Heb je een paar (over)rijpe bananen liggen en wil je een lekker én gezond bananenbrood bakken? Met dit recept maak je een overheerlijk bananenbrood, zonder toegevoegde suikers. Hierdoor is het bananenbrood gezonder dan mijn bananenbrood met chocolade en pecannoten, maar nog steeds erg lekker. De rijpe bananen geven de cake alsnog voldoende zoetigheid mee. Je maakt dit bananenbrood met havermout en het recept is super makkelijk!
Wat is er zo gezond aan bananenbrood?
Er zijn ontzettend veel verschillende bananenbrood recepten en het ene bananenbrood is het andere niet. Het fijne aan dit bananenbrood recept is dat ik geen toegevoegde suikers gebruik, de banaan is al een natuurlijke zoetmaker. Een ander voordeel is dat het recept geen tarwe gebruikt en, als je kiest voor een gecertificeerde glutenvrije havermout, helemaal glutenvrij is. Hierdoor is het ook een heerlijk recept voor mensen met een gluten intolerantie of coeliakie.
Havermout is vezelrijk en is een langzame koolhydraat te noemen. Deze langzame koolhydraten werken anders dan snelle koolhydraten (zoals suiker). Havermout geeft als langzaam koolhydraat een meer verzadigd gevoel en het veroorzaakt minder bloedsuikerschommelingen.
3 tips voor dit havermout-bananenbrood recept
- Ben je op zoek naar een extra koolhydraatarm bananenbrood? Dan kun je het havermout bijvoorbeeld vervangen door eenzelfde hoeveelheid amandelmeel.
- In dit recept voeg ik rozijnen toe, maar je kunt hier goed mee variëren. Droog fruit, zoals stukjes abrikoos of cranberries doen het altijd goed. Ook zonnebloempitten, pompoenpitten of stukjes noot zijn een aanrader in dit havermout bananenbrood.
- Ook lekker voor het ontbijt: deze verantwoorde en snelle ontbijtpannenkoekjes met banaan en havermout. Met dezelfde smaken als dit bananenbrood recept, maar toch anders.
Hoe bananenbrood bewaren?
Bananenbrood bewaren doe je het beste luchtdicht verpakt, op kamertemperatuur voor 3-4 dagen. Langer genieten van je zelfgemaakte bananenbrood? Je kunt dit bananenbrood ook heel goed in plakjes invriezen in plasticfolie. Zo geniet je op ieder moment van een heerlijk stukje gezond bananenbrood.
- Voor het beslag
- 3 eieren
- 300 gr rijpe banaan, gewogen zonder schil (2-3 bananen)
- 1 tl kaneel
- snuf zout
- 150 gr fijne of grove havervlokken
- 1 tl bakpoeder
- 75 gr rozijnen
- Verder nodig
- neutrale olie, om in te vetten
Bananenbrood met havermout maken – Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm van 25 centimeter in met olie en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
Beslag maken
Doe de eieren, bananen, kaneel en het zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat. Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havermoutvlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn, je mag nog kleine stukjes van de havermoutvlokken zien. Roer tot slot de rozijnen door het beslag. Doe dit niet in de blender, je wilt namelijk dat de rozijnen heel blijven.
Bananenbrood met havermout bakken
Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar. Wil je checken of de bananencake met havermout gaar is? Je kunt dit checken door een satéprikker in de cake te prikken. Zit er geen beslag aan de prikker als je deze eruit haalt? Dan is de cake gaar. Zit er nog wel wat beslag aan de prikker, dan kan je de gezonde bananencake nog wat langer bakken. Hoe rijper de bananen, hoe smeuïger het suikervrije bananenbrood wordt. Heb je dus hele rijpe bananen, dan kan het bakken wat langer duren.
Haal het blik uit de oven en til de bananencake met havermout uit de vorm. Hiervoor kun je goed het bakpapier gebruiken. Laat de bananencake afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen zakt de cake nog wat in, dat hoort zo.
Foto: Erik Spronk
Heerlijk! Gewoon heerlijk! Ik ben geen fan van bananen(brood), maar zocht iets gezonds om te snoepen. Dit brood smaakt lekker zoet en zorgt ervoor dat ik niets met suiker in mijn mond stop. :-)
BeantwoordenHeel erg leuk om te horen! En herkenbaar, ik gebruik het ook graag als gezond(er) tussendoortje.
Beantwoorden
Dat kan heel goed. Zelf doe ik dat in plakjes, zodat ik in de ochtend een plakje uit de vriezer kan halen als ik er zin in heb.
Beantwoorden
Heerlijk brood! Alleen bij mij blijft het brood vrij compact. Het rijst niet zo mooi. Klopt dat?
Ik vind het brood de volgende dag het lekkerst. Dan proef je de rijpe banaan nog beter!
BeantwoordenHet is redelijk compact, dit omdat er verder geen bloem of andere hulpmiddelen inzitten. Je kunt het iets langer bakken of iets meer havermout of een klein beetje bloem toevoegen. Omdat het een gezondere versie is blijft deze wel compacter.
Beantwoorden
Het is redelijk compact, dit omdat er verder geen bloem of andere hulpmiddelen inzitten. Je kunt het iets langer bakken of iets meer havermout of een klein beetje bloem toevoegen. Omdat het een gezondere versie is blijft deze wel compacter.
Beantwoorden
Is het per sé nodig om dit te maken in een keukenmachine, of kan het ook met de hand? Ik heb niet zo'n ding. Of moet de havermout fijn worden gemaakt om dit te laten werken?
BeantwoordenDe havermout moet wel fijn gemaakt worden. Je kunt het wellicht ook met havermeel maken, maar dat heb ik zelf nog niet eerder geprobeerd.
Beantwoorden
Ik maak de havermout niet fijn en meng alles met de hand. Voeg ook wat noten toe. Bv pecannoten en wat zaden. Zonnepit en pompoen. Heerlijk!
BeantwoordenSuper (makkelijk) recept. Ik heb het gisteren voor de 2e keer gebakken. Deze keer met appel ipv rozijnen. Smaakt ook prima, maar volgende keer iets zuurder fruit erbij.
BeantwoordenHoi Rutger, wat is het effect als je een gedeelte van de havermout vervangt door amandelmeel?
BeantwoordenDat kan ook prima! Is erg lekker. Geeft weer net een wat andere smaak en textuur aan het bananenbrood.
Beantwoorden
Net gemaakt, erg lekker en gezond basisrecept! Ik heb gewoon de (fijne) havervlokken erdoor geschept, zonder deze verder fijn te malen. Geen rozijnen toegevoegd maar een deel van het beslag apart genomen en met pistache noten en cacaopoeder gemengd. Zeker voor herhaling vatbaar!
BeantwoordenMega lekker recept! Ik heb het bananenbrood vanmiddag gemaakt, maar ik vraag mij af hoeveel dagen hij te bewaren is (in de koelkast?)
BeantwoordenMeestal vries ik het brood in plakjes in, dat werkt het beste. In de koelkast is het denk ik 3-5 dagen houdbaar.
Beantwoorden
Vandaag gemaakt en erg lekker! We hadden hem alleen als toetje genomen, maar dat valt wel erg zwaar haha.
BeantwoordenUitstekend recept. Gezond. Aanrader. De ingrediënten heb je altijd wel in huis.
Ben je direct van je bananen af die soms snel bruin worden (volgens mijn vrouw en kinderen)
Hoi! Super lekker recept! Welke baktijd moet ik aanhouden als ik 1,5 keer het recept gebruik?
Beantwoorden
Heerlijk bananenbrood! Al meerdere keren gebakken voor onze kinderen met coeliakie (en voor mijzelf ;-).
BeantwoordenHet brood is heerlijk! Ik maak hem met pecannoten een stukjes extra pure chocolade. Zou je het brood ook kunnen invriezen?
BeantwoordenDat kan heel goed! Doe ik zelf ook altijd. In plakjes, zodat je er elke dag een plakje uit kunt halen.
Beantwoorden
Hi, heerlijk brood ik doe er stukjes verse appel in ipv rozijnen, maakt het iets frisser, minder compact en minder zoet. Enig idee hoeveel calorieën een plak heeft?
Gr Alexandra
Ik maak het ook met appel (en wat kaneel) in plaats van de rozijnen, erg lekker en fris! Het is dan 95 kcal per portie als je er 12 plakken uit haalt.
BeantwoordenHi, ik heb het brood nu twee keer geprobeerd (eerste keer met blauwen, tweede keer met rozijnen) maar het rijst niet... wat doe ik fout?🧐
BeantwoordenHet bananenbrood rijst iets, maar zakt tijdens het afkoelen ook weer iets in. Dat hoor zo. Het is echt compacter dan bijvoorbeeld bananenbrood met bloem.
Beantwoorden
Hoewel ik verslaafd ben aan het veel ongezondere bananenbrood van Miljuschka moet ik zeggen dat dit toch wel een fantastisch lekker bananenbrood is. En een supermakkelijk recept! Ik maakte het met rozijnen en gemengde noten.
BeantwoordenHeel erg lekker! Ik heb het deeg gemaakt met de staafmixer ipv blender of keukenmachine en dat ging prima.
BeantwoordenVolgens mij kan dat prima. Ze zullen niet zo luchtig worden als cupcakes, maar wel lekker.
Beantwoorden
Mmmmm het bananenbrood is superlekker! Ik heb de helft havermout en de helft amandelmeel genomen 🏆👌
BeantwoordenVraagje...ik heb me gehouden aan alle ingrediënten. Maar m'n cake is niet gerezen. Smaak is super lekker.
Wat deed ik niet goed?
Groetjes Els
Wat een heerlijk recept, hier gaan er pecannoten doorheen en 1/3 amandelmeel. Ook doe ik graag nog een beetje speculaaskruiden erdoor rond de Sinterklaasperiode.
Onze peuter helpt graag mee!
BeantwoordenHoi hoi,
Na het bekijken van het receptuur kwamen we erachter dat we geen havermout hadden, had effe gegoogled of we er iets anders voor konden gebruiken.
Nu hebben we de havermout vervangen met brinta.
Hij staat nu in de oven op hoop van zegen.
Groetjes Ilse
BeantwoordenIk heb zojuist het brood gemaakt echter is deze hooguit 2,5/3cm ‘hoog’. Hoort dit zo of heb ik iets verkeerd gedaan?
BeantwoordenHeb deze al een paar keer gemaakt. Steeds weer heerlijk. Bewaar hen in plakken gesneden in de vriezer. Mooie vervanging van de lunch. Ga het bananenbrood morgen weer maken. Doe er ook steeds rauwe chocolade op. Met havermeel/mout meer smaak dan gewone meel. Bedankt voor recept
BeantwoordenHi
Mijn bananenbrood blijft heel nat?
Moet ik wachten tot hij is afgekoeld of moet hij langer in de oven?
Smaak is heel lekker
BeantwoordenDit bananenbrood blijft vel natter dan brood met bijvoorbeeld bloem. Je kunt het iets langer bakken, maar het zal dus altijd vochtig blijven.
Beantwoorden
Gisteren gebakken, kwam niet vrijwillig uit de vorm ondanks olie. Meteen een nieuwe vorm besteld en nu poging 2 😂
BeantwoordenEen super makkelijk recept. En gemakkelijk te delen door 3. Ik maak wel wel eens een broodje als ik 1 banaan nog heb, in een kleine vorm.
En overheerlijk. Bij mij gaan er boskoop of jonagold appelen in, rozijnen en walnoot.
Een heerlijk bananenbrood!
Ik heb er stiekem nog een kneepje honing aan toegevoegd!
Altijd een verantwoord en lekker tussendoortje in de vriezer.
Mmmmmm.....!
Het bananenbrood is heerlijk. Reeds vaak gebakken. Ik doe er ook nog ongezouten noten en rauwe chocolade in. Is ook lekker. Bedankt
BeantwoordenErg lekker! Heb er gehakselde gemengde noten en een heel klein beetje XXL pure hagelslag aan toegevoegd.
BeantwoordenToprecept! Bij mij gaan de (over)rijpe bananen tegenwoordig de vriezer. Hoef ze nu nooit meer weg te gooien.
Beantwoorden
Oeps bakpapier had ik niet in huis dus zonder in de vorm gedaan. Je raad het al natuurlijk hij kwam niet uit de vorm en dus flink gescheurd maar ach niet minder lekker daardoor haha
Mooiste stuk in 'plakjes' in de vriezer gedaan.
Beantwoorden
Dank je wel voor dit heerlijke recept Rutger! Voor mijn zoontje met Crohn (volgt Cded dieet) maak ik dit regelmatig om mee naar school te nemen.
Beantwoorden
Lekker. Ik heb er ook walnoten doorheen gedaan. De volgende keer wil ik wel een beetje zout toevoegen.
BeantwoordenBak hem regelmatig is verdwenen voor ik het weet pas de hoeveelheden aan naar mijn bakblik en hij/zij is ook erg lekker als je kokosrasp toevoegt en stukjes chocola.
BeantwoordenNog nooit bananenbrood gegeten…… geweldig lekker dit en zo goed gelukt! Ipv rozijnen walnoten gebruikt heerlijk
BeantwoordenWat een ontzettend lekker en vooral ook makkelijk recept. Ook onze jongste is hier dol op! En fijn dat er geen extra suiker in zit.
BeantwoordenNet in de oven gezet met 100gr havermout en 50gr boekweitmeel(dat had ik nog liggen..), ben erg benieuwd! Oh ja en wat gehakte hazelnoten toegevoegd
BeantwoordenDat ligt ook aan hoe rijp je bananen zijn. Een hoeveelheid weet ik niet, dat is een kwestie van uitproberen tot je voor jou de beste structuur hebt. Ik heb ook nog een ander bananenbrood recept dat luchtiger is (maar wel minder gezond): https://rutgerbakt.nl/tussendoor-recepten/bananenbrood-chocolade-en-pecannoten-recept/
Beantwoorden
Ik heb net wat in de oven gezet maar ik kon het beslag zo in bakvorm schénken!
Komt dat wel goed? Zo dun?
Rutger,
Dankjewel voor dit heerlijke recept! Ik neem dit (gezonde) tussendoortje lekker mee naar mijn werk. Dankjewel 🙏
te lekker! echt superfood, ik heb er nog wat bramenjam (zelfgemaakt) en bosbessn bij gedaan
BeantwoordenHallo Rutger.
Ik doe dit recept in muffin vormen.
Dan maak je er heerlijke bananen koeken van.
Echt een super recept👌🏻
Waardeloos: Niet gerezen. Temperatuur van 180 is veel te hoog voor een cake! (Ik heb een normale oven qua temperatuur). Geen aanbeveling
BeantwoordenJammer om te horen. 180 is normaal voor een cake aan de hoge kan, maar door het vele vocht in dit recept is die temperatuur wel nodig. En het bananenbrood rijst inderdaad niet veel. Wil je dat wel, dan kun je de iets minder gezonder versie bakken: https://rutgerbakt.nl/tussendoor-recepten/bananenbrood-chocolade-en-pecannoten-recept/
Beantwoorden
Heb dit "brood" al heel vaak gemaakt,past heel goed in het koolhydraadarme dieet van mijn man!
Lukt eigenlijk altijd en is erg smaakvol.
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.