- Voor de galettes
- ½ recept bladerdeeg of 1 rol koelvers bladerdeeg
- 100 gr amandelspijs
- ¼ tot ½ ei, losgeklopt
- 3 kleine peren, geschild en gehalveerd
- Verder nodig
- bloem, voor het werkblad
- ½ ei, losgeklopt
- 60 gr abrikozenjam
Alleen het uiterlijk van deze perengalettes doet je al watertanden toch? Het leuke is dat dit een heel simpel recept is, maar ondanks dat ziet het er geweldig uit. Het geheim zit hem in de plakjes peer die als een waaier op het bladerdeeg liggen. En naast dat ze er prachtig uitzien smaken ze ook nog een heel lekker! Perfect voor bij de koffie, of met een bolletje ijs erbij als dessert! En in plaats van peer kun je natuurlijk ook appel gebruiken!
Bereiding: Perengalettes van bladerdeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 30 x 35 centimeter. Steek of snijd daar 6 cirkels uit, met een doorsnede van ongeveer 12 centimeter. Leg deze op de bakplaat en prik het deeg in het midden een paar keer in met een vork. Bestrijk de randen van het deeg met wat losgeklopt ei.
Meng het amandelspijs met het ei tot het goed smeerbaar is. Gebruik eerst ¼ van het ei, als het spijs nog te stevig is kun je wat meer ei toevoegen. Strijk het amandelmengsel in het midden op de plakjes bladerdeeg. Snijd de halve peren in de lengte in dunne plakjes en druk ze iets plat, zodat ze als een waaier uiteen vallen. Leg ze voorzichtig in het midden op de amandelvulling.
Bak de perengalettes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Laat de perengalettes afkoelen op een rooster en bestrijk ze voor het serveren met wat verwarmde abrikozenjam.
Foto’s: Erik Spronk
