Een lekkere manier om oud brood te gebruiken is door er een broodpudding van te maken. In dit recept gebruik ik oud suikerbrood, maar je kunt ook heel goed (oud) rozijnenbrood gebruiken. Van dit broodpudding recept kun je met ongeveer 6 personen genieten. Wil je de suikerbroodpudding extra smaak geven, voeg dan ½ – 1 theelepel kaneelpoeder toe aan het roommengsel.
- Voor de broodpudding
- 8 sneden (oud) suikerbrood
- 60 gr boter, op kamertemperatuur
- 50 gr gedroogde cranberry’s
- ½ vanillestokje
- 150 ml slagroom
- 200 ml melk
- 2 eieren
- 30 gr fijne suiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 2 el fijne suiker
- poedersuiker, om te bestuiven
Suikerbrood pudding met cranberry’s
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal van 25 bij 18 centimeter in met boter.
Besmeer de sneden suikerbrood met boter en snijd ze diagonaal doormidden. Leg het brood dakpansgewijs in twee rijen in de ovenschaal. Strooi daar de gedroogde cranberry’s over.
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het vanillemerg uit het stokje. Doe dit samen met de slagroom, melk, eieren en fijne suiker in een kom en klop dit kort door met een garde.
Schenk het mengsel over het suikerbrood en bestrooi het brood daarna met de extra 2 eetlepels fijne suiker. Bak de broodpudding in 35-45 minuten goudbruin en gaar. Serveer het (lauw)warm of afgekoeld. Bestuif de broodpudding voor het serveren met poedersuiker.
Foto: Saskia Lelieveld
Je kunt ook 1 of 2 goudreinetten met kaneelsuiker en laagje krentenbrood een laagje appel mengsel en dan bakken
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.