Sultana koekjes, wie is er niet mee opgegroeid? Deze licht krokante rozijnenkoekjes gingen bij velen standaard mee in de tas naar school. Wist je dat deze sultana koekjes al sinds de jaren dertig van de vorige eeuw bestaan? Wat veel mensen niet weten, is dat je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken! Dit sultana recept is ontzettend leuk om zelf te volgen en verrassend eenvoudig. En het belangrijkste: het resultaat is ook nog eens onwijs lekker!
Met dit recept kun je 15 sultana biscuits maken, van zo’n 10×4 centimeter. Je kunt de koekjes natuurlijk ook kleiner maken, bijvoorbeeld 5×4 centimeter, dan haal je 30 koekjes uit dit sultana recept.
Waar komt de naam sultana’s vandaan?
Sultana koekjes zijn van oorsprong een granenbiscuit met rozijnen. De koekjes werden gemaakt met een specifieke rozijnensoort, namelijk de sultana rozijnen. De sultana’s danken hun naam dus ook aan deze lichte, zoete rozijnensoort die gemaakt is van de Sultana druif. Meer weten over deze rozijnensoort of over rozijnen en krenten in het algemeen? Bekijk dan mijn artikel: alles over rozijnen en krenten.
Ben je naast deze granenbiscuits met rozijnen ook benieuwd naar andere koekjes met rozijnen? Probeer dan eens mijn havermoutkoekjes met rozijnen.
Variëren met sultana koekjes
Met de vulling van je biscuits kun je alle kanten op. Vervang (een gedeelte van) de rozijnen bijvoorbeeld door (kleingesneden) gedroogde vruchten zoals abrikoos, appel, cranberry of peer. Het is ook erg lekker om wat kaneelpoeder te mengen door de fijne suiker die je over de sultana koekjes strooit.
Hoe kun je zelfgemaakte sultana koekjes bewaren?
Je kunt deze zelfgemaakte sultana biscuits luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zeker 2 weken bewaren. Als je wilt, kun je dus ook heel goed een dubbele portie maken van dit recept, zodat je voor 1-2 weken aan lekkere tussendoortjes klaar hebt liggen.
- Voor het deeg
- 150 gr bloem
- 40 gr boter, op kamertemperatuur
- 40 gr fijne suiker
- 40 ml melk, op kamertemperatuur
- 1 eidooier, op kamertemperatuur
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- Verder nodig
- bloem, voor het werkblad
- 100 gr donkere rozijnen
- 1 eiwit, losgeklopt
- fijne suiker, om te bestrooien
Zelf sultana koekjes maken
Verwarm de oven voor op 180 °C onder- en bovenwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng tot een samenhangend deeg. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 20×30 centimeter. Verdeel de rozijnen over de helft van het deeg en vouw de rest van het deeg daaroverheen. Rol de gevulde deeglap weer uit tot een rechthoek van 20×30 centimeter. Snijd het deeg in 3 stroken van 10×20 centimeter. Snijd deze stroken in stukken van 4 centimeter breed, zodat je eindigt met 15 koekjes van 10×4 centimeter. Leg deze op de bakplaat.
Bestrijk de koekjes met het losgeklopte eiwit en strooi er wat fijne suiker over. Bak de sultana koekjes in 13-18 minuten goudbruin en gaar en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto’s: Saskia Lelieveld
Oeh, dat klinkt wel als een lekker en makkelijk recept. Vind het altijd handig om een aantal tussendoortjes op voorraad te hebben.
Deze koekjes kun je lang bewaren, maar zou je ze eventueel ook kunnen invriezen?
Dit wil ik graag een keer proberen! Zou je ook een deel van het bloem door meel kunnen vervangen om ze wat meer 'volkoren' te maken?
Beantwoorden
Wat een leuk en lekker recept weer, dank! Nu wil ik ze ook met gedroogde appel gaan maken, is het dan juist wel of niet verstandig om ze te wellen in appelsap van te voren bij dit recept?? En er staat een ‘snuf’ zout in, ik heb daardoor eerst 1 gram geprobeerd, dit lijkt wel passend maar het koekje proefde wel erg zoet dus twijfel ik een beetje of 1 gram toch al te veel was en dus de zoete smaak versterkt heeft òf dat het gewoon een zoet koekje is haha? In combinatie met gedroogde appel lijkt mij een kaneelsmaak lekker, hoeveel zou ik dan kunnen toevoegen in het deeg of bovenop? Bij het huidige recept had ik een snufje kaneeel door de fijne suiker die je er boven strooit gedaan maar daar heb ik niks van terug geproefd ;)
BeantwoordenHi! Met gedroogde appel erin heb ik nog geen ervaring, dat zul je echt even moeten testen wat het lekkerste resultaat geeft. En ook de hoeveelheid kaneel is heel persoonlijk.
Beantwoorden
Man, man, man, Rutger, waarom zo laat deze bereiding laten weten, maar toch enorm bedankt, hier in Thailand vraagt de familie en de buren, hei Ta (opa) Eric wanneer ga je die koekjes nog eens bakken, dus morgen terug aan de oven, bedankt uit Thailand
BeantwoordenZe zijn echt heerlijk!! Niet te vergelijken met de pakjes. Ze zullen vaak gemaakt worden.
BeantwoordenOok ik heb vandaag de sultana koekjes gebakken vrij aardig gelukt voor de eerste keer. Ik ben nog maar een beginnende bakker, maar ik doe het graag en afdoende leert men. Ook al een paar keer bitter koekjes gebakken. Groetjes van Ton👍
Beantwoorden