Knapperige kruimels maken - recept
Het lijkt misschien wat raar, een basisrecept voor kruimels, maar geloof mij, het is zeker nuttig. Ik vind het bij desserts altijd heel belangrijk dat er verschillende texturen te proeven zijn. Iets romigs, iets zachts, iets kouds, maar ook zeker iets knapperigs. Voor dat laatste zorgen deze kruimels van amandeldeeg. Ik gebruik ze vaak bij een mousse, in combinatie met ijs en vruchten of bij gepocheerd fruit met een curd. Bijvoorbeeld bij deze mousse van witte chocolade, bij deze gepocheerde peer of bij deze panna cotta van yoghurt. Met dit recept kan je goed variëren, vervang het amandelmeel door meel van andere noten of vervang een gedeelte van de bloem door cacao. Ook kun je een smaakje toevoegen, bijvoorbeeld vanille-extract, citroenrasp, speculaaskruiden of wat je maar lekker vindt. Het ongebakken kruimeldeeg kan je ook prima invriezen!
Meer basisrecepten
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
50 gr boter, koud
50 gr bloem
50 gr amandelmeel
50 gr suiker
snuf zout
Bereiding: Knapperige kruimels
Doe alle ingrediënten in een kom en maak er met je vingers een kruimelig deeg van. Laat de kruimels afgedekt minimaal een half uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi de deegkruimels op de bakplaat en bak ze in 14 tot 18 minuten goudbruin en gaar. De kruimels zullen tijdens het afkoelen pas echt knapperig worden!
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 7
Deze zijn echt heerlijk, thanks Rutger
Hallo Rutger, kun je het ook bewaren en hoe lang?
Luchtdicht verpakt kun je de kruimels prima enkele dagen bewaren.
En stukjes chocolade?
Dat geeft wel een heel andere textuur denk ik. Maar het valt te proberen.
Ik denk dat je het wel kan vervangen, al zou ik dan iets minder kokos gebruiken. Leuk idee trouwens! Ik ga het ook eens proberen!
Kun je hier ook cocos in doen in plaats van amandelmeel?