- Voor het bruine brood
- 175 gr volkoren meel
- 75 gr bloem
- 150 ml water, lauwwarm
- 10 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 tl suiker
- 4 gr gedroogde gist
- 5 gr zout
- Voor het witte brood
- 250 gr bloem
- 150 ml water, lauwwarm
- 10 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 tl suiker
- 4 gr gedroogde gist
- 5 gr zout
- Om mee te bestrooien
- pompoenpitten
- zonnebloempitten
- lijnzaad
- sesamzaad
- maanzaad
Voor wie niet kan kiezen tussen bruin of wit brood, is er dit geschaakte breekbrood. Bestrooi de deegbolletjes met verschillende toppings voor een feestelijk effect.
Breekbrood maken
Maak van de ingrediënten voor het bruine brood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Doe hetzelfde met de ingrediënten voor het witte brood. Doe beide degen in een eigen kom en laat deze afgedekt 1 uur op een warme plaats rijzen.
Gebruik een vierkante bakvorm van ongeveer 25 centimeter. Vet deze in of leg er een stuk bakpapier in. Verdeel de beide soorten deeg in acht stukjes en maak daar bolletjes van. Leg de witte en bruine deegbolletjes met enige tussenruimte om en om in de bakvorm. Laat het brood 45 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestrijk het deeg licht met water en bestrooi de bolletjes met een topping naar keuze. Bak het breekbrood in 20 tot 25 minuten gaar en laat het vervolgens afkoelen op een rooster.
Foto: Harold Pereira
Hoi Rutger, Ik wil snel deze broodjes bakken maar ik zie dat er geen gist in hoeft... klopt dat? Gist vervanger zie ik ook niet in de lijst van benodigdheden...
Beantwoorden
Jammer dat jouw leuke site zo onrustig wordt van al die reclame. Vreselijk irritant. Maak veel van jouw recepten, ook uit je bijbel. Chapeau.
BeantwoordenBedankt voor je bericht! De reclame hoort er een beetje bij, daarmee kan ik de ontwikkeling van mijn blog bekostigen. Fijn dat je zo van de recepten geniet!
BeantwoordenHoi, Rutger. Heb je ''Manitoba'' bloem geprobeerd voor gistdeeg? Probeer maar en je zult het zien!
BeantwoordenLeuk om te proberen! Nog nooit van gehoord, ga het zeker proberen!
BeantwoordenECHT EEN SUPER RECEPT!!!!
Ik ga zeker uitproberen!!!!
😋
Hey Rutger, Kan je ook instant gist gebruiken? Hou je dan dezelfde hoeveelheden aan?
BeantwoordenGedroogde gist en instant gist zijn zo goed als hetzelfde. Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden. In dit artikel lees je er meer over: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-verse-gist-gedroogde-gist-instantgist/
BeantwoordenRutger vraagje. Waarom kies je om water ipv melk te gebruiken in dit brood? Wordt het met melk niet voller van smaak en blijft het dan niet langer vers?
BeantwoordenOmdat deze broodjes vaak belegd/gedipt worden, vind ik hier water als basis het lekkerst. Met melk wordt het inderdaad iets voller van smaak. Qua versheid verandert er verder niet veel.
Beantwoordengisteren deze broodjes gebakken, waren heel lekker van smaak en lekker mals maar ze waren wel heel droog hoe zou dit komen en hoe kan ik dit verhelpen de volgende keer
BeantwoordenHeb je ze met hete lucht gebakken? Gebruik dan onder en boventemperatuur. En bak ze anders net iets korter.
BeantwoordenKan ik het Breekbrood 1 of 2 dagen van te voren maken, en op de dag zelf in de oven weer opwarmen en weer gebruiken?
BeantwoordenVersgebakken is altijd het lekkerst. Je kunt het eerder maken, maar zeker als je het 2 dagen eerder doet zou ik het dan invriezen.
BeantwoordenKan ik voordat ik de zaadjes op de broodjes doe het water door geklopt ei vervangen?
BeantwoordenHoi Rutger dit recept staat as vrijdag op het programma om te maken.
Maar hoeft er geen stoom bij met bakken?
