantwoordenHoi Rutger, ik lees het recept en zie dat je gist nodig hebt. Ik heb je boek 100 beste recepten van jou maar in het boek staat de gist niet bij de ingredienten. Wel dat het moet rijzen...denk dat het een foutje is. Maar ik ga het proberen...lijkt me heerlijk!
BeantwoordenHoi. Helaas is dat tijdens de opmaak van het boek weggevallen bij dat recept. Er is inderdaad wel gist nodig.
Beantwoorden