Hartige taartdeeg met gist – Recept

Ben je ook zo’n fan van hartige taarten? Je kunt hartig taartdeeg kant-en-klaar kopen in de winkel, maar het is veel leuker én lekkerder om het deeg zelf te maken. Met dit hartige taartdeeg recept op basis van gist bak je de lekkerste hartige taarten vanaf nu helemaal zelf. 

Dit hartige taartdeeg is de basis van veel lekkere recepten en je kunt er ontzettend veel kanten mee op. Een aantal van mijn favoriete hartige taarten met dit gistdeeg? Deze hartige taart met broccoli, deze hartige taart met gehakt of deze hartige taart met kip, courgette en paprika. Voor nog meer inspiratie bekijk je dit overzicht van al mijn hartige taart recepten.

Wat is hartig taartdeeg?

Hartig taartdeeg is deeg op basis van gist. Een verschil met quichedeeg is dat hartig taartdeeg minder boter bevat en zachter blijft. Dit hartige taartdeeg zou je kunnen vergelijken met een vlaaideeg, maar dan de hartige versie. Een voordeel hiervan is dat het minder gevoelig is voor het vocht uit de vulling van de taart.

Het voordeel van dit hartige taartdeeg is dat de bodem van de hartige taart makkelijker gaar wordt, waardoor je dit deeg niet eerst hoeft blind te bakken. Dat is bij het gebruik van quichedeeg wel aan te raden. 

Hartig taartdeeg bewaren

Omdat er gist in hartig taartdeeg zit, kun je het niet heel lang bewaren. Het is het beste om het direct te verwerken nadat je het hebt laten rijzen. 

Wil je het deeg niet direct verwerken nadat je het hebt gemaakt? Je kunt het deeg ook in de koelkast laten rijzen, in plaats van op kamertemperatuur. Door de kou zal het deeg langzamer rijzen. Het deeg kun je op deze manier maximaal 24 uur in de koelkast bewaren.

• Hartige taart met spinazie en feta – recept
• Empanada’s met kip – Recept
• Plaattaart met biet en gorgonzola

Hartige taartdeeg maken

Doe alle ingrediënten voor het taartdeeg in een kom en meng ze met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg minimaal 10 minuten door. Maak een bal van het deeg en leg deze in een licht met olie ingevette kom. Dek de kom af en laat het deeg op een warme en tochtvrije plaats 1 uur rijzen.

Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 4 millimeter dik. Bekleed een spring- of quichevorm met het deeg en snijd het overhangende deeg af. Schep de vulling in de vorm. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180 °C, net onder het midden van de oven, in 40-50 minuten gaar.

Foto’s: Erik Spronk