Bij muffins denk je waarschijnlijk aan cake-achtige gebakjes, maar dat is bij dit recept niet het geval. English muffins zijn eerder een soort broodjes en ze worden niet in de oven gebakken, maar in een koekenpan. Ze worden vaak geserveerd als ontbijtbroodjes en zijn ook de ideale basis voor eggs benedict.
Met dit recept maak je 10-15 English muffins.
- Voor de English muffins
- 450 gr bloem
- 7 gr gedroogde gist
- 8 gr zout
- 1 el suiker
- 30 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 240 ml melk, lauwwarm
- Verder nodig
- semolina of maismeel, voor het uitrollen
- boter, om in te bakken
English muffins recept
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed het zeker 10 minuten door. Laat het deeg afgedekt met plasticfolie 1 uur op een warme plaats rijzen.
Kneed het deeg nog kort door. Bestrooi het werkblad met semolina of maismeel en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 centimeter. Steek cirkels uit het deeg met een doorsnede van ongeveer 8 centimeter. Dit kun je doen met een ronde uitsteker, een bakring of een glas van die maat. Het deeg dat overblijft kun je natuurlijk opnieuw uitrollen. Leg het uitgestoken deeg op een stuk werkblad dat bestrooid is met semolina of maismeel, zodat het deeg niet vast blijft plakken, en dek het af met plasticfolie. Laat het deeg nog 45 minuten rijzen.
De English muffins bakken
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt daar een klein klontje boter in. Bak 3-5 English muffins tegelijk in de pan. Bak de muffins aan elke kant 5-7 minuten (dus in totaal 10-14 minuten). Hou ze tijdens het bakken goed in de gaten; wordt de onderkant te snel bruin, zet dan het vuur lager. Ze hebben echt de volle tijd nodig om ook van binnen goed gaar te worden. Laat de English muffins afkoelen op een rooster en serveer ze zo vers mogelijk.
Kan ik deze muffins invriezen? Doe ik dat dan voor het bakken of erna? Hoelang van tevoren haal ik ze er dan uit?
Beantwoorden
Toevallig zelf gedaan vandaag, en voor het bakken lijkt het weinig effect te hebben. Wellicht wel ruim van tevoren het deeg uit de koelkast halen om op temperatuur te laten komen. Dan rolt t wat makkelijker uit.
Beantwoorden
Ik lees bij andere recepten dat het deeg zo'n 4 tot 8 uur moet rijzen om een diepe smaak te ontwikkelen. Is er iets unieks aan dit recept dat dit niet nodig is of zou het hier ook lekkerder zijn om het deeg wat langer te laten rijzen? En maakt het dan uit of je dat tijdens het eerste keer rijzen of de tweede keer rijzen doet?
BeantwoordenEr zijn inderdaad verschillende recepten. Zelf vind ik deze fijn werken. Je kunt altijd spelen met de rijstijd, maar dan moet je ook wat minder gist gebruiken. Ik zou vooral de eerste rijstijd dan wat verlengen.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.