Chocolade moelleux met hazelnootpraline

Dit is één van de lekkerste desserts die ik sinds tijden gebakken heb! Door de hazelnootpraline die in het beslag gaat is het alsof je één grote bonbon eet. Echt heel lekker! De chocolade moelleux wordt ook wel een lavacakeje genoemd. Als je er van begint te eten weet je ook gelijk waarom; de warme vloeibare vulling stroomt als lava uit het cakeje. Die vloeibare kern van de moelleux ontstaat doordat de buitenkant sneller gaar wordt dan de binnenkant. Ik gebruik het liefst bakringen van metaal voor, die geleiden de warmte beter en sneller dan vormpjes van aardewerk. Als je metalen ringen gebruikt, kun je met een spatel de moelleux met ring en al op een bord zetten voordat je de ring verwijdert. In plaats van deze versie met praline kun je ook gaan voor de moelleux met sinaasappel of deze smeltende chocoladecakejes met karamel!

Chocolade moelleux met praline

Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer dit door tot de chocolade gesmolten is. Klop in een kom de eieren, de eidooiers, de hazelnootpraline en het zout licht op. Spatel de bloem erdoor en meng als laatste het chocolademengsel erdoorheen. Laat het beslag minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 210 °C. Vet 4 bakringen in met boter en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vul de ringen voor 2/3 met het beslag en bak de moelleux 10 tot 14 minuten, tot de bovenkant net gestold is.

Laat de moelleux uit de oven 2 minuten rusten en stort ze vervolgens op een bordje. Serveer ze warm, het liefst met een bolletje vanille-ijs erbij.

Dit bericht is gesponsord door Bouwhuis.com

Foto’s: Erik Spronk