Op zoek naar een pindakoeken recept voor heerlijke, knapperige zelfgemaakte pindakoeken? Met dit recept voor pindakoeken maak je deze knapperige koekjes eenvoudig zelf.

Met dit pindakoeken recept kun je 20-25 pindakoeken maken.

Pindakoeken met chocolade

Pindakoeken zijn al erg lekker, maar pindakoeken met chocolade zijn echt onweerstaanbaar. Liever pindakoeken zonder chocolade? Dan kan je deze stap uiteraard gewoon overslaan. 

Wil je pindakoeken met chocolade maken? Doop de pindakoeken dan na het bakken gedeeltelijk in de (getempereerde) chocolade. Voor de pindakoeken met chocolade gebruik ik getempereerde chocolade. Je kunt de chocolade tempereren op de klassieke manier (op een marmeren plaat) of de chocolade tempereren in de magnetron.

Pindakoeken
Ingrediëntenlijst
  • Voor het deeg
  • 150 gr boter, op kamertemperatuur
  • 150 gr witte basterdsuiker
  • rasp van ¼ citroen
  • ¼ tl zout
  • ½ ei, op kamertemperatuur, losgeklopt
  • 250 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • Verder nodig
  • bloem, voor het werkblad
  • 1 ei, losgeklopt
  • 250 gr ongezouten gebrande pinda’s
  • 200 gr pure chocolade, getempereerd (zie inleiding)
Broodbakbol banner desktop
Broodbakbol banner mobiel

Zelf pindakoeken bakken

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Meng het ei erdoor en voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Kneed het tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens uit op een licht bebloemd werkblad tot dikte van 5 millimeter (Lees meer over eenvoudig deeg uitrollen). Steek of snijd cirkels met een doorsnede van 7 centimeter uit het deeg en leg deze op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi ze royaal met pinda’s. Druk de pinda’s licht aan en bestrijk de koeken nogmaals met ei.

Bak de pindakoeken in 15-20 minuten goudbruin en laat ze afkoelen op een rooster.

Voor de chocolade pindakoeken: doop de koeken voor de helft in de getempereerde pure chocolade, leg ze op een stuk bakpapier en laat de chocolade stollen.

Foto: Saskia Lelieveld

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen

Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.

Reacties (9)
kitty greven 2021-04-02 08:08:00

die zijn heerlijk

Beantwoorden
KI
J.van der Linden 2021-04-02 16:51:00

Vraagje hoe bewaar ik deze koekjes?

Beantwoorden
J.
Rutger 2021-04-05 11:05:43

Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Dus in een goed afgesloten trommel of plastic zakje.

Beantwoorden
Marry 2021-04-08 14:56:45

Beste Rutger
Is het mogelijk om mij het gewicht van een theelepel bakpoeder door te geven. Mijn theelepels zijn verschillend van maat en ik heb geen idee hoe ik dit precies kan doen.

Beantwoorden
MA
Rutger 2021-04-12 11:03:24

Voor een theelepel bakpoeder houd ik 3,75 gram aan.

Beantwoorden
Cees 2021-05-18 10:31:48

Hoi Rutger,
Als je in een recept praat over bloem, bedoel je dan gewone patentbloem of Zeeuwse bloem.

Beantwoorden
CE
Rutger 2021-05-31 11:17:11

Als er niets bij staat gaat het om gewone tarwebloem.

Beantwoorden
Tessa 2021-09-14 19:44:31

Ik heb deze al een keer eerder gemaakt en ze zijn heerlijk! Nu opnieuw aan het bakken voor m’n afscheid op werk.. 50 stuks!

Beantwoorden
TE
Caroline 2022-01-04 10:57:58

Ik reageer niet altijd goed op pinda's. Is er een noot waar jij van vind dat is een goede vervanger?

Beantwoorden
CA
Rutger 2022-01-04 14:14:43

Amandelen is ook erg lekker.

Beantwoorden
Whitney 2022-02-02 20:43:54

Heerlijke koekjes, bedankt voor het recept!
Hoelang kan ik ze bewaren in een tupperware bakje?

Beantwoorden
WH
Rutger 2022-02-07 18:47:38

Luchtdicht verpakt enkele weken. Al worden ze wel steeds iets minder lekker natuurlijk.

Beantwoorden
Vlinder 2022-09-25 17:07:32

Hallo Rutger,ze,zien er allemaal lekker uit,ga ze zeker uitproberen.Rutger ik zie n recept staan van pindakoekjes net bv
1k suiker 1 half k pinda's,wat betekend die K...

Beantwoorden
VL
Vlinder 2022-09-25 17:09:22

Wat betekend een k in een recept.

Beantwoorden
VL
Rutger 2022-09-28 16:00:40

Wat bedoel je precies met een k?

Beantwoorden

U kunt niet meer reageren.