Olijfolie cake met tijm en citroen
Bij olijfolie denk je waarschijnlijk niet zo snel aan cake bakken, maar geloof mij, het is echt heerlijk. Dit recept komt uit mijn nieuwste bakboek; Het makkelijke bakboek. En makkelijk dat is dit recept zeker, het is een kwestie van alles in een kom doen, mengen en bakken maar! Kind kan de was doen!
Naast olijfolie heb ik in dit cake recept ook yoghurt, citroen en tijm gebruikt. Alles bij elkaar geeft dat een heerlijke volle en frisse smaak aan deze olijfolie cake.
Tijdens het maken van dit boek, de foto’s video’s heb ik heel veel (en dankbaar) gebruik gemaakt van de beslagkommen van Mepal. Aangezien je voor de meeste recepten in mijn boek niet meer nodig hebt dan 1 kom, is er dus echt wel een hoofdrol weggelegd voor de beslagkom. Het leuke van de kommen van Mepal vind ik dat je ze in veel verschillen maten en kleuren hebt. Zo heb je voor iedere hoeveelheid deeg of beslag en voor in elke keuken de juiste beslagkom. De kommen zijn gemaakt van melamine, waardoor ze sterk zijn en makkelijk in de vaatwasser kunnen.
Ingrediëntenlijst
Voor het beslag
180 gr witte basterdsuiker
3 eieren
rasp en sap van 1 citroen
¼ tl zout
135 ml olijfolie
100 ml volle yoghurt
225 gr bloem
2 tl bakpoeder
1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt
Verder nodig
olijfolie, om in te vetten
2 el volle yoghurt
125 gr poedersuiker
verse tijmblaadjes
schijfjes citroen
Olijfoliecake maken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een cakevorm van 25 centimeter in met olijfolie en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor de cake – behalve de tijmblaadjes – in een kom en klop deze met een handmixer met gardes of garde. Mix het beslag niet te lang, als het een glad beslag is dan is het goed.
Meng tot slot de tijmblaadjes door het beslag en schep dit in de cakevorm. Strijk de bovenkant glad.
Olijfolie cake bakken
Bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is met een satéprikker. Zit er geen beslag meet aan de prikker als je deze in de cake prikt, dan is de cake gaar. Laat de cake 5-10 minuten afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat de cake verder afkoelen op een rooster.
Meng de yoghurt met de poedersuiker tot een glad glazuur en bestrijk de afgekoelde cake hiermee. Bestrooi dit met tijmblaadjes en garneer met de citroenschijfjes.
Ben je nieuwsgierig geworden naar Het makkelijke bakboek? Kijk dan hier voor meer informatie!
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 13
Hi, ik ben van plan om de olijfolie cake te maken, kan ik de olijfolie vervangen door raapzaadolie? Vriendelijke groet Toon.
Volgens mij kan dat prima.
Dankjewel, ik woon in Ierland en raapzaadolie is erg populair en word lokaal op vrij grote schaal geproduceerd hier. Vriendelijke groet Toon.
Kan je deze cake na het bakken en met het glazuur luchtdicht verpakt bewaren?
Jazeker, al is het wel het lekkerste om het glazuur er zo kort mogelijk van te voren op te doen.
Ik nu ook het makkelijke bakboek binnen. Maar hier staat ook het recept van de perentaart niet in. In welk boek staat dit recept wel.
Welke perentaart bedoel je?
Hoi Rutger, kunnen de bloem en bakpoeder vervangen worden door zelfrijzend bakmeel? Verder de complimenten voor de mooie bakbijbel. Ik heb hem gekregen en ik heb er één voor mijn dochter gekocht, want die ging er zowat met de mijne vandoor. Hartelijke groet, Hetty
Hoi! De verhouding komt redelijk overeen, dus je zou ook zelfrijzend bakmeel kunnen gebruiken.
Wauw weer leuke recepten in het makkelijke bakboek en weer dik dat boek😀 Had ik niet verwacht, maar ik mag voor mijn schoonzus de smeuïge chocolade taart maken. Hou er zo van🎂🧁
Geniet er van!
Wat voor soort olijfolie gebruik je? Extra vergine lijkt mij wat heftig.
Ik gebruik een milde olijfolie, extra vergine kan maar is qua smaak inderdaad wat aan de sterke kant en ook wel erg prijzig voor in een cake.