Ingrediëntenlijst
  • Voor het beslag
  • 250 gr donkere en/of blanke rozijnen
  • 1 kleine goudrenet
  • 14 gr gedroogde gist
  • 500 gr glutenvrije bloemmix (voor brood geschikt)
  • 300 ml melk, lauwwarm
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 10 gr zout
  • 25 gr witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 300 ml bruisend water, op kamertemperatuur
  • Verder nodig
  • zonnebloem- of arachideolie, om in te bakken
  • poedersuiker, om te bestuiven

Het is al weer bijna de tijd van het jaar om oliebollen te bakken. Ik kijk daar altijd heel erg naar uit; er gaat maar weinig boven een heerlijke verse zelfgebakken oliebol. Mijn basisrecept voor oliebollen heb ik al eerder online gezet en inmiddels staan er ook een paar lekkere variaties op dat recept online, zoals deze oliebollen met appel en abrikoos en deze met sinaasappel en cranberry’s. Omdat de vraag naar glutenvrije recepten steeds groter wordt, deel ik hier mijn recept voor glutenvrije oliebollen. Je maakt de ze glutenvrij door een glutenvrije bloemmix te gebruiken. Let er op dat deze mix geschikt is voor brood, zo weet je zeker dat je er ook mooie bollen mee kunt bakken. Het deeg voor deze oliebollen is iets stugger dan normaal oliebollendeeg. Daarom heb ik in verhouding ook meer vocht toegevoegd. Het deeg rijst tijdens het bakken minder dan bij de traditionele versie, gebruik dus een flinke ijslepel. Zelf gebruikte ik ijslepel nummer 20. Wil je ook lactosevrije oliebollen maken? Vervang de melk dan door water of door een plantaardige melkvervanger, zoals amandel- of sojamelk. Van dit glutenvrije oliebollenrecept kun je 25-30 glutenvrije oliebollen bakken.  

Glutenvrije oliebollen

Glutenvrije oliebollen maken

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in blokjes van een halve centimeter. Was de rozijnen en laat deze goed uitlekken in een vergiet of zeef. Zorg ervoor dat alles op kamertemperatuur is voordat je met het beslag gaat beginnen.

Doe de glutenvrije bloemmix met het gedroogde gist in een kom en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de lauwwarme melk, het ei, zout, basterdsuiker, citroenrasp en het kaneelpoeder toe. Begin alles te mengen met een (hand)mixer met deeghaken en voeg geleidelijk het bruiswater toe. Meng alles tot een glad beslag. Voeg de rozijnen en stukjes appel toe en roer deze door het beslag. Laat het oliebollenbeslag afgedekt met een vochtige doek 1 of met een stuk plasticfolie 1-1½ uur rijzen op een warme plek.

Glutenvrije oliebollen bakken

Verwarm de olie voor op 175 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Schep met een ijslepel mooie bollen van het beslag en laat die in de hete olie glijden. Doe de pan niet te vol, zodat de oliebollen nog vrij liggen en zich kunnen keren; want als een oliebol bruin is aan de onderkant, draait hij over het algemeen vanzelf. Bak de bollen 5-7 minuten.

Neem de glutenvrije oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een paar lagen keukenpapier. Bestuif de oliebollen royaal met poedersuiker.

Foto’s: Erik Spronk

Sponsored
Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (3)
Anne 2020-11-26 23:16:17

Hoi
Een hoop van jouw recepten zijn met aanpassingen glutenvrij erg lekker! Is bij dit recept de appel bewust toegevoegd voor smeuïgheid of alleen voor smaak? Ik ben zelf niet zo vd appel. Misschien kan ik het ergens voor vervangen

Beantwoorden
AN
Trixdelange 2020-11-08 19:45:32

Word het niet erg droog. Alles wat ik maak glutenvrij en lactosevrij is erg droog.. Brood kun je de volgende dag door de ramen gooien zo droog.

Beantwoorden
TR
Rutger 2020-11-09 10:46:28

Dat valt bij deze oliebollen heel erg mee, ook de volgende dag waren ze nog heerlijk!

Beantwoorden
Juliette 2020-11-06 09:07:36

Hoi Rutger, heb jij soms ook een recept oliebollen zonder gist?
Fijne dag, gr Juliette

Beantwoorden
JU
Rutger 2020-11-09 10:51:55

Dat heb ik helaas (nog) niet.

Beantwoorden
Juliette 2020-11-12 14:28:54

Misschien een idee voor volgend jaar, nu eerst jou keuken, ik ben zo benieuwd hoe het gaat worden!!!

Beantwoorden
JU