Honeycomb maken (makkelijk recept)

Honeycomb is een krokante, luchtige karamel met een lichte honingsmaak. Deze lekkernij heeft zijn naam te danken aan de gelijkenis met een honingraat. In andere landen staat honeycomb bekend onder andere benamingen, zoals hokey pokey, sea foam of sponge candy.

Deze honingraat karamel is echt heerlijk om zo te eten of gedoopt in chocolade. Het is ook erg lekker als topping op een taart, als garnering bij een dessert of gemengd door roomijs.

Tip: je voegt in dit honeycomb recept baking soda toe. Daardoor gaat de suikersiroop bubbelen en bruisen. Let daarom op dat je een grote en hoge pan gebruikt en doe voorzichtig, want het suikermengsel is erg heet!

Hoe maak je zelf honeycomb karamel? – Stap voor stap recept

Bekleed een bakplaat of braadslee met bakpapier en zet deze opzij.

Doe het water met de suiker en de honing in een grote pan en zet deze op het vuur. Breng alles aan de kook en laat het koken tot een goudbruin mengsel. Door de kleur van de honing is het lastiger om te zien wanneer het suikermengsel goed is. Wil je het zeker weten? Gebruik dan een suikerthermometer om de temperatuur te meten. 

Kook het suikermengsel door tot 150 °C of tot het mooi goudbruin is. Nadat het mengsel kookt duurt dit ongeveer 2-4 minuten.

Haal de pan van het vuur af en voeg de baking soda toe. Roer de hete siroop met een garde door. Het mengsel komt nu omhoog en gaat bubbelen. Zodra de baking soda goed door de suiker is gemengd, kun je stoppen met roeren. Giet het hete mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat en laat het afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar de honeycomb luchtdicht verpakt.

Veelgestelde vragen

Wat is honeycomb voor lekkernij?

Honeycomb is een luchtige en brosse karamel met een subtiele honingsmaak. Het heeft een unieke structuur vol luchtbellen, wat lijkt op een honingraat. Je kunt het puur eten, in chocolade dippen of gebruiken als knapperige topping voor taarten, desserts en ijs.

Wat is het verschil tussen hokey pokey en honeycomb?

Er is technisch gezien geen verschil tussen honeycomb en hokey pokey; het zijn verschillende namen voor hetzelfde snoepgoed. Honeycomb is de meest gebruikte term in Europa en Australië, terwijl hokey pokey een term is die specifiek in Nieuw-Zeeland wordt gebruikt. In de Verenigde Staten staat de lekkernij ook wel bekend als sea foam of sponge candy. In Nederland wordt het ook wel honingraatkaramel of -toffee genoemd. Hoe het snoepgoed ook genoemd wordt, de basis van suiker, honing en baking soda blijft hetzelfde. 

Hoe smaakt honeycomb snoep?

Honeycomb smaakt naar een rijke, diepe karamel met een subtiel accent van honing. De smaak is intens zoet en heeft een licht gebrande ondertoon. Wat de beleving uniek maakt, is de textuur: het snoepgoed is extreem bros en luchtig, waardoor het bij elke hap direct op je tong smelt.

Foto’s: Erik Spronk