Ingrediëntenlijst
  • Voor het deeg
  • 175 gr boter, op kamertemperatuur
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • ¼ tl zout
  • ½ ei, op kamertemperatuur, losgeklopt
  • 250 gr bloem
  • Verder nodig
  • 100 gr jam naar keuze
Advertentie studio 108 desktop
Advertentie studio 108 mobiel

Deze jamkoekjes zijn perfect als je makkelijk en snel iets lekkers wilt bakken. Jamkoekjes zijn in principe niets meer dan een simpel koekje met een lekkere jamvulling. Ze worden wereldwijd gemaakt, maar overal net weer wat anders.

In dit recept maak ik makkelijke jamkoekjes met een heerlijke jamvulling in het midden van het koekje. Ideaal als je weinig tijd hebt of een leuk recept zoekt om samen met kinderen te maken. Je hoeft alleen het deeg te maken, de jam er in te scheppen en vervolgens te wachten tot de koekjes gebakken uit de oven komen. 

Voor dit jamkoekjes recept kun je jouw favoriete jam gebruiken of eens variëren met nieuwe smaken. Natuurlijk kun je kant-en-klare jam gebruiken uit de supermarkt, maar persoonlijk vind ik zelfgemaakte jam veel lekkerder. Probeer bijvoorbeeld een van deze jam soorten:

Met dit jamkoekjes recept maak je 35-45 koekjes.

Jamkoekjes

Zelf jamkoekjes maken

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Je kunt dit doen met je handen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Meng het halve ei door het mengsel en voeg tot slot de bloem toe. Kneed alles tot een deeg en verpak het in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kneed het deeg kort door en maak balletjes van zo’n 15 gram per stuk. Leg deze op de bakplaat, druk ze iets plat en maak een kuiltje in het midden. Schep in elk kuiltje met een theelepel een klein beetje jam.

Bak de jamkoekjes in 18-23 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen
Reacties (7)
Madeline 2022-07-14 17:43:43

Hai Rutger ik heb even een vraagje welke bloem kan je beste gebruiken??

Beantwoorden
MA
Rutger 2022-07-16 21:02:57

Tarwebloem is prima om hiervoor te gebruiken.

Beantwoorden
karin spijkerman 2022-07-11 15:19:31

Heerlijke koekjes, ik heb nog 10 potten zelfgemaakte halfzoete bramenjam over, dus nu weer wat kunnen gebruiken.

Beantwoorden
KA
Willem 2022-07-10 10:03:27

Een heerlijk koekje Rutger en de complimenten voor je hartige balboek. Was een leuk vaderdag kadootje.

Beantwoorden
WI
A. Wieringa. 2022-07-06 20:04:36

Kan het ook met zelfrijzend bakmeel?

Beantwoorden
A.
Rutger 2022-07-11 08:14:37

De koekjes worden dan te luchtig, dat zou ik niet doen.

Beantwoorden
Regina 2022-07-04 16:26:36

Zijn mega lekker hen lichte basterd suiker gebeuikt

Beantwoorden
RE
Jessica 2022-06-27 22:06:08

Kan je de koekjes ook invriezen?

Beantwoorden
JE
Rutger 2022-07-04 10:45:46

Dat kan prima. Verpak ze goed luchtdicht. Ze zullen wel iets van hun knapperigheid verliezen.

Beantwoorden
Miny 2022-06-26 13:38:57

Hoi Rutger, kun je voor alle koekjes Zeeuws bloem gebruiken, heb namelijk nog een zak staan.

Beantwoorden
MI
Rutger 2022-06-27 13:31:15

Als je de bloem helemaal vervangt door Zeeuwse bloem dan worden ze wel heel bros/kruimelig, ik zou de helft van de bloem vervangen. Het wisselt per recept hoeveel Zeeuwse bloem je kunt gebruiken.

Beantwoorden