Het basisbakboek, Laura Kieft, Forte Culinair
Vorige maand is het basisbakboek van Laura Kieft uitgekomen. Laura kennen jullie waarschijnlijk wel van haar bakblog Laura’s bakery waar zij haar heerlijke bakrecepten met ons deelt.
Hoe het ooit begin
Laura begon in 2009 met het decoreren van taarten. Per mail stuurde zij de foto’s naar familie en vrienden die het leuk vonden om al haar creaties te zien. Omdat ze al die mailtjes niet heel handig vond is ze haar blog Laura’s Bakery begonnen. Nu 7 jaar later heeft Laura de grootste bakblog van Nederland en inspireert ze heel veel mensen met al haar baksels. Nu is er dus ook haar Basisbakboek met ongeschreven bakregels, de lekkerste taarten, koekjes en nog veel meer!
Bakgevoel
In de inleiding beschrijft Laura dat bakken helemaal niet zo moeilijk is, je moet er alleen wat gevoel voor krijgen. De enige manier om dat gevoel te ontwikkelen is door het gewoon te gaan doen. En als er dan een keer een misbaksel uit je oven komt is dat gelijk iets om van te leren. Die fout ga je (als het goed is) geen tweede keer maken. Laura’s enthousiasme over bakken lees je al gelijk! Superleuk!
Veel handige tips
De ongeschreven bakregels en tips voor tijdens het bakken worden duidelijk beschreven. Sommige dingen weet je misschien al, maar ik weet zeker dat er ook veel nieuwe tips en weetjes zijn die je helpen om nog beter te gaan bakken. Hoe voorkom je bijvoorbeeld dat iets gaat schiften? En wat is eigenlijk het verschil tussen kneden, mixen, mengen, roeren, kloppen en spatelen? Het klinkt misschien allemaal hetzelfde, maar het betekent toch allemaal (net) iets anders. Ook beschrijft Laura goed hoe je bepaalde ingrediënten in een recept kan vervangen door een ander ingrediënt, bijvoorbeeld als je een taart zonder eieren of melk wilt gaan bakken.
Heerlijke recepten
Het eerste hoofdstuk bevat vullingen en toppingen. Er staan veel basisrecepten beschreven zoals botercrème, banketbakkersroom en lemon curd. Allemaal heel duidelijk beschreven met regelmatig stap-voor-stap-foto’s erbij waardoor de bereiding gemakkelijk te volgen is.
De rest van de recepten zijn verdeeld over 6 hoofdstukken: koekjes, cakes, brownies, zandtaartdeeg, biscuit en schuimpjes. Ieder hoofdstuk begint met tips & tricks die betrekking hebben op het betreffende hoofdstuk. Zo staat er bij koekjes onder andere waarom het zo belangrijk is om het deeg te koelen na het kneden, hoe je koekjesdeeg het beste kunt bewaren en natuurlijk hoe je de gebakken koekjes goed vers kan houden. Heel handig allemaal! De rest van het hoofdstuk is gevuld met recepten en (iets dat ik heel belangrijk vind) bij ieder recept staat een aantrekkelijke foto!
Wat wil ik als eerste gaan bakken?
Eigenlijk krijg ik in alle recepten wel zin. En zeker het hoofdstuk brownies wil ik eigenlijk pagina voor pagina gaan bakken. Ik heb een recept uitgekozen dat ik binnenkort ga bakken en zal delen met jullie: de citroencake met blauwe bessen.
Conclusie
Laura’s boek is overzichtelijk opgebouwd, met vooral veel basisinformatie en –recepten waar je echt iets aan hebt. Met een goed basisrecept kan je verder. Je kunt er smaken en texturen aan toevoegen, het andere vormen geven of het gebruiken in combinatie met andere recepten. Door de duidelijke beschrijvingen bij de recepten zijn Laura’s baksels volgens mij heel goed na te bakken. En na het lezen van Laura’s Basisbakboek heb ik gelijk weer heel veel zin om de keuken in te duiken! Tot slot sluit ik graag af met de zin waar Laura’s boek mee begint: Count the memories, not the calories!
Nieuwsgierig geworden naar Het basisbakboek? Kijk hier voor meer informatie!
