Bakewell taart – recept

De Bakewell taart is een echte Engelse klassieker. De taart bestaat uit een knapperige bodem met daarop een laagje frambozenjam en tot slot een heerlijke laag amandelfrangipane. De verschillende texturen en smaken maken deze klassieker heel fijn om te eten. Met dit recept bak je zelf deze superlekkere Bakewell taart!

Bakewell taart maken

Doe de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een kom en meng deze door elkaar. Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het bloemmengsel, tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg het ei toe en kneed alles kort tot een deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Bakewell taart bakken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Gebruik voor de bakewell taart een lage ronde taartvorm met een doorsnede van 24 centimeter. Idealiter gebruik je een vorm met losse boden, dit zorgt ervoor dat je de taart straks makkelijk uit de vorm krijgt. Kneed het deeg nog kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm mee te bekleden. Bekleed de vorm met het deeg en laat het aan de bovenkanten van de vorm overhangen. Prik de bodem meerdere malen in met een vork, leg een stuk bakpapier op het deeg en verdeel daar de blindbakvulling over. Bak de taartbodem 15 minuten. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de taartbodem nog 10-20 minuten. Laat de taartbodem afkoelen en laat de oven aanstaan op 180 °C. Kijk hier voor een uitgebreide uitleg over blindbakken!

Verdeel de frambozenjam over de afgekoelde taartbodem. Meng in een kom de boter, fijne suiker, het amandelmeel, ei en amandelextract tot een gladde massa. Verdeel de amandelmassa over de jam en strijk het glad. Bestrooi de taart met het amandelschaafsel en bak de Bakewell taart 25-35 minuten.

Laat de taart afkoelen in de vorm. Meng de poedersuiker met het water tot een glad glazuur en besprenkel de taart daarmee.

Foto’s: Erik Spronk