Gevuld stokbrood met gehakt

Zoek je een lekkers en simpel recept met stokbrood? Probeer dan zeker eens dit gevulde stokbrood met gehakt. In dit recept gebruik ik een afbakstokbrood, maar je kunt ook zelfgebakken stokbrood gebruiken. Verkort de baktijd van het stokbrood dan met 5 minuten, omdat het met het gehakt erin nog verder wordt gebakken en extra kleur krijgt.

Houd je van pittig eten? Dan kun je ook een gevuld stokbrood met pittig gehakt maken. Laat de mosterd en nootmuskaat in het gehaktmengsel van het originele recept achterwege en voeg naar smaak sambal toe aan de stokbrood vulling.

Stokbrood gevuld met gehakt – recept 

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de gesnipperde ui enkele minuten aan. Laat de ui vervolgens afkoelen. 

Snijd de bovenkant van het stokbrood af en hol het brood met een (thee)lepel voorzichtig uit. Weeg 40 gram van het brood dat je uit het stokbrood hebt gehaald af en week dit enkele minuten in de melk. Knijp het brood voorzichtig uit en doe dit samen met het gehakt, de gefruite ui, het halve ei, de ketchup, mosterd, het zout, de nootmuskaat en de peper in een kom. Meng alles door elkaar. Je kunt daarna het uitgeholde stokbrood vullen met dit gehaktmengsel. Leg de plakjes ontbijtspek over de gehaktvulling en bestrooi alles tot slot met de geraspte kaas.  

Bak het gevulde stokbrood in 25-35 minuten gaar en serveer ‘m (lauw)warm.  

Tip: laat als variatie op dit gevulde stokbrood recept de geraspte kaas achterwege, maar beleg het spek met plakjes brie voordat het brood de oven ingaat.

Foto’s: Erik Spronk