Cinnamon rolls recept

Heb je al eens zelf kaneelbroodjes of cinnamon rolls gemaakt? Kaneelbroodjes kom je in veel verschillende landen tegen, in allerlei variaties en onder verschillende namen. Denk aan de kanelbullar uit Zweden, Chelsea buns uit Engeland of de sticky cinnamon buns uit Canada. Dit cinnamon rolls recept is gebaseerd op de American cinnamon roll en wordt geserveerd met een fris roomkaas glazuur.

Deze Amerikaanse kaneelbroodjes of kaneelrollen zijn zacht, fluffy, een beetje kleverig en vol van smaak. Ze zien er spectaculair uit en smaken onwijs lekker op ieder moment van de dag. Serveer ze bijvoorbeeld als koffiebroodje, snack of feestelijk ontbijt.

Met dit recept kun je 12 cinnamon rolls maken.

Cinnamon rolls recept in de Bakatlas

In mijn boek De Bakatlas neem ik je mee op culinaire wereldreis, gewoon in je eigen keuken. In 150 recepten neem ik je mee de hele wereld over. Van Indonesische pandancake tot Portugese pastéis de nata en van Australische lamingtons tot Amerikaanse brownie cookies! Dit Amerikaanse cinnamon rolls recept is ook één van de recepten die in dit boek aan bod komen.

4 tips voor de lekkerste kaneelbroodjes

Variëren met dit cinnamon rolls recept kan door eens rozijnen toe te voegen. Wel 150 gram rozijnen voor 15 minuten in water. Laat de rozijnen vervolgens uitlekken in een zeef en drogen aan de lucht. Verdeel de rozijnen over de kaneelvulling op het deeg.
Probeer ook mijn andere recepten voor kaneelbroodjes. Zoals deze kaneelbroodjes met geroosterde hazelnoten of deze gevulde kaneelbroodjes met appel.
Wil je de allerlekkerste cinnamon rolls maken en ben je op zoek naar wat extra hulp? In mijn online cursus zoete broodjes bakken leer je de perfecte zoete lekkernijen te maken, zoals deze Amerikaanse cinnamon buns. De cursus is heel leuk als cadeau voor jezelf of iemand anders. Bekijk al mijn bakcursussen.
Net gebakken zijn deze cinnamon rolls het allerlekkerst, maar je kunt ze ook bewaren voor een later moment. Laat de kaneelbroodjes afkoelen en bewaar ze vervolgens luchtdicht verpakt.

Ingrediëntenlijst

Voor het deeg
500 gr patentbloem
10 gr gedroogde gist
10 gr zout
40 gr suiker
270 ml melk, lauwwarm
1 ei, op kamertemperatuur
60 gr boter, op kamertemperatuur

Voor de vulling
90 gr boter, op kamertemperatuur
150 gr lichtbruine basterdsuiker
1½ el kaneelpoeder

Voor het glazuur
100 gr roomkaas, op kamertemperatuur
50 gr boter, op kamertemperatuur
75 gr poedersuiker
1 tl vanille-extract
2-3 el melk

Verder nodig
boter, om in te vetten
bloem, voor het werkblad
gesmolten boter, om te bestrijken

Zelf cinnamon rolls maken: stap voor stap

Met dit cinnamon rolls of kaneelbroodjes recept maak je deze zoete lekkernij in een handomdraai zelf. Volg het recept en maak stap voor stap alle onderdelen voor de lekkerste Amerikaanse kaneelbroodjes: van het klaarmaken van het deeg en de vulling, tot het bakken van de cinnamon rolls en het besprenkelen van de broodjes met roomkaasglazuur.

Maak het deeg voor de cinnamon rolls

Kneed alle ingrediënten voor het deeg – behalve de boter – tot een soepel brooddeeg. Kneed het deeg minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen of met een standmixer met deeghaak. Voeg tegen het einde van de kneedtijd de boter toe en kneed deze door het deeg. Doe het deeg in een kom, dek het af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.

Maak de vulling

Doe voor de vulling de boter, lichtbruine basterdsuiker en kaneel in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) luchtig op.

Bak de cinnamon rolls

Vet een rechthoekige bakvorm of braadslee van ongeveer 25 x 35 centimeter in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 30 x 50 centimeter. Bestrijk het deeg met de vulling. Rol de lap op vanaf de lange zijde en snijd de rol in 12 gelijke plakken. Leg de zelfgemaakte kaneelbroodjes op hun kant in de vorm in 3 rijen van 4. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg nog 1 uur rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 190 °C. Bak de kaneelbroodjes in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk de cinnamon buns direct uit de oven met gesmolten boter en laat ze afkoelen in de vorm.

Maak het glazuur voor de cinnamon rolls

Om de American cinnamon rolls helemaal af te maken, bestrijk je de (afgekoelde) kaneelbroodjes met een roomkaas glazuur. Je kunt dit glazuur prima maken wanneer de kaneelbroodjes in de oven staan of wanneer ze aan het afkoelen zijn. Doe voor het glazuur de roomkaas, boter, poedersuiker en het vanille-extract in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) tot een glad geheel. Voeg geleidelijk de melk toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft. Besprenkel of bestrijk de cinnamon rolls met het glazuur.

Ben je nieuwsgierig geworden naar De Bakatlas? Kijk hier voor meer informatie!

Foto: Saskia Lelieveld

Reactie plaatsen

Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.

Reacties (23)

Niek 2021-10-20 11:10:40

Moet je de droge gist niet eerst laten bloemen in de lauwwarme melk inplaats van gelijk toevoegen? Of gebruik je een speciaal soort gist waarbij het in één keer kan

Blijf op de hoogte!Vul nu je e-mailadres in en ontvang elke 2 weken de nieuwsbrief van Rutger bakt. De lekkerste recepten, de beste baktips en exclusieve acties!
* Website URL
E-mailadres: *