Nectarine plaatcake – recept
Wil je bakken met nectarines? Nectarines zijn heerlijk om te verwerken in een cake of taart. In dit recept voor plaatcake met nectarine heb ik ook sinaasappel gebruikt; er zit sinaasappelrasp door het beslag en sinaasappelsap door het glazuur. De smaak van sinaasappel gaat erg goed samen met die van de nectarine cake. In plaats van nectarines kun je ook perziken gebruiken voor deze plaatcake.
Ingrediëntenlijst
Voor de cake
200 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr witte basterdsuiker
rasp van 1 sinaasappel
¼ tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
75 gr zure room, op kamertemperatuur
4-5 nectarines
Verder nodig
125 gr poedersuiker
1 ½ - 2 el sinaasappelsap
geroosterd amandelschaafsel, optioneel
Nectarine plaatcake maken
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een braadslede of bakvorm van ongeveer 23x30 centimeter met een stuk bakpapier.
Doe de boter, witte basterdsuiker, sinaasappelrasp en het zout in een kom en klop dit in enkele minuten romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag en meng er tot slot de zure room door. Schep het beslag in de vorm en strijk het glad.
Nectarine plaatcake bakken
Halveer de nectarines, verwijder de pit en snijd de vrucht in partjes. Bedek het cakebeslag met de nectarinepartjes. Bak de plaatcake in 50-60 minuten goudbruin en gaar. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar. Laat de cake afkoelen in de vorm.
Meng voor het sinaasappelglazuur de poedersuiker met het sinaasappelsap tot een vloeibaar glazuur. Besprenkel de nectarine cake met het glazuur en bestrooi dit naar wens met geroosterd amandelschaafsel.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 18
Hoi rutger, kan ik deze plaatcake invriezen?
Dat kan prima.
Hoi rutger, Er staat een fout in je omschrijving. Het is een nectarine cake en er gaan perziken in. Gr janina
Hoi! Dank voor je oplettendheid! Ik heb het aangepast.
Vanavond deze cake gemaakt met nectarines uit de tuin en het is heerlijk! vooral de amandelen en de sinaasappel maakt het net een beetje extra bijzonder. echt een aanrader en ga ik zeker vaker maken!
Prima recept, ik gebruikte rijpe abrikozen, in plaats van nectarines. Verrukkelijk.
Wij vonden hem niet lekker, heel vettig en niet fris. Had verwacht dat de nectarines lekker fris zouden zijn. Geen idee wat er mis is gegaan, heb precies het recept gevolgd. Bij jou ziet hij er mooi uit trouwens. Volgend recept gaan we weer graag mee aan de bak :) Groetjes Laura
Hoi! Wat jammer, dat vettige en niet frisse herken ik niet. Heb je de cake wel helemaal af laten koelen? Warme cake kan soms minder lekker zijn.
Hallo Rutger, kan ik de bloem en het bakpoeder ook vervangen door zelfrijzendbakmeel?
De verhouding bakpoeder/bloem is net iets anders dan die in zelfrijzend bakmeel, maar het zou eventueel wel kunnen.
Kreeg enorm veel complimenten! Had geen sinaasappel in huis, daarom met citroen gedaan, was heerlijk fris vond men! En had de amandelschaafseltjes al meegebakken, was heerlijk knapperig!
Heel leuk om te horen! Dankjewel!
Zijn mandarijn partjes ook geschikt voor dit recept? En hoe voorkom je dat de partjes allemaal naar de bodem verdwijnen?
De structuur van dit beslag is zo dat de nectarine niet helemaal naar de bodem zakt. Ik weet niet of mandarijnpartjes een succes zijn, dat zou je moeten uitproberen.
Hoi rutger ,als de nectarines nog een beetje hard zijn ,kan ik ze dan beter eerst pocheren?
Dat kan, maar ze worden natuurlijk ook nog zachter door de warmte tijdens het bakken.
Hoi Rutger, waarom kies je zure room en geen crème fraiche? Dit omdat het laatste m.i. meer geschikt is om te verwarmen?
Dit maakt in een beslag met boter niet uit, dat is enkel als je er bijvoorbeeld een saus van wilt maken. Zelf vind ik zure room het fijnste resultaat geven.