Omrekentabel bakvormen
Voor mijn recepten gebruik ik veel verschillende maten bakvormen en ik begrijp dat je niet altijd iedere bakvorm in je kast hebt staan. Wat doe je als je de genoemde maat bakvorm voor een recept niet hebt? Of het baksel liever groter of kleiner maakt? Dan kun je het recept omrekenen naar de maat en bakvorm van jouw keuze. In dit artikel deel ik een omrekentabel waarmee je de hoeveelheden in een recept eenvoudig omrekent. Zo weet je precies hoe je de hoeveelheid van de ingrediënten moet aanpassen om het recept in een grotere of kleinere vorm te kunnen bakken.
Hoe bakvormen omrekenen?
Wil je een andere bakvorm gebruiken dan aangegeven in een recept, en moet je hierdoor het recept omrekenen? Dit doe je eenvoudig met de volgende omrekentabel:
*Hier is uitgegaan van het netto-oppervlak van de diepe bakplaat.
- Een formaat van 30×38 centimeter komt overeen met een diepe bakplaat in een oven van 60 centimeter breed.
- Een formaat van 30×57 centimeter komt overeen met een diepe bakplaat in een oven van 90 centimeter breed.
Let op: dit kan per oven enkele centimeters verschillen.
Zo gebruik je de omrekentabel
- Bekijk welke maat bakvorm in het recept wordt genomen. Zoek aan de linkerkant van de tabel naar deze bakvorm.
- Bedenk welke maat bakvorm je wilt gebruiken. Ga vervolgens aan de bovenkant van de tabel op zoek naar de maat bakvorm waarin jij wilt gaan bakken.
- Zoek de kruising tussen beide bakvormen. Het getal op de kruising van de twee bakvormen geeft de factor aan waarmee je alle ingrediënten van het recept moet vermenigvuldigen.
Voorbeeld 1: bakvorm omrekenen naar grotere springvorm
Stel: het recept vraagt om een ronde bakvorm van 20 centimeter doorsnede, maar jij wilt een springvorm van 24 centimeter doorsnede gebruiken. In het schema staat bij deze combinatie de factor 1,44. Dit betekent dat je de hoeveelheden uit het recept moet vermenigvuldigen met 1,44. Dan heb je de juiste hoeveelheden voor je gewenste bakvorm:
- 200 gr suiker wordt 288 gr suiker
- 275 gr bloem wordt 396 gr bloem
- 5 eieren wordt 7,2 eieren
- 1 tl van een ingrediënt wordt 1,44 tl (afgerond 1,5 tl)
Voorbeeld 2: ronde bakvorm omrekenen naar vierkant
Stel: het recept vraagt om een ronde bakvorm van 20 centimeter doorsnede, maar jij wilt een vierkante bakvorm van 25x25 centimeter gebruiken. In het schema vind je bij deze combinatie de factor 1,99. Je moet de hoeveelheden van het recept dus vermenigvuldigen met 1,99. In dit geval kun je dat natuurlijk afronden naar 2.
- 200 gr suiker wordt 400 gr suiker
- 275 gr bloem wordt 550 gr bloem
- 5 eieren wordt 10 eieren
- 1 tl van een ingrediënt wordt 2 tl
Afronden van nieuwe hoeveelheden afronden
Zoals je in de voorbeelden ziet, mag een beetje afronden zeker om het werkbaar te houden. Maar probeer het niet te veel te doen, want de verhoudingen binnen een recept zijn heel belangrijk voor het eindresultaat. Kom je bij de eieren niet op een mooi rond getal, klop dan het laatste ei eerst los en neem daar vervolgens het benodigde deel van.
Welke baktijd aanhouden na omrekenen hoeveelheden?
Niet alleen de hoeveelheden en het formaat van je baksel veranderen, ook de baktijd kan veranderen als je een grotere of kleinere bakvorm gebruikt. Het is moeilijk om hier een richtlijn voor te geven. Gebruik vooral je bakgevoel en de aanwijzingen die in het recept staan om te beoordelen wanneer het baksel goed gebakken is.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 88
Hallo Rutger Ik heb een ronde bakvorm van 33 cm en ik wil raag een biscuittaart in bakken. Hoe kan ik uitrekenen hoeveel cake mix, eieren en water ik hiervoor nodig heb. Alvast veel dank Wilma Kraus
Als je uitgaat van een recept voor een springvorm van 24 cm, moet je alles met 1.88 vermenigvuldigen.
Hoi Rutger, Super handig, ik ben hier echt blij mee! Bedankt!?????? Hartelijk groet, Marja
Hoi Rutger, Bestaat er misschien ook een omreken formule welke kan worden toegepast wanneer je van een cakevorm (=rechthoekig) naar een ronde springvorm wilt switchen? Want dit kan ik echt nergens vinden..... Alvast bedankt, Ingrid
Hallo Ingrid. Die heb ik niet gemaakt, maar wellicht bestaat die wel ergens. Je kunt altijd de oppervlaktes van de bodem uitrekenen en die dan met elkaar vergelijken.
Hallo, Heb net het boek " Cheesecakes van Berco" gekregen waarin alle recepten uitgaan van een springvorm van 26cm doorsnede. Hoe kan ik dit omrekenen naar 20cm? Alvast bedankt, Ronie?
Met het schema op onderstaande pagina kun je dat uitrekenen: https://www.rutgerbakt.nl/omrekentabel-bakvormen/
Weer wat wijzer geworden en ik ben heel blij met deze omreken tabel. Thx José
Goed om te horen!
Hoi Rutger! Ik zou graag de citroencheesecakjes willen maken, maar dan als 1 grote cheesecake (vorm van 24cm). Wat dien ik hiervoor aan te passen in het recept? Ik hoor het graag, dan kan ik mn moeder en op haar verjaardag mee verblijden ? Groetjes, Marjoke
Hoi Marjoke, Die zijn wat lastiger om te rekenen. Waarschijnlijk kom je met 1,5 keer het hele recept een heel eind, maar voor de zekerheid zou ik hem een keer van tevoren uitproberen. Groetjes, Rutger
Dankjewel! Ga ik dat proberen! Hoe lang zou je de bodem dan afbakken?
Hoi Rutger, Hoe zit het met de nordic tulband vormen met inhoud 2,4 liter?Welke omreken vorm hou dan aan ten opzichte van een 'normale'cake? Dank alvast :)
Hoi Jana, Bij die vormen werkt deze omrekentabel helaas niet. Je kan het zelf uitrekenen als je de inhoud van de gewone cakevorm en de tulbandvorm weet.
Je kunt de inhoud bepalen door er water in te doen! ;)
Dat is inderdaad een hele handige tip! Dank!
Hoi Rutger, Als een tulbandvorm nu een inhoud van 2,4 liter heeft en ik wil je marmercake recept (gaat uit van cakevorm 25 cm) omrekenen, hoe doe ik dat dan? Gr. Rianne
Je kunt het recept dan x 1,5 doen. Dus het beslag maken op basis van 6 eieren.
Super handig! Ik maak vaak taarten in kleinere vormen en zie dan wel wat ik overhoud, daar maak ik dan cupcakes van of nog een extra klein vormpje.
Dank je wel, Rutger, Hier heb ik echt heel veel aan. Ik vind het altijd moeilijk om het goed te berekenen
Dank, dank, dank, nu ben ik eindelijk van die vervelende sommetjes af om de hoeveelheden aan te passen!
Geweldig wat ben ik hier blij mee. coby
Dankjewel, heel handig!
dit zou nog wel van pas kunnen komen thank you
Super handig! Scheelt weer rekenen. ;)
Wat zou ik moeten doen als het anders om is? Bijvoorbeeld van 24 naar 20 cm vorm. Gewoon delen door het getal?
vermenigvuldigen met 0,69 dan zoek je de grotere vorm op aan de linkerkant en jouw vorm bovenin en krijg je een getal onder de 1, waardoor je hoeveelheid altijd zal afnemen ;)
dan pak je dus de 24 van het recept en de 20 cm van jouw bakvorm en dan vind je dat het x0.69 is!
Dit is nog eens handig. Bedankt!!
hartelijk dank ! een zeer leerrijke bijscholing!
hartelijk dank Rutger
Super handig !!!!
Fantastisch! Dit is handig! Dank je wel.
Super! Het omrekenen was eigenlijk een van de weinige redenen dat ik de kruisberekening had onthouden vanuit wiskunde destijds ;) . Overigens hanteer je qua srandaardgewicht van een ei toch 50 gram? Aangezien onze dames intussen eieren van 65 gram leggen, moet ik ook daarbij op gewicht gaan letten.
Ik vind het sowosie een beetje raar als er wordt gewerkt met aantal stuks als we het over ei hebben. Naar mijn mening zou iedereen het gewicht moeten aan duiden. Ieder ei weegt weer anders. Even loskloppen en dan afwegen is een betere manier. Zeker in de patisserie waar het erg belangrijk is om nauwkeurig tevwerken..
Dat ben ik zeker met je eens, alleen schrikt het mensen ook vaak af als er in recepten eieren in gewicht aangeduid staan. Het klinkt vaak moeilijker. Daarom ga ik wel uit van het aantal eieren in mijn recepten en niet van het gewicht. Overigens heb ik bij de F.A.Q. wel beschreven dat al mijn recepten op maat M eieren zijn gebaseerd.
Waarom blijft m,n pudding vaak in de vorm zitten of komt hij er gehavend uit Heb al veel geprobeerd met water omspoelen, invetten ,met bakspry ,met eiwit Wat blijft er nu nog over .gebruik ook wel bakvormen ,de vlinder en een mooie tulband vorm maar helaas Misschien heeft Rutger de slimste truck ik hoop. Het Veel groetjes Mathilde,
Hou je de vorm voor het lossen ook kort in heet water? Dat werkt bij mij altijd heel goed.