- Voor het deeg
- 500 gr bloem
- 2 tl suiker
- 10 gr zout
- 7 gr gedroogde gist
- 50 gr boter, gesmolten (of ghee)
- 175 gr volle yoghurt, op kamertemperatuur
- 175 ml water, lauwwarm
- Voor de topping
- 100 gr boter, gesmolten
- 3-5 tenen knoflook, fijngehakt
- verse koriander, gehakt (optioneel)
- Verder nodig
- bloem, om uit te rollen
Naan is heel makkelijk zelf te bakken met dit recept. Vaak wordt het naanbrood genoemd, maar officieel is het gewoon naan. Als wij curry eten hebben we er altijd wel naan bij, anders is de curry niet compleet voor ons. Ik vind het heerlijk om het warme brood in de saus van de curry te dopen en als het aan mij zou liggen, at ik eigenlijk alleen maar naan met saus. Natuurlijk kan je het brood gewoon kopen in de supermarkt, maar het is echt heel leuk (en veel lekkerder) om het zelf te bakken. Met een goede planning (begin met het deeg en maak tijdens het rijzen ervan de rest van het eten) is het prima te doen en kost het weinig extra tijd.
Dit is mijn favoriet met lekker veel knoflook. Bij welke curry ga jij deze naans bakken?
Naan bakken
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een deeg van. Kneed het deeg zo’n 5 tot 10 minuten tot je een mooi elastisch deeg hebt. Het deeg is een beetje plakkerig, dat hoort. Als het echt onhandelbaar is kan je iets extra bloem toevoegen. Laat het deeg vervolgens afgedekt 1 uur rijzen op een warme tochtvrije plek.
Verwarm ondertussen de oven op 250 °C voor en leg als je die hebt een pizzasteen in de oven om op te warmen. Heb je die niet, gebruik dan gewoon een bakplaat, maar verwarm deze dan ook goed voor.
Kneed het deeg nog kort door en verdeel het deeg vervolgens in acht stukken. Rol de stukken op een licht bebloemd werkblad uit tot een ovaalvormige lap van ongeveer een halve centimeter dikte. Meng voor de topping de gesmolten boter en de fijngehakte knoflook. Bestrijk het deeg met de knoflookboter en bak het vervolgens in 6-9 minuten goudbruin en gaar. Besmeer de naans direct na het bakken nogmaals met de knoflookboter en bestrooi desgewenst met gehakte koriander.
Houd de broden eventueel warm in aluminiumfolie en eet ze zo vers mogelijk.
Foto’s: Erik Spronk
