- Voor de limoncello
- 6 onbespoten citroenen
- 500 ml alcohol (minimaal 92 %)
- 800 ml water
- 300 gr suiker
Limoncello is één van mijn favoriete drankjes in de zomer. Heerlijk fris en vol van smaak. Met dit limoncello recept kun je het heel makkelijk zelf maken. Voor het recept gebruik je alcohol met een percentage van minstens 92 procent. In Nederland is dat lastig te krijgen (en erg duur), maar in landen als Italië en Frankrijg is er heel goed aan te komen. En als je dan toch in Italië bent, neem dan de echte Sorrento citroenen mee. Daar maak je echt de allerlekkerste limoncello mee! Je kunt dit drankje trouwens ook perfecte gebruiken in mijn aardbeientiramisu of voor deze cakejes met limoncelloglazuur.
Het recept van deze limoncello komt uit Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari. Eerder deelde ik deze kruimelnotenkoek van Sarena al met jullie, die was ook een groot succes! Sarena heeft een Italiaanse achtergrond en weet als geen ander hoe je het zomerse citroendrankje zelf kunt maken.
Wil je meer van Italië proeven? Check dan de site van Sarena!
Bereiding: Limoncello
Snijd met een dunschiller de gele schil van de citroenen en doe deze met de alcohol in een afgesloten pot. Laat dit twee dagen staan. Haal na twee dagen de citroenschillen uit de alcohol en zeef de alcohol vervolgens.
Maak een suikersiroop door het water met de suiker aan de kook te brengen. Laat het mengsel vervolgens afkoelen. Doe de suikersiroop bij de alcohol en meng dit door elkaar. Doe de limoncello in een fles (of meerdere flesjes) en sluit die goed af. Laat de limoncello een maand rusten op een koele, donkere plek. Daarna kun je hem het beste in de vriezer bewaren, wat ijskoud is limoncello het allerlekkerst!
Heerlijk ben er gek op
Bedankt voor het rechept blij mee ???
Hoe kom ik in nl aan 92% alcohol? Of kan ik het ook maken met alcohol van een lager percentage?
BeantwoordenIk heb vanmorgen onze plaatselijke slijterij gebeld, en die kan 96% alcohol leveren voor €31,99 de liter ( 100cl)
Dus misschien is dat een tip
Hoi Linda. Ik heb het nagevraagd bij Sarena:
BeantwoordenJazeker kan dat, maar dan moet je het recept wel aanpassen. Alcohol is in NL inderdaad moeilijk te verkrijgen (wel bij Hanos of online). Daarom zeg ik altijd dat het ook met bv vodka kan (of andere wat neutrale, maar sterke drank). Je moet dan wel het recept naar verhouding aanpassen. Als vodka bv. 70% alcohol is, is dit 24% minder alcohol (dan 92% pure alcohol). Dan moet je het suikerwater ook verminderen met 24% (wordt in dit geval 608 ml water + 228 g suiker)
Hoi Rutger, geldt het aanpassen ook als je alcohol gebruikt met een hoger percentage (96%) ?
BeantwoordenIk maak m altijd met 96% hoor na verdunnen blijft er 33 % over dus met 92 is t alcohol percentage lager dat is t enigste verschil
BeantwoordenIk vraag me ook af of je het minder alcohol percentage kan maken
BeantwoordenDus als ik het goed begrijp wordt het sap niet gebruikt?
BeantwoordenDat klopt! Maar die kun je natuurlijk nog wel voor iets anders gebruiken, bijvoorbeeld citroensorbet. Zonde om weg te gooien!
BeantwoordenIn wat voor winkel koop je de alcohol in Frankrijk?
Ben hier nu met vakantie, dan kan ik het meenemen?
Zover ik weet bij de dranken afdeling in grotere supermarkten.
BeantwoordenHeb het intussen bij de plaatselijke slijterij besteld, €31,99 voor een liter...
Dus dat kan ook, net zo makkelijk
Bedankt voor je meedenken
Bij de apotheek kun je 80% alcohol kopen, maar die is zeker niet geschikt voor consumptie, of wel???? Ik heb echt geen idee. En dat bij de slijterij bestellen...dat kost nogal terwijl je de helft eigenlijk maar nodig hebt! Dan kun je denk ik voordeliger een fles Limoncello bij de slijter kopen, hoe leuk ik het ook zou vinden om het zelf te maken! De alcohol v d apotheker is een stuk goedkoper, ik weet het niet precies maar ik denk dat je voor ongeveer een euro of 10-12 een liter hebt in flesjes van 250 ml. Maar ja...kunnen we dat drinken??? Dat is dus mijn vraag aan jou Rutger. Zo niet, tja dan moet ik het uit mijn hoofd zetten om het zelf te maken want zoveel geld voor maar 1 ltr is voor mij onbetaalbaar!
Alvast bedankt en een hartelijke groet,
Marja
Hoi Marja. Die uit de apotheek is niet drinkbaar. Daar is iets aan toegevoegd wat het ondrinkbaar maakt, waardoor het alleen gebruikt wordt om te ontsmetten. Niet doen dus! In Nederland is het inderdaad onbetaalbaar, daarom heeft het bij mij ook een tijdje geduurd voordat ik de limoncello zelfgemaakt heb. Ik heb het tijdens de vakantie in Italie gekocht, daar is het nog geen 15 euro per liter en gewoon in de supermarkt te koop. Heb je toevallig iemand in je omgeving die deze zomer die kant op gaat? Wellicht dat ze een flesje mee kunnen nemen.
BeantwoordenAndere recepten houden 2 á 3 weken aan om te trekken. Is 2 dagen niet erg kort?
BeantwoordenHoi hoi ik maak m al jaren op een recept van een Italiaanse nonna ik laat de schillen minimaal 7 dagen tot 10 dagen staan dan ik moet zeggen gebruik dan wel 96% alcohol en daarna idd zeven en flessen vullen die ik nog een week laat rusten (bij een van de flessen doe ik met rusten nog wat verse Marokkaanse munt en die zeef ik na t rusten nog een x
BeantwoordenHoi Ineke. Dit recept is van Sarena haar Italiaanse familie. Bij mij werkte het heel goed, waarom het hier korter hoeft weet ik dus niet.
BeantwoordenWat te doen met de citroenschillen?
Jammer om weg te gooien, toch?
Als deze in de alcohol hebben gestaan hebben ze al hun smaak afgegeven, je kunt er dan verder eigenlijk niets meer mee doen. De smaak zit er niet meer in.
BeantwoordenOok in Duitsland is 95 procent alcohol in de supermarkt te koop. Stond bij de Poolse wodka’s voor 15 euro per halve liter. De schillen staan nu te trekken. 👍🏻
BeantwoordenPrima eindresultaat. Warme zomeravond, diner met vrienden in de tuin. Limoncello als afsluiter. De 2,5 liter was in twee weken op 😁
Vandaag batch 2.
In alle recepten die ik lees over limoncello maken staat dat je de citroenschillen 2 a 3 weken in de alcohol moet laten staan. I dit recept staat 2 dagen klopt dat wel?
BeantwoordenDit is het recept van Sarena en ik ben er heel erg fan van. Langer kan natuurlijk ook, maar dit recept is heerlijk!
BeantwoordenAls ik zelf limoncello maak met 90% alcohol en voeg 1,6 liter water en 600 gram suiker toe , wat is dat het alcohol percentage?
BeantwoordenHoe komt het dat de suiker nog niet opgelost is in de limoncello
BeantwoordenHeb je het water met de suiker wel gekookt totdat de suiker opgelost is?
BeantwoordenHoi Debby je kunt op internet omrekencalculators vinden waar mee je kunt betekenen wat de alcohol is
Beantwoordenlukt ook, maar dan zou ik het inderdaad 3-4 weken laten staan.
en minder suikerwater gebruiken uiteraard.
mocht je een keer in duitsland komen, daar kost de vodka maar €5/fles
goed genoeg om likeur mee te maken.
Dit recept is daar niet op gebaseerd, omdat de verhoudingen dan heel anders zijn. Maar volgens mij zijn er ook wel recepten met wodka te vinden.
BeantwoordenIn italie is het gebruikelijk om de schillen maar 2 dagen in de alcohol te doen, komt dit niet omdat er 96% alcohol gebruikt wordt?
Ik kan me voorstellen dat als je wodka gebruikt het langer duurt 3-4 weken voordat de smaak uit de schillen is. Alcohol koop je in Italie gewoon in de supermarkt, laatste keer bij de Lidl gekocht, €13 / liter.
Nog leuker omdat het niet gangbaar verkrijgbaar is: rode rabarberstelen IPV citroenschillen. Mooie rosé kleur en rabarbersmaak. Rabarbercello.
BeantwoordenHallo Bri,
Rabarbercello, wil ik ook eens proberen. Kan je de verhoudingen ook eens opgeven, ajb?
Ik kijk er al naar uit :)
Ik heb inmiddels het alcohol met het suikerwater gemend. Maar heb het idee dat ik te weinig schillen gebruikt heb. Is het aan te raden om er nu nog verse schillen aan toe te voegen en het nog even te laten trekken?
BeantwoordenOm eerlijk te zijn weet ik niet of die dan nog heel veel doen, maar je kunt het altijd proberen.
BeantwoordenAlcohol kun je in Luxemburg bij iedere benzine pomp kopen € 18 per liter 96%
BeantwoordenHoi Rutger, wat doe je met de citroenzest van de limoncello? Kun je deze ook bewaren voor in recepten? En hoe kan ik dit t beste doen?
Groetjes Jeannette
De zeste die uit de alcohol komt is hard en er zit geen smaak meer aan. Die heeft z'n werk gedaan en kan weg.
Beantwoorden