Ingrediëntenlijst
  • Voor de oven pannenkoek
  • 50 gr boter
  • 250 gr ricotta
  • 4 eieren
  • 200 ml melk
  • 50 gr fijne suiker
  • 150 gr bloem
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 100- 150 gr frambozen, bramen & blauwe bessen (kan uit de diepvries)
  • Voor de citroenboter
  • 100 gr boter, op kamertemperatuur
  • 30 gr poedersuiker
  • sap en schil van ½ citroen
  • Verder nodig
  • poedersuiker, om te bestuiven
Advertentie studio 108 mobiel

Deze pannenkoek bak je niet in een pan, maar in een braadslee in de oven. Deze ovenpannenkoek is een heerlijke lichte en luchtige pannenkoek uit de oven met een knapperige bovenkant! En het rode fruit en de citroenboter maken ‘m nog lekkerder! Het recept voor dit makkelijke recept komt uit het boek De snelle bakplaat van Rukmini Iyer. In het boek vind je 75 recepten met een bereidingstijd van 10 minuten en een oventijd van maximaal 30 minuten. Zeker niet alleen zoet, maar vooral maaltijd- en lunchrecepten!

Bereiding: Pannenkoek uit de oven met ricotta en bosvruchten

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de boter in een braadslee of ovenschaal van ongeveer 20 x 30 centimeter en zet deze in de oven, om zo de boter te laten smelten.

Klop de ricotta samen met de eieren, melk en suiker en giet de gesmolten boter uit de braadslee erbij. Roer de bloem en het bakpoeder erdoor tot het beslag egaal is. Giet het beslag in de hete beboterde braadslee.

Verdeel de frambozen, bramen en blauwe bessen over het beslag en zet de braadslee 25-30 minuten in de oven, tot de pannenkoek goudbruin en goed gerezen is.

Klop intussen de zachte boter samen met de poedersuiker, citroenrasp en het citroensap tot een luchtige citroenboter.

Bestrooi de ovenpannenkoek voor het serveren met poedersuiker, snijd ‘m in stukjes en serveer de pannenkoek met de citroenboter.

Ben je nieuwsgierig geworden naar De snelle bakplaat? Kijk hier voor meer informatie!

de snelle bakplaat

Foto: Erik Spronk

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen
Reacties (2)
Stella Assmann 2022-02-26 11:56:56

Wat een super gerecht.
Frambozen uit de diepvries ging idd prima.
Verder heb ik witte speltbloem gebruikt en fors minder suiker (2 zakjes vanillesuiker) en de schaal ging schoon op. Ga dit zeker vaker maken.

Beantwoorden
ST
Petra 2020-01-10 16:59:59

Lekker! Lijkt op Dutch baby! Alleen wordt bij deze variant het fruit meegebakken. Wel zo handig🤗
Hij staat voor morgen in de planning.
Bedankt! Heb al menig recept van je gemaakt en allemaal even lekker.
Groetjes,
Petra

Beantwoorden
PE