- Voor de sloffenbodems
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 180 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr suiker
- 80 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- ½ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- Voor de spijsvulling
- 150 gr amandelspijs, gekocht of zelfgemaakt
- ½ tot 1 ei
- Voor de aardbeienslofjes
- 1 recept banketbakkersroom
- 500-750 gr aardbeien, schoongemaakt en in stukjes
- poedersuiker, om te bestuiven
- Voor de slofjes met gekarameliseerde peer
- 1 recept banketbakkersroom
- 4-5 peren, geschild en in stukjes
- 25 gr boter
- 50 gr suiker
- kaneelpoeder of gemalen kardemom, naar smaak
- Voor de slofjes met mascarpone en bosvruchten
- 250 ml slagroom
- 70 gr suiker
- 250 gr mascarpone
- 150 gr bosvruchtenjam
- 350-450 gr verse bosvruchten, om te garneren
- Verder nodig
- boter of bakspray, om in te vetten
- 1 recept opgeklopte slagroom
Ik hou van sloffen! Het is echt één van mijn favoriete soorten gebak. Met dit recept bak je zelf mini-slofjes in drie verschillende varianten: met aardbeien, met gekarameliseerde peer en met mascarpone en bosvruchten. De hoeveelheden voor de topping zijn steeds voor de totale hoeveelheid mini-slofjes, dat zijn er zo’n 16. Wil je dus meerdere soorten, dan kun je de hoeveelheden voor de topping verminderen. Naast de drie genoemde slofsoorten kun je nog heel veel variëren, eigenlijk is iedere soort fruit wel lekker! Of wat denk je van deze karamelslof in het klein? En wil je het bakken nog makkelijker maken? Gebruik dan de sloffendeegmix van Molen de Hoop en/of roompoeder voor de banketbakkersroom.
De sloffenringen die ik voor dit recept heb gebruikt komen van Baktotaal Bouwhuis. Naast een ruim assortiment aan gewone sloffenringen hebben zij ook deze schattige bakringen voor mini-slofjes. Deze mini sloffen ga ik zeker vaker bakken, ze zien er geweldig uit, zijn heerlijk en waren vooral heel snel op (helaas!).
Wat is jouw favoriete slof? Of van welke slof zou je nog een recept willen hebben?
Bereiding: Mini-slofjes
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap. Vet de overige sloffenringetjes in en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de deegplakjes in de sloffenringen. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Voor de aardbeienslofjes
Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de sloffenbodems. Bedek de room met de aardbeien, bestuif deze licht met poedersuiker en garneer de aardbeienslofjes met een toefje slagroom.
Voor de slofjes met gekaramelliseerde peer
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin. Voeg de perenstukjes, suiker en de kaneel of kardemon toe en meng alles door elkaar. Bak de peer ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur, tot deze goudbruin gekarameliseerd is. Laat de peer vervolgens afkoelen. Klop de banketbakkersroom los en verdeel deze over de slofjes. Garneer het tot slot met een toefje slagroom.
Voor de slofjes met bosvruchten en mascarpone
Doe de slagroom en de suiker in een kom en klop deze tot zachte pieken. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop het geheel door. Het mengsel moet wat stevig zijn voordat je de jam toevoegt. Klop die jam er als laatste kort door. Verdeel het mascarponemengsel over de sloffenbodems, garneer het met de bosvruchten en spuit er tot slot een toefje slagroom op.
Dit bericht is gesponsord door Baktotaal Bouwhuis
Foto’s: Erik Sponk
Hoi Rutger,
Wat een schattige slofjes!
Ik ben wel benieuwd wat het grote recept is, voor 2 sloffen.
En ik heb in de vakantie een slof geproefd:
Bodem van koekjesdeeg met laagje amandelspijs
Kwark en vers fruit met laagje gelei.
Heb je voor de kwark een recept?
Ik heb deze ringetjes gebruikt: https://www.bouwhuis.com/sloffenring-rvs-mini-11x5x4cm
BeantwoordenHey Rutger, kan je in dit recept ook onrijpe peren gebruiken?
BeantwoordenWat een leukerds, mij lijkt een versie met pompoen wel wat, en cranberry voor de kerst.Kan je daar wat leuke slofjes van maken? :-)
BeantwoordenVoor hoeveel grote sloffen of kleine slofjes is dit recept?
BeantwoordenGebruik je deze hoeveelheid (12 mini's) bodem ook voor een grote slof? En welke maar grote slof zou je adviseren?
BeantwoordenHoi Aukje. Het recept voor een grote slof vind je hier: https://www.rutgerbakt.nl/aardbeienslof-recept/
BeantwoordenDe slofjes zijn top! Heb ze gemaakt en iedereen was helemaal tevreden. Ga ze snel weer maken voor de verjaardag van mijn zoontje. Nu is mijn vraag hoe lang van te voren kan ik de slofjes bodems maken? Kan dit ook een dag of 2 dagen van te voren? En later opspuiten.
En kun je de slofjes bodems ook invriezen?
Alvast bedankt voor het antwoord ☺️
Hoi! Wat leuk om te horen! Je kunt ze prima 2 dagen van tevoren maken. Als je ze luchtdicht verpakt gaat dat heel goed. En de bodempjes invriezen gaat ook goed. Zo kun je ze extra lang van tevoren maken. Wel zo makkelijk!
BeantwoordenSuper bedankt voor je antwoordt! Ga ik dat zeker proberen ☺️ En ze zullen hier nog vaak op tafel komen!
BeantwoordenHi rutger! Voor hoeveel mini slofjes is dit recept?
Op de foto zie ik er 8, je maakt topping voor 16? Ben het even kwijt.
BeantwoordenKlopt. Het recept is voor 16, maar dat werd een beetje teveel op de foto. Vandaar dat er slechts 8 op de foto staan.
BeantwoordenHallo, nu wil ik slofjes maken maar ik heb geen citroen in huis ....gaat dit ook of moet er echt rasp van citroen in mvg
BeantwoordenDat kan. Vet de vormpjes dan wel goed in om er zeker van te zijn dat de bodempjes er goed uit komen.
BeantwoordenHallo Rutger
Heb ze gebakken in de muffins vorm.
Dat gaat prima . Ze Zijn wel wat kleiner uitgevallen .
Erg lekker .bedankt .
Annie
Hai Rutger, je aardbeienslof was hier een megasucces! Heerlijk! Ik vind deze kleintjes ook erg leuk! Ik wilde eens petitfours maken (3 cm doorsnee) met een sloffenbodem, maar heb geen idee hoe lang ik die dan moet bakken en op welke temperatuur. Ik probeerde het laatst, maar ze waren te slap. Heb jij toevallig enig idee? Alvast bedankt voor je reactie.
BeantwoordenHoi! Voor petit fourtjes rol je het deeg tot 5-6 mm uit en bak je ze 14-18 minuten.
BeantwoordenHoi rutger,
Wat is de maat van de mini-sloffenring van jou?
Die van bouwhuis zijn 11x4 is dat niet een beetje groot voor een 1persoonsgebakje?
Dat zijn de mijne ook en voor mij is dat prima :) Het is een lekkere maat vind ik en in vergelijking met een moorkop of bavarois punt valt het formaat wel mee hoor.
Beantwoordendit recept ziet er heel goed uit ik wil ze ook gaan maken waar kan ik de tweede bakvorm kopen ???
alvast bedankt !
Natascha
BeantwoordenHoi! Dat kan, al zijn ze het lekkerste al je het de dag zelf doet.
BeantwoordenHi Rutger,
Als je een slof met banketbakkersroom wilt maken i.p.v. spijs.. gebruikje dan banketbakkersroom zoals je die ook opspuit als de slof gebakken is. Of voeg je dan wat extra's toe in de banketbakkersroom.
BeantwoordenAls je bosvruchten slofjes maak en spuit hoelanf moet je ze opstijven kunnen ze in koelkast
Beantwoordenhoi komt het dat mijn slofjes vrij hard worden?
ik heb ze al 2 minuten korter gebakken, dus 18 minuten.
Heb je met hete lucht gebakken? daar worden baksels vaak harder en droger van.
BeantwoordenAltijd in het midden in de oven. Meer daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
BeantwoordenDag Rutger,
Ik heb nog 4 bakringen met een diameter van 7,5 i.p.v.de slofjes,
kan ik deze er voor gebruiken?
Kanovormpjes zijn net iets smalle: https://www.bouwhuis.com/kano-ring-met-kraalrand-ovaal-90x35x30mm
BeantwoordenDat kan zeker, ze worden dan wel iets smaller dan met de ringen voor minislofjes, maar het kan heel goed.
BeantwoordenVandaag de mini slofringen binnen gekregen en morgen ga ik ze maken ! Als ze smaken zoals ze er op de foto uitzien, dan kijk ik nu al uit naar morgenavond 🤗
BeantwoordenKan ik in plaats van lichtbruine basterdsuiker ook donkere gebruiken. En is de hoeveelheid dan hetzelfde?
BeantwoordenDat kan prima. Het deeg wordt dan iets donkerder. De hoeveelheid blijft hetzelfde.
BeantwoordenBedankt voor de reactie. Nig een vraagje kun je het deeg voor het bakken ook invriezen om volgende week (na ontdooien) te bakken?
BeantwoordenDat kan zeker! De gebakken bodempjes (zonder topping, wel met meegebakken spijs) zijn ook heel goed in te vriezen.
BeantwoordenIk heb ze inmiddels al tig keer gemaakt, en vallen goed in de smaak. Echter; ik blijf het lastig vinden hoe lang ik ze moet bakken, ik ga vooral af op de kleur, maar dan zijn ze dus met regelmaat 3 dagen later (goed afgesloten bewaard!) niet met een vorkje te eten.
Kan ik daarin nog iets anders doen?
Bedoel je dat ze te hard zijn? Door de vulling worden ze ook weer zachter op den duur.
BeantwoordenHoi,
Ik zou graag de slofjes willen maken!
Welke bloem gebruik je voor dit recept? Tarwebloem of patentbloem?
Luchtdicht verpakt op kamertemperatuur 2-3 dagen, in de vries (zonder topping) 2-3 maanden.
BeantwoordenHallo Rutger,
Ik heb een vraagje,
Soms staat in recepten dat je de boter op kamer temperatuur moet mixen tot het romig is dan deeg kneden en gelijk gebruiken. Bij jou staat de boter ( koud of kamertemperatuur? Staat nergens) Kneden en dan in koelkast laten rusten. Wat voor verschil geeft dit? Op internet kan ik daar niks over vinden, misschien kun jij het uitleggen?
Hoi. De boter moet hier ook op kamertemperatuur zijn inderdaad, dat is het makkelijkst verwerken. Romig kloppen hoeft voor dit deeg niet, maar voor cake bijvoorbeeld wel. Het rusten zorgt ervoor dat je het deeg goed kunt uitrollen en dat het mooi bakt.
BeantwoordenZe zijn heerlijk. Gister 16 kleine slofjes met aardbei gemaakt.
Ik vroeg me alleen af of de bodems met banketbakkersroom ook ingevroren kunnen worden. Kan dat?
Bedoel je met meegebakken banketbakkersroom of opgespoten met banketbakkersroom? De bodempjes met een laagje meegebakken banketbakkersroom kun je na het bakken invriezen. De opgespoten banketbakkersroom kun je niet invriezen.
BeantwoordenTijdens het bakken moeten ze wel wat rijzen ja, dat komt door het bakpoeder.
BeantwoordenEen mini slof is dat voor 1 persoon? Net als een rondo bakring welke maat raar u aan voor 1 persoon gebak idee?
BeantwoordenDat is inderdaad voor 1 persoon. Ik gebruik deze ringen: https://www.bouwhuis.com/sloffenring-rvs-mini-11x5x4cm
BeantwoordenEen mini slof is dat voor 1 persoon? Net als een rondo bakring welke maat raar u aan voor 1 persoon gebak idee?
BeantwoordenHelaas lukt het uitrollen niet. Het deeg is te zacht ,ook als ik het in de koeling heb gezet,het wordt dan behoorlijk hard. Als het zacht genoeg is om uit te rollen plakt het aan alle kanten. Ik weeg nu maar bolletjes af en druk ze in de vormpjes.
BeantwoordenHoi. Lees even dit artikel, daar staan wat tips om het uitrollen makkelijker te maken: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/deeg-uitrollen-bakhulp/
BeantwoordenVoor de oven, welke mothode heeft u gebruiken ?
Hetelucht of onderboven ?
Dankuwel
Cathrin
BeantwoordenHoi. Alles daarover lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
BeantwoordenKan ik ze ook bakken zonder spijs en/of pudding? Of worden ze dan te droog. Wil verschillende mini’s maken en de pudding later opspuiten
BeantwoordenZe worden dan wel droger, het wordt dan meer een platte koek. Niet echt meer slof met de opstaande randjes.
BeantwoordenHoi,
Wat voor suiker kan ik het beste gebruiken?
En voor hoeveel kleine slofjes is dit recept?
Groetjes Anouk
Hallo Rutger
Ik heb zojuist 6 minislofvormpjes van Bouwhuis.com binnengekregen maar nu heb ik een technische vraag aan je.
Ik hou helemaal niet van spijs. Als ik nu van deeg een opstaand randje vorm op de bodempjes en ze dan bak, zou dat ook werken om ze daarna te vullen naar eigen smaak?
Alvast bedankt voor je antwoord.
Groetjes Ria
BeantwoordenHoi. Met enkel een opstaand randje wordt het meer een koekbodem dan de typische sloffenbodem. Je kunt ook banketbakkersroom gebruiken in plaats van spijs. Zie dit recept: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/basisrecept-sloffenbodem-met-en-zonder-amandelspijs/
BeantwoordenHoi Rutger,
Kun je het deeg ook een avond van tevoren maken? Dan kan ik ze de volgende dag uit mijn werk afbakken.
Hoi Rutger, als ik de bosvruchten topping ga maken voor een grote slof, hoeveel van het recept heb ik dan nodig?
Groet, Nynke
Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden als het totaal voor de minislofjes.
BeantwoordenHoi Rutger,
Kun je de slofjes het beste in de koelkast bewaren? En hoe lang zijn ze dan houdbaar met of zonder topping?
BeantwoordenZonder topping kun je de slofjes luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. De eerste 3-4 dagen zijn ze het lekkerst. Voor langer zou ik ze invriezen. Met topping kun je ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
BeantwoordenIs dit recept voor 16 minisloffen?
Het recept van de slofbodems bedoel ik dan :)
Dat kan heel goed. Verpak ze luchtdicht in de vriezer, dan zijn ze zeker 2-3 maanden houdbaar.
BeantwoordenAls je geen amandelspijs wilt gebruiken maar banketbakkersroom dan bak je deze mee af in de oven denk ik? Hoe gaat het recept dan in zijn werk als je slof met peertjes wilt maken of mascarpone bosvruchten?
BeantwoordenKijk even bij de andere sloffenrecepten op mijn site, daar staat het allemaal beschreven.
Beantwoorden