- Voor het deeg
- 175 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- ½ ei
- 150 gr bloem
- 125 havermout (fijne vlokken)
- 2 tl bakpoeder
- 80 gr donkere rozijnen, grof gehakt
Deze havermout-rozijnen koekjes zijn superlekker bij de koffie of thee, als tussendoortje of om uit te delen als traktatie. De koekjes komen heerlijk bros en knapperig uit de oven en de rozijnen vormen een smakelijk contrast.
Met dit recept kun je zo’n 40 havermoutkoekjes met rozijnen bakken.
Als je op zoek bent naar havermoutkoekjes met rozijnen die meer chewy zijn, dan kun je mijn makkelijke havermoutkoeken bakken. Naast deze havermout-rozijnen koekjes heb ik nog veel meer lekkere koekjes recepten met havermout:
4 tips voor de lekkerste havermoutkoekjes met rozijnen
- Voor deze havermout-rozijnen koekjes gebruik ik fijne vlokken havermout. Heb je alleen gewone havermout, dan kun je deze iets kleiner maken, door ze in een hakmolentje of foodprocessor met messen enkele malen te mixen.
- In plaats van rozijnen kun je ook andere gedroogde (zuid)vruchten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan gedroogde cranberry’s, krenten of stukjes gedroogde abrikoos.
- Het is ook erg lekker om wat sinaasappel- of citroenrasp door het koekjesdeeg te mengen. Eventueel kun je het vanille-extract dan achterwege laten.
- Luchtdicht verpakt kun je deze havermoutkoekjes met rozijnen zeker 2 weken bewaren. Laat ze wel goed afkoelen voordat je ze verpakt.
Zelf havermout-rozijnen koekjes maken
Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Meng het halve ei erdoor. Kneed de bloem, de havermout en het bakpoeder erdoor en meng als laatst de gehakte rozijnen door het deeg. Maak van het deeg 2 rollen van 4 centimeter doorsnede en verpak deze in plasticfolie. Laat ze minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Havermout koekjes met rozijnen bakken
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal de deegrollen uit het plastic en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Leg deze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
Foto’s: Erik Spronk
Ziet er heerlijk uit . Kan je de donkere rozijnen ook vervangen door lichte rozijnen? En waarom hak je de rozijnen nog?:-)
Beantwoorden
Hoi Rutger.
Bij de ingrediënten staat een half ei.
Ik vind dit niet terug in de bereiding van het deeg.
Kun je zeggen wat de bedoeling is.
Bedankt voor al jouw geweldige recepten!!
Ik heb geen oven meer.
Kan ik creatief zijn met 2 koekenpannen en dan 1 koek per keer bakken? Warm in stukken snijden en dan laten afkoelen? En hoelang bakken dan? Hoe kan ik zien of de koek gaar is?
Of is dit alles helemaal geen optie?
Hoi. Daar heb ik geen ervaring mee zelf. Je zou het kunnen proberen, maar het lekkerst worden ze denk ik wel in een oven.
Beantwoorden
Kan ik i.p.v. gewone bloem ook Glutenvrij zelfrijzend bakmeel of amandel meel gebruiken ?
BeantwoordenHeerlijke koekjes !!!! Worden ze nog knapperiger als je ipv tarwebloem Zeeuwse bloem gebruikt?
Mvg Marja
