Ingrediëntenlijst
  • Voor het deeg
  • 250 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 120 ml water, lauwwarm
  • 25 ml olijfolie
  • ½ tl zout
  • 1 tl paprikapoeder
  • ¼ tl cayennepeper
  • Verder nodig
  • bloem, om te bestuiven
  • olijfolie, om te bestrijken
  • zeezout en zwarte peper, om te bestrooien

Zelf crackers bakken! Het is echt verrassend leuk en lekker om te doen! Dit heerlijke cracker recept komt uit Ottolenghi Het Kookboek. Dit boek staat vol met heerlijke en verrassende recepten. Mijn eerste keuze ging uit naar deze olijfoliecrackers. Ze zijn makkelijk te maken en ik kan je inmiddels zeggen dat ze zeker de moeite waard zijn om te bakken!

‘Er is niets beters dan een knapperige flinterdunne cracker om een maaltijd mee te beginnen. Ze zijn supereenvoudig te maken en zijn zo op zich al lekker of met dips als een snack voor de maaltijd.  In een goed afgesloten trommel kan je de crackers een week bewaren.’

Bereiding: Olijfoliecrackers

Meng alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom tot een zacht deeg. Je kan dit met de hand doen, of met een mixer met deeghaken. Meng tot het deeg stevig van consistentie is en laat het afgedekt met plasticfolie 1 uur in de koelkast rusten.

Verhit de oven tot 220 ⁰C. Stort het deeg op een schoon werkblad. Zet een kommetje met bloem klaar om te bestuiven. Snijd het deeg met een groot scherp mes in walnootgrote stukken (van circa 15 gram). Rol elk stuk met een deegroller zo dun mogelijk uit en bestuif ze royaal met bloem. Het moeten flinterdunne, lange ovale tongen worden.

Leg de crackers op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze royaal met olie en bestrooi ze met zeezout en zwarte peper. Bak ze in circa 6 minuten knapperig en goudbruin.

Nieuwsgierig geworden naar Ottolenghi Het Kookboek? Kijk hier voor meer informatie!

Foto: Erik Spronk

Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (3)
Melike 2018-03-02 17:42:09

Vandaag gemaakt. Heb er ook nog 1 theelepel oregano en 1 theelepel basilicum doorheen gedaan.
Ze zijn zalig en voor herhaling vatbaar.

Beantwoorden
ME
Rutger 2018-03-04 21:25:23

Klinkt heerlijk met de extra kruiden erdoor!

Beantwoorden
Jonna@burgertrutjesNL 2017-04-26 16:27:19

Oh wat lekker! Ben dol op crackers en er eigenlijk nog nooit aan gedacht om ze zelf te maken.

Beantwoorden
JO
Rutger 2017-04-27 17:38:09

Het is echt verrassend simpel! En lekker!

Beantwoorden
Julie 2017-04-25 11:50:01

Hoi Rutger,
Is het aan te raden deze net als de matzes met de pastamachine uit te rollen? Of hoeven deze niet zo dun te worden?
Alvast bedankt!!

Beantwoorden
JU
Rutger 2017-04-27 17:38:38

Hoi! Dat zou zeker kunnen, maakt het iets makkelijker om het dun uit te rollen.

Beantwoorden