Pizza bianca met spinazie en ricotta

In tegenstelling tot de meeste pizza’s is deze spinazie pizza gemaakt zonder tomatensaus. In plaats van tomatensaus heb ik ricotta gebruikt voor dit pizza recept, dat vormt een fijne basis voor de pizza bianca en maakt ‘m heerlijk romig van smaak!

Pizza bianca maken

Maak het deeg volgens dit recept voor pizza deeg. Verdeel het deeg in 4 bollen en laat deze rijzen.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak daar de fijngehakte knoflook kort in. Voeg de spinazie toe en bak deze enkele minuten, totdat de spinazie is geslonken. Breng het op smaak met peper en zout. Schep de spinazie in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit.

Pizza bianca bakken

Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen (anders met een bakplaat erin), voor op 250 ⁰C. Bestrooi het werkblad met semolina of bloem en druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter. Als je dit lastig vindt, kun je ook een deegroller gebruiken. Leg het deeg met voldoende semolina of bloem eronder op een (snij)plank, zodat je deze straks gemakkelijk in de oven kunt laten glijden.

Bestrijk het deeg met wat ricotta. Verdeel daar wat spinazie en rode ui over. Schep daar met een theelepel enkele hoopjes mascarpone op. Bestrooi de pizza tot slot met wat versgemalen peper. Schuif de pizza op de hete ovensteen of bakplaat en bak de pizza bianca 10-15 minuten.