Eindelijk is het zo ver! Koekjesbijbel ligt vanaf vandaag in de boekwinkels! Het afgelopen jaar stond voor mij in het thema van koekjes. Heel veel koekjes! Ruim 170 koekjesrecepten bedenken, proefbakken, perfectioneren, uitwerken, nogmaals bakken en op de foto vastleggen. Het was superleuk om te doen, maar vooral ook heel veel werk. Sommige koekjes heb ik tot wel 5 keer opnieuw gebakken, totdat ze voor mij echt perfect waren! Ik ben dan ook heel trots dat iedereen vanaf vandaag kan gaan genieten van en bakken uit Koekjesbijbel.
Het proces van een bakboek maken is iets wat ik al meerdere keren heb meegemaakt en waar ik enorm van geniet. Het begon allemaal in september 2017. In navolging van mijn Bakbijbel (waarvan er nu al ruim 50.000 zijn verkocht) – in de reeks kookbijbels van Carrera culinair – bedacht ik samen met mijn uitgever dat het supertof zou zijn om een Koekjesbijbel te maken. Er zijn zoveel verschillende koekjes en het is zo’n leuk bakonderwerp, daar moest ook echt een bijbel mee gevuld worden. De grote lijnen voor het boek waren al snel bedacht en dus kon ik aan de slag met de verschillende recepten. In Koekjesbijbel vind je bijna alle koekjes die je maar kunt bedenken, van oud-Hollandse klassiekers tot internationaal bekende koekjes en alles daar tussenin. Ook vind je een hoofdstuk stukwerk; grotere koeken die bij de bakker per stuk worden verkocht. Denk daarbij aan gevulde koeken, roze koeken en mokka ladies.
Na uitgebreid testbakken, heel veel proefavondjes met vrienden (waarin we dineerden met 15 verschillende soorten koekjes) en het uitwerken van al die koekjesrecepten kon het leukste werk beginnen: de foto’s. Ik wilde graag dat ieder koekje op een foto te zien zou zijn. Meer nog dan bij koken vind ik het in bakboeken heel belangrijk dat je ziet wat je gaat bakken. Zo krijg je er echt zin in en weet je hoe het eindresultaat er uit gaat zien. Dit betekende wel dat alle 170 soorten koekjes in 5 weken allemaal nogmaals gebakken moesten worden. Gelukkig kreeg ik bij deze bakdagen heel veel hulp van mijn vader. Zonder hem zou het niet gelukt zijn om alle koekjes zo mooi en in zo’n korte tijd te bakken.
De foto’s werden gemaakt in de studio van fotograaf Saskia. Samen met Alexandra (die de styling verzorgde) en mijn vader hebben we in 6 dagen – verdeeld over 5 weken – alle foto’s voor het boek gemaakt. Van tevoren hadden we bedacht welke sfeer we ongeveer op elke foto wilden. Alexandra had daarvoor kratten vol met props meegenomen en al per koekje gesorteerd.
Voor elke foto werd eerst gekeken welke ondergrond het meest geschikt is en in het betreffende hoofdstuk past. We wilden voorkomen dat bijvoorbeeld het hoofdstuk met brosse koekjes alleen maar witte ondergronden had, terwijl de luchtige koekjes allemaal op donker geschoten zouden worden. Daarna werden de koekjes met behulp van verschillende props (schalen, borden, trommels, kopjes etc.) mooi gestyled door Alexandra. En dan natuurlijk de foto. Sommige koekjes waren het mooist van boven, anderen juist weer meer van opzij. Vaak werden er dan nog wat kleine dingen veranderd en aangepast tot we tot de perfecte foto kwamen. Pas als we allemaal tevreden waren gingen we door met het volgende koekje.
De leukste foto hebben we voor het laatst bewaard. Van (bijna) alle koekjes hadden we er een aantal bewaard, die op de laatste dag als een grote muur van koekjes op de foto gingen. Het was geweldig om al die koekjes zo bij elkaar te zien. Wat een rijkdom! En de allerlaatste foto was voor bij het dankwoord, waarbij ik in de koekjeszee mocht gaan liggen. Superleuk om te doen!
Bij deze wil ik iedereen die aan Koekjesbijbel heeft meegewerkt nogmaals onwijs bedanken!
Foto’s van de making of: Erik Spronk
