Arnhemse meisjes – recept

Arnhemse meisjes: deze oud-Hollandse koekjes kom je tegenwoordig niet zo vaak meer tegen. Zonde eigenlijk, want ze zijn echt heel lekker. De smaak en textuur van een Arnhems meisje koekje lijken op die van een bladerdeeg krakeling, alleen de vorm is anders.

De koekjes zijn makkelijk en snel te maken en je hebt er niet veel voor nodig: bladerdeeg en suiker, meer niet. Doordat je het bladerdeeg in de suiker uitrolt zijn de Arnhemse meisjes aan alle kanten voorzien van een laagje suiker, dat tijdens het bakken heerlijk knapperig wordt. Voor dit recept kun je zelf bladerdeeg maken, gebruik daarvoor mijn bladerdeeg recept of snelle bladerdeeg recept. Je kunt ook 3-4 plakjes kant en klaar bladerdeeg op elkaar leggen, daar rondjes uit steken en die uitrollen in de suiker.

Wat zijn Arnhemse meisjes?

Arnhemse meisjes zijn dunne, knapperige koekjes die uit Arnhem komen. Deze Arnhemse lekkernij wordt gemaakt van bladerdeeg en is bedekt met een royale laag suiker.

De keuze voor bladerdeeg geeft de koekjes een luchtige en fijne structuur. De koekjes hebben wat weg van een krakeling, maar dan met een karakteristieke ovale vorm. Door het deeg in suiker uit te rollen, krijgen de koekjes een heerlijke, knapperige suikerlaag die karamelliseert tijdens het bakken. Ze zijn eenvoudig te maken en een perfect voorbeeld van hoe lekker simpel kan zijn.

Oorspronkelijk werden de koekjes gemaakt met gistdeeg, wat zorgde voor een andere textuur dan de versie die we vandaag kennen. In de loop der tijd is het recept veranderd en is het gebruik van bladerdeeg steeds gebruikelijker geworden, wat zorgt voor een lichter en krokanter koekje.

Oorsprong van Arnhemse meisjes

Arnhemse meisjes zijn traditionele Nederlandse koekjes, oorspronkelijk afkomstig uit Arnhem. Ze werden voor het eerst gemaakt in de 19e eeuw en zijn sindsdien uitgegroeid tot een geliefde lekkernij in de regio.

De populariteit van Arnhemse meisjes ging door de jaren heen zelfs de grens over. De beroemde schrijver Roald Dahl was zo onder de indruk van deze koekjes na een bezoek aan Arnhem in 1990, dat ze een plek kregen in een van zijn kookboeken. Daarnaast worden Arnhemse meisjes in Groot-Brittannië gebruikt als onderdeel van een nagerecht in het Hilton hotel.

Arnhemse meisjes bewaren

Arnhemse meisjes zijn het het lekkerst als ze vers en knapperig zijn. Wil je ze toch bewaren? Als je de koekjes luchtdicht verpakt, blijven ze tot 2 weken goed. Zorg wel dat je de koekjes eerst goed laat afkoelen. Bewaar ze in een koektrommel of goed afgesloten bak, zodat ze hun knapperigheid behouden.

Andere bladerdeeg recepten

Ben je fan van bladerdeeg? Dan zijn er tal van andere heerlijke recepten die je kunt proberen! Denk bijvoorbeeld aan:

• Hartige bladerdeegkoekjes
• Bladerdeeg plaattaart met mascarpone en zomerfruit
• Appelbeignets van bladerdeeg
• Perengalettes van bladerdeeg

Arnhemse meisjes koekjes maken

Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkblad tot 1 centimeter dik. Steek hier rondjes uit van 3½ centimeter doorsnede. Probeer ze zo dicht mogelijk op elkaar te steken, want het deeg dat overblijft kun je niet meer gebruiken.

Strooi suiker op het werkblad en leg daar een rondje deeg op. Strooi ook wat suiker op het deegrondje en rol het uit tot een ovaal plakje met een lengte van 8 centimeter. Keer het koekje regelmatig en zorg ervoor dat het overal goed bedekt raakt met de suiker. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal dit met alle deegrondjes. Laat de koekjes 30 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Arnhemse meisjes bakken

Bak de koekjes 15-20 minuten tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Haal ze direct van het bakpapier wanneer ze uit de oven komen en laat ze afkoelen op een rooster.

Foto: Saskia Lelieveld