Ingrediëntenlijst
  • Voor de drie in de pan
  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 1 ei
  • 300 ml melk
  • 60 gr donkere rozijnen
  • 1 kleine appel, geschild en in blokjes
  • Verder nodig
  • boter, om in te bakken
  • 75 gr fijne suiker
  • 1 tl kaneelpoeder

Ken je deze nog van vroeger? Drie-in-de-pan kom je tegenwoordig steeds minder tegen, maar ik weet nog dat mijn oma ze regelmatig bakte. Met dit drie-in-de-pan recept bak je zelf ook de lekkerste pannenkoekjes. Want dat zijn het eigenlijk; kleine pannenkoekjes, vaak met een vulling en iets dikker dan een gewone pannenkoek. Ergens hebben deze Oud-Hollandse pannenkoekjes trouwens ook wel iets weg van American pancakes. In plaats van de appel en rozijnen kun je ook ander (in stukjes gesneden) gedroogd fruit toevoegen aan het beslag. En je kunt de-drie-in-de-pan natuurlijk ook serveren met gewone suiker, poedersuiker, stroop of zelfs ahornsiroop.

Bereiding: Drie-in-de-pan

Doe de bloem, het bakpoeder en zout in een kom en meng deze door elkaar. Voeg het ei en de helft van de melk toe en roer alles tot een glad geheel. Voeg geleidelijk de rest van de melk toe en klop alles tot een glad beslag. Roer tot slot de rozijnen en appelstukjes door het beslag.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt daar een klontje boter in. Schep drie kleine porties van het beslag in de pan, dit gaat makkelijk met bijvoorbeeld een jus- of ijslepel. Bak de drie in de pan tot ze aan de bovenkant bijna droog zijn. Keer ze met een spatel op en bak ze ook aan de andere kant goudbruin.

Meng de fijne suiker met de kaneel en strooi dit voor het serveren over de drie in de pan.

Foto: Erik Spronk

Sponsored
Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen