Naan met knoflook en koriander – recept

Ben je op zoek naar een lekker en simpel recept voor naan? Zelf naan maken is ontzettend makkelijk. Je kneedt alle ingrediënten tot een mooi deeg en voegt naar smaak olie, kruiden en specerijen toe. Dit naan recept is mijn favoriet, met lekker veel knoflook en verse koriander. Na het bakken is de naan knapperig van buiten, zacht van binnen en heerlijk van smaak. 

Als wij curry eten, hebben we er altijd wel naan bij. Zonder naan is die maaltijd voor mij anders niet compleet. Ik vind het heerlijk om een warme naan in de saus van de curry te dopen en als het aan mij zou liggen at ik eigenlijk alleen maar naan met saus. Dit platbrood is niet alleen geschikt om te eten met een curry, maar je kunt het ook bij veel andere maaltijden gebruiken of bijvoorbeeld eten met een hummus of yoghurtdip.

Natuurlijk kan je naan kopen in de supermarkt, maar het is echt heel leuk én zoveel lekkerder om zelf te bakken. Ga je naan maken als bijgerecht bij een maaltijd? Je kunt dit goed combineren. Begin met het deeg en maak de rest van het eten terwijl het deeg rijst. Je hoeft de naans vervolgens alleen nog een paar minuten af te bakken in de oven. Ideaal, want zo zet je een heerlijk bijgerecht van warme en versgebakken naan op tafel.

Wat is naan en waar wordt het van gemaakt?

Naan is een platbrood dat wordt gemaakt van tarwemeel of -bloem en op smaak gebracht wordt met knoflook, kruiden of specerijen. In dit recept gebruik ik knoflook en verse koriander, maar je kunt naar smaak kruiden en specerijen toevoegen. Aan het deeg wordt vaak ook melk of yoghurt toegevoegd. Dit zorgt voor extra luchtig brood. In dit recept gebruik ik volle yoghurt.

Naan wordt veel geserveerd als bijgerecht bij maaltijden in delen van Azië. Vaak doet dit platbrood dienst als lepel, om in de saus te dippen of de maaltijd mee op te scheppen. 

Moet ik naan of naanbrood zeggen?

In Nederland spreken we vaak over naanbrood als we het over deze broodjes hebben. Maar wist je dat de term naanbrood in feite dubbelop is? Naan betekent namelijk ‘brood’ in verschillende talen, zoals Perzisch of Hindi. Dus naanbrood is letterlijk vertaald: brood brood. Om die reden heb ik het vooral over naan óf brood, niet over naanbrood.

Hoe kan je naan bewaren?

Zelfgebakken naan is vers gemaakt altijd het allerlekkerst. Eet het daarom bij voorkeur op de dag zelf. Wil je het toch iets langer bewaren? Ik raad je wel aan het brood binnen 1-2 dagen op te eten. 

Je kunt naan ook invriezen voor 2-3 maanden. Zorg wel dat je het brood goed luchtdicht verpakt. 

Als je je zelfgemaakte naan uit de koelkast of vriezer wilt gebruiken, is het lekker om het nog kort op te piepen. Doe dit 5-7 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. 

Zelf naan maken – recept

Dit naan recept is niet alleen lekker makkelijk, maar ook erg lekker. Het bestaat slechts uit een paar simpele stappen: het maken van het deeg en het afbakken van de naan.

Deeg maken

Doe de bloem, suiker, gesmolten boter (of ghee), volle yoghurt, het gedroogde gist, lauwwarme water en het zout in een kom en kneed alle ingrediënten tot een deeg. Kneed het deeg zo’n 5 tot 10 minuten tot je een mooi elastisch deeg hebt. Het deeg is een beetje plakkerig, dat hoort. Als het echt onhandelbaar is, kan je iets extra bloem toevoegen. Laat het deeg vervolgens afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plek.

Verwarm ondertussen de oven voor op 250 °C. Je kunt naan bakken op een pizzasteen in de oven als je die hebt, of gebruik de onderkant van de broodbakbol. Leg de pizzasteen of de onderkant van de broodbakbol van tevoren in de oven om op te warmen. Heb je geen van beide, gebruik dan een bakplaat. Zorg wel dat deze bakplaat ook goed wordt voorverwarmd voordat je de naan gaat bakken.

Naanbrood bakken

Kneed het deeg na het rijzen nog kort door en verdeel het deeg vervolgens in acht stukken. Rol de stukjes deeg op een licht bebloemd werkblad allemaal uit tot een ovaalvormige lap van ongeveer een halve centimeter dikte. Meng de gesmolten boter en fijngehakte knoflook om zo een knoflookboter te maken.

Bestrijk het deeg met de gesmolten knoflookboter en bak het vervolgens in 6-9 minuten goudbruin en gaar. Besmeer de naans direct na het bakken nogmaals met de knoflookboter en bestrooi desgewenst met gehakte koriander.

Houd de broden eventueel warm in aluminiumfolie en eet ze zo vers mogelijk.

Foto’s: Erik Spronk