Dit is één van de lekkerste desserts die ik sinds tijden gebakken heb! Door de hazelnootpraline die in het beslag gaat is het alsof je één grote bonbon eet. Echt heel lekker! De chocolade moelleux wordt ook wel een lavacakeje genoemd. Als je er van begint te eten weet je ook gelijk waarom; de warme vloeibare vulling stroomt als lava uit het cakeje. Die vloeibare kern van de moelleux ontstaat doordat de buitenkant sneller gaar wordt dan de binnenkant. Ik gebruik het liefst bakringen van metaal voor, die geleiden de warmte beter en sneller dan vormpjes van aardewerk. Als je metalen ringen gebruikt, kun je met een spatel de moelleux met ring en al op een bord zetten voordat je de ring verwijdert. In plaats van deze versie met praline kun je ook gaan voor de moelleux met sinaasappel of deze smeltende chocoladecakejes met karamel!
- Voor de moelleux
- 100 gr boter
- 100 gr chocolade callets puur (verkrijgbaar bij Baktotaal)
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 125 gr Callebaut hazelnootpraline (verkrijgbaar bij Baktotaal)
- ¼ tl zout
- 70 gr bloem
- Verder nodig
- 4 taartringen (ik gebruikte deze)
- boter, om in te vetten
Chocolade moelleux met praline
Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer dit door tot de chocolade gesmolten is. Klop in een kom de eieren, de eidooiers, de hazelnootpraline en het zout licht op. Spatel de bloem erdoor en meng als laatste het chocolademengsel erdoorheen. Laat het beslag minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 210 °C. Vet 4 bakringen in met boter en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Vul de ringen voor 2/3 met het beslag en bak de moelleux 10 tot 14 minuten, tot de bovenkant net gestold is.
Laat de moelleux uit de oven 2 minuten rusten en stort ze vervolgens op een bordje. Serveer ze warm, het liefst met een bolletje vanille-ijs erbij.
Dit bericht is gesponsord door Bouwhuis.com
Foto’s: Erik Spronk
Rutger dank voor alle overheerlijke recepten en alle moeite die jij je geeft zodat wij ook thuis je gerechten na kunnen maken, omdat je het zo duidelijk en eenvoudig uitlegt! Met een harteljjke groet, Joke Sophia
BeantwoordenHallo Rutger,
Wat is callebaut hazelnoot praline? is dat een pasta?
Kan je ook wat anders er voor in de plaats gebruiken.
Hoi! Als je erop klikt kom je bij het product. Bij dit recept heb ik geen alternatieven voor de pasta.
Beantwoorden
Hallo Rutger, ja ik heb het gelezen maar ze hebben alleen potten per kilo dat is wel een beetje veel, jammer het lijk mij wel een lekker recept.
BeantwoordenHallo Rutger kan ik ook de hazelnootpralinépasta van het recept van jou hierin gebruiken?
BeantwoordenHoi Rutger,
Hoeveel gram suiker gebruik je in dit recept? In de beschrijving heb je het er wel over (om toe te voegen) maar in je ingrediëntenlijstje staat het er niet bij.
Ook 75 gram, net als in de andere lavacake-recepten?
Hoi! Excuus! Dat was een foutje in de bereiding. In de praline zit al genoeg suiker, dus je hoeft geen extra suiker toe te voegen.
Beantwoorden
Hallo Rutger,dit recept wordt gebakken maar er wordt voor gewone chocolademousse rauwe eieren gebruikt deze worden niet verhit, is het dan niet gevaarlijk qua bacterieën?
BeantwoordenEr staat ook een disclaimer bij die chocolademousse, dat het minder geschikt is voor mensen in risicogroepen.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.