Gekaramelliseerde pecannoten – Recept

Wil je zelf gekaramelliseerde pecannoten maken? Je kunt noten op verschillende manieren karamelliseren. In dit recept deel ik mijn favoriete manier om gekaramelliseerde pecannoten te maken: makkelijk te volgen en het levert je lekkere, krokante noten op. Je moet alleen even geduld hebben. Zelf maak ik dan ook altijd gelijk wat extra, om los op te eten of om van te genieten bij een kaasplankje.

Met dit recept maak je ongeveer 175 gram gekaramelliseerde pecannoten.

Pecannoten karamelliseren: de lekkerste manier

Zoals ik al vertelde, zijn er meerdere methodes om noten te karamelliseren. De methode die ik hier gebruik, werkt perfect voor pecannoten. Je weekt de noten eerst een aantal uur in suikersiroop en daarna bak en karamelliseer je ze in de oven. Vooral het wachten kost tijd, maar verder is het een hele makkelijke en controleerbare methode om pecannoten te karamelliseren.

Deze methode werkt vooral goed voor pecannoten. Vanwege hun zachte structuur trekt de suikersiroop goed in en de noten karamelliseren mooi en gelijkmatig.

Gekaramelliseerde pecannoten bewaren

Luchtdicht verpakt kun je deze gekaramelliseerde pecannoten zeker een maand bewaren op kamertemperatuur.

Dit kun je doen met gekaramelliseerde pecannoten

Ze zijn heerlijk als snack, maar probeer ze zeker ook eens:

• Als topping op carrotcake
• Gemengd door roomijs
• Als crunchy granering bij panna cotta
• Of simpelweg: bij een goed glas wijn en een kaasplankje

Meer inspiratie

Wil je meer leren over het verwerken van noten in de keuken? Bekijk dan ook eens deze artikelen:

• Noten roosteren
• Notenpasta maken
• Gebrande amandelen maken

Zelf pecannoten karamelliseren

Doe het water, de suiker en de honing in een steelpan en breng dit aan de kook. Roer door zodat alle suiker opgelost is en haal de pan van het vuur. Doe de noten in de suikersiroop en roer alles door. Laat de noten 2 uur staan in de siroop en roer ze tussendoor nog 1-2 keer door.

Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat de noten uitlekken in een zeef. De siroop die achterblijft gebruik je in dit recept niet meer, maar kun je wel bewaren voor een volgende keer. Bewaar die dan in de koelkast. Spreid de noten uit over de bakplaat en bak ze 17-22 minuten, tot de noten mooi gekaramelliseerd zijn. Schep de noten tussendoor een keer om. Laat de gekaramelliseerde noten afkoelen, hak ze grof en bewaar ze (luchtdicht verpakt) tot gebruik.

Foto’s: Erik Spronk